本報訊 （記者熊家明 通訊員田力 官文靖）日前，湖北省宜昌市文明辦和宜昌市市場監管局聯合發出《2020年全市餐飲行業“三推一禁”專項行動方案》（以下簡稱《方案》），決定在全市推行公筷公勺制、推行餐前洗手制、推行明廚亮灶制、禁食野生動物。

　　《方案》要求，推行公筷公勺制，餐飲服務單位主動提供公筷公勺、設置 “公筷公勺架”，盡可能做到“一菜一筷，一湯一勺”，引導市民聚餐自覺使用公筷公勺；推行餐前洗手制，餐飲服務單位提供洗手盆等必備洗手設備及洗手液、濕紙巾等衛生用品，在就餐場所醒目位置張貼提示語，餐廳工作人員履行好提醒義務，提醒消費者餐前洗手；推行明廚亮灶制，大力推行視頻式、透明式、開放式、網絡式明廚亮灶建設，公示食品加工操作全過程，公示食品安全基礎信息，主動接受社會監督；禁食野生動物，嚴禁違法交易和食用野生動物，餐飲服務單位不得提供野生動物，禁止采購、儲存、加工、售賣野生動物食品。

　　根據《方案》要求，4月份，全市餐飲單位“三推一禁”宣傳培訓將實現全覆蓋，縣市和點軍、猇亭區開展推行公筷公勺制試點各不少于50個；夷陵區、西陵區、伍家崗區、高新區推行公筷公勺制試點各不少于100個；所有餐飲單位餐前洗手普及率達到95%以上。8月底前，全市餐飲單位推行公筷公勺制和餐前洗手制均達到95%以上；餐飲單位推行明廚亮灶制達到50%以上；學校食堂、機關食堂、托老機構食堂、旅游景區餐飲單位、星級酒店、大中型餐飲單位、中央廚房實現全覆蓋。還將開展禁食野生動物專項執法檢查，杜絕餐飲單位采購加工售賣野生動物食品現象發生。

　　此外，宜昌市市場監管局通過全面宣傳發動、全面推行公開承諾、堅持示范帶動、堅持有序推進、嚴格禁食野生動物執法、實施雙掛鉤六項措施切實抓好餐飲行業“三推一禁”專項行動。