在伊利集團(tuán)乳業(yè)博物館，至今仍收藏著45年前的一張“月份付奶卡片”，上面依稀印著“地方國營紅旗區(qū)牛奶廠七三年”。每次領(lǐng)取牛奶后，卡片上的對應(yīng)日期都會(huì)蓋上一塊小小的紅印，而這一年的取奶記錄和飲奶時(shí)光仍然鮮活在百姓的記憶中。

九十年代初期伊利奶粉產(chǎn)品資料圖。

伊利早期生產(chǎn)車間。資料圖

九十年代初期伊利的物流車隊(duì)。

　　在“沒票寸步難行”的那個(gè)年代，一張奶卡凝結(jié)了呼和浩特市民陳繼華與哥哥的美好記憶，牛奶也在北京市民張愛華的腦海中打下了“奢侈品”的烙印。

　　改革開放后，牛奶開始逐漸普及。從“沒見過、沒地兒買”，到種類豐富、購買便利，牛奶進(jìn)入尋常百姓家。而這些變化又與國產(chǎn)乳企伊利的多個(gè)“第一”分不開。

　　1996年，伊利股份登陸上交所，成為國內(nèi)首家A股上市乳企。1997年，伊利率先在業(yè)內(nèi)上馬兩條利樂生產(chǎn)線，使牛奶保質(zhì)期大大延長，打破了乳企發(fā)展地域限制，開啟了中國乳業(yè)十年黃金發(fā)展期。

　　對于未來行業(yè)發(fā)展，伊利認(rèn)為乳業(yè)振興是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需抓住國務(wù)院奶業(yè)振興規(guī)劃機(jī)遇，不忘品質(zhì)理念。

　　中國奶業(yè)變遷

　　1978年

　　全國奶牛存欄48萬頭，其中國營奶牛場飼養(yǎng)37萬頭(農(nóng)墾系統(tǒng)27萬頭)，占總存欄數(shù)的77.18%。

　　20世紀(jì)80年代末

　　國外乳品企業(yè)紛紛進(jìn)入我國乳制品行業(yè)，促進(jìn)了奶業(yè)快速發(fā)展。90年代初，放開了牛奶購銷價(jià)格，實(shí)行市場競爭。

　　1996年

　　隨著超市的迅速發(fā)展和增設(shè)生鮮食品銷售業(yè)務(wù)，液態(tài)乳連同其他乳制品大量進(jìn)入超市。

　　1996年

　　“伊利股份”在上交所掛牌上市，成為全國乳品行業(yè)首家A股上市公司。

　　1997年

　　伊利引入利樂包裝生產(chǎn)線，盒裝常溫牛奶由此誕生，開始把牛奶賣向全國市場。中國牛奶開啟“黃金十年”。

　　2008年后

　　我國在奶源建設(shè)方面積極提倡發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)，散戶飼養(yǎng)奶牛的方式已不復(fù)存在。

　　2018年6月

　　國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加快推進(jìn)奶業(yè)振興和保障乳品質(zhì)量安全的意見》，旨在實(shí)現(xiàn)奶業(yè)全面振興。

　　“票證時(shí)代”的奢侈品

　　“那個(gè)時(shí)代票比錢管用，沒票寸步難行。”提起早年那些緊巴巴的日子，現(xiàn)年60歲的呼和浩特市民陳繼華總是感慨萬千。

　　1953年10月，我國出臺了統(tǒng)購統(tǒng)銷政策，從此百姓生活進(jìn)入了長達(dá)40多年的“票證時(shí)代”。細(xì)糧票、粗糧票、糕點(diǎn)票、豆腐票、棉花票、肥皂票、煤氣票、節(jié)日票……在陳繼華記憶里，所有票證都關(guān)系著一家人的“福祉”，唯獨(dú)牛奶票令她印象最為深刻。

　　陳繼華家中有父母兄妹五口，當(dāng)時(shí)全家一個(gè)月憑票領(lǐng)糧食，肉、油標(biāo)準(zhǔn)是每人每月半斤。“那時(shí)的印象就是總吃不飽，兄弟姐妹多，很少吃肉。”剛上初中那會(huì)兒，陳繼華的身體特別不好，一個(gè)遠(yuǎn)房親戚得知后特意給家里送來一張牛奶票。陳繼華的哥哥從此多了一項(xiàng)任務(wù)——每天提著玻璃瓶子去供銷站打牛奶。

　　陳繼華說，那年2月的一天，呼和浩特天寒地凍，哥哥從外面回來時(shí)膝蓋和胳膊肘都摔破了，可是手里的牛奶瓶卻安然無恙。“哥哥給我舉著牛奶瓶，還沖我笑。每次回憶起這一幕，心里都不是滋味。”

