本報訊  山東省煙臺市高中和職業學校畢業年級近日開學復課，師生們的就餐如何保障，成為市民關注熱點。

　　煙臺市市場監管局執法人員日前對提供集體配餐的企業和學校食堂進行了檢查。全市各學校食堂均采取了分批次就餐、單人單桌就餐等特殊措施，確保不發生聚集，最大程度保障了師生就餐安全。集體配餐企業實現了所有食品均可追溯。

　　具有資質統一配送企業煙臺中天遠大智慧餐飲管理有限公司，負責萊山區12家學校和芝罘區54家學校的午餐供應。該公司已實現透明化廚房管理以及可追溯平臺，對所有食品均可進行追溯。通過公司的監控中心，可以看到操作車間所有加工區域，如回收沖洗區、蔬菜凈化區等。食品檢測中心可以對所有的原料進行檢測，包括蔬菜農藥殘留、食用油品質等。

執法人員到中天遠大配餐中心督導檢查

　　復課開學后學校的食堂也開始投入使用，師生采取分批次就餐。煙臺一中的副校長于曉暉介紹說，該校就餐人數接近800人，為了減少排隊聚集，學校實行單人、單桌、同向、分班級定點定位、教師和學生分批就餐。由于單人單桌，餐桌需求量增大，學校就在體育館安置了課桌，改成臨時餐廳方便學生就餐。在煙臺工貿技師學院，據該校餐食科科長趙文陽介紹，復課開學首日，就餐學生達520人左右。學校在洗手區配備了洗手液，學生進入餐廳后必須先洗手；取餐時，學生在專門的排隊區取餐；就餐時，每個學生一個餐桌，餐桌都有編號，學生根據編號就座。

煙臺工貿技師學院老師介紹師生就餐情況 

　　特殊時期學校陸續開學使餐飲保障關注度更高。對此，監管部門發現問題一律嚴肅查處，“當前的重點工作就是全力保障學生就餐安全。”煙臺市市場監管局餐飲科科長石廣勝介紹說，在開學之前，該部門就專門進行了部署，明確了學校食堂、校外托管機構、校園周邊200米內食品經營業戶，以及為給學校配餐的中央廚房、集體配餐企業等重點部位的責任要求。

　　經過摸底排查后，該市場監管局統一建立監管臺賬，每一戶明確一名市場監管人員責任人，在經營場所醒目處張貼校園周邊防疫及食品安全指南海報，對監管責任人進行公示，確保壓實食品經營者的主體責任和市場監管人員的監管責任。同時，選派12名工作人員參與市教育局組成的督導組，赴各縣市區進駐開學學校，幫助做好校園疫情防控、食品安全管理等工作。

　　據介紹，目前，該市共有為學校配餐的中央廚房、集體配餐企業5家。“這些企業我們已經進行了全面檢查，發現的問題也已全部整改到位，下一步將繼續加大監管力度，確保師生們的餐飲安全。”石廣勝表示。

　　（孫洪安 夏天棋 王偉珍）

      臨沂高新區中學全鏈條監管食材

　　本報訊   山東省臨沂市高新區兩所中學高三年級日前已經全面復學，臨沂高新區市場監管局全面落實省、市和區黨工委、管委會關于復學保障工作要求，切實立足監管職能，以“控制傳染源、切斷傳播途徑、保障師生安全”為目標，用心宣傳、用情服務、用功監管，將廣大師生舌尖上的安全作為當前工作重中之重，全面考慮、統籌安排，全力保障高三復學。

煙臺一中老師排隊就餐

　　服務進駐現場，全鏈條監管食材。執法人員于開學當日入駐校園食堂，對復課學校、食品供應單位實行全鏈條監管。培訓學校食堂工作人員學習食堂一日食品加工操作規范。指導學校食堂通過原材料采購、食品驗收、交接、儲存、加工、就餐、留樣以及應急處置各環節進行風險控制，嚴把各個關口食品安全。同時關口前置，對學校食材供應商進行實地考察，將學校食品供應單位列為重點監管對象，與供應商一起對采購物品進行源頭把關。

　　雙模式監管，保障飲食安全。從嚴檢查供貨單位上崗人員身體健康情況、進貨臺賬記錄情況、源頭供貨單位資質情況，確保食材源頭安全。食材實行無接觸采購，由商戶按訂單配送，學校采購人員、駐校監管人員聯合查收，保障入校食材安全。實施線上線下監管齊頭并進，“明廚亮灶＋互聯網監管”雙模式監管，對學校食堂的食材貯存區、清洗消毒區、粗加工區、烹飪區、分餐區、廚具清洗區實時監控，切實保障師生飲食安全。

執法人員與學校老師座談學校就餐情況

　　地毯式排查，嚴防校園周邊。臨沂高新區市場監督管理局不僅對校內食堂進行了全面的專項檢查，還對校園周邊的食品經營單位進行了地毯式排查，確保防控工作不留盲區、不留漏洞、不留死角，全力保障師生健康安全。

　　下一步，臨沂高新區市場監管局將持續強化責任擔當，根據當前疫情防控與學校食品安全現狀，對學校食堂開展全面檢查，督促各學校食堂落實主體責任，嚴格按照防控指引強化疫情防控工作，進一步落實食品安全主體責任，為廣大師生的飲食安全保駕護航。