　　而在距離呼和浩特500公里外的北京，現(xiàn)年59歲的張愛華如今仍覺得牛奶是一種奢侈品，“早年別說喝了，見都沒見過，更沒地兒買去。”她對牛奶印象最為深刻的記憶，是大約20年前為給病中的母親補(bǔ)身體，父親每天特意到隔壁村打上一瓶鮮牛奶，還要嚴(yán)格在下午4點(diǎn)給母親飲用。

　　從此以后，牛奶成了張愛華全家人的營養(yǎng)首選，“每每覺得吃得差了，不夠營養(yǎng)了，就想喝點(diǎn)牛奶找補(bǔ)找補(bǔ)。”張愛華說，如今生活變好了，牛奶種類越來越豐富，購買起來也非常便捷，但她仍然覺得牛奶是難得的“奢侈品”。

　　實(shí)際上，陳繼華當(dāng)年喝的牛奶來自伊利集團(tuán)的前身——呼和浩特市回民區(qū)合作奶牛場。1956年，呼和浩特市回民區(qū)選擇奶牛品種好、規(guī)模較大的7戶奶牛養(yǎng)殖戶組成養(yǎng)牛合作組。之后，養(yǎng)牛合作組不斷壯大，更名為“呼市回民區(qū)合作奶牛場”，當(dāng)時(shí)擁有1160頭奶牛，日產(chǎn)牛奶700公斤，職工人數(shù)117名。

　　據(jù)伊利老員工回憶，20世紀(jì)60年代的困難時(shí)期，呼市回民區(qū)合作奶牛場節(jié)衣縮食，湊錢買飼料，讓奶牛吃飽吃好，力保牛奶的品質(zhì)。即使在最艱難的時(shí)刻，這些養(yǎng)牛人也沒有想過放棄，靠韌性一步一步發(fā)展壯大。

　　技術(shù)革新“軟紙盒”里的牛奶時(shí)代

　　打破保質(zhì)期魔咒，跨越“區(qū)域經(jīng)濟(jì)”屏障，在許多行業(yè)人士看來是我國乳業(yè)開啟“黃金十年”的基礎(chǔ)。

　　資料顯示，由于各地相繼取消鮮奶價(jià)格補(bǔ)貼，加之飼料成本大幅上漲，我國乳制品產(chǎn)量在1993年出現(xiàn)了建國以來的首次負(fù)增長。此后，通過一系列補(bǔ)救措施，國內(nèi)原奶產(chǎn)量在1995年-1999年實(shí)現(xiàn)了年均5%的遞增，乳業(yè)也逐漸完成了向市場經(jīng)濟(jì)的過渡。

　　1993年，“呼市回民區(qū)合作奶牛場”正式改名為“內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司”。1996年，伊利股份在上交所掛牌上市，成為全國乳品行業(yè)首家A股上市公司。伊利集團(tuán)副總裁張軼鵬回憶說，“三年內(nèi)從成立集團(tuán)到走向上市，可以看出當(dāng)時(shí)公司的發(fā)展非常快。”但保質(zhì)期問題就像一個(gè)魔咒，成為企業(yè)跨區(qū)域銷售的一大屏障，乳業(yè)也因此被限制為“區(qū)域經(jīng)濟(jì)”。

　　為打破這一屏障，伊利于1997年率先在業(yè)內(nèi)上馬兩條利樂液奶生產(chǎn)線，把牛奶保質(zhì)期延長到了7個(gè)月。2000年，伊利銷售業(yè)績沖破了5億元，與此同時(shí)，國內(nèi)乳企發(fā)展打破了地域限制，開啟了中國乳業(yè)十年黃金發(fā)展期。而隨著乳品保質(zhì)期的延長與市場競爭的更加充分，一些運(yùn)輸條件不利的地區(qū)也得以見到牛奶產(chǎn)品，進(jìn)一步刺激了消費(fèi)需求。

　　“引進(jìn)國外技術(shù)，解決發(fā)展難題。在很多人看起來，伊利引領(lǐng)乳業(yè)改革的故事就這樣結(jié)束了。”張軼鵬表示，與很多行業(yè)一樣，在中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的90年代，伊利雖然實(shí)現(xiàn)了一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模，也引進(jìn)了很多高新技術(shù)，但這些技術(shù)的核心被卡在外國企業(yè)手里，“國內(nèi)企業(yè)的發(fā)展就像被人扼住喉嚨一樣。”

　　據(jù)他回憶，引進(jìn)國外生產(chǎn)線給伊利創(chuàng)造機(jī)遇的同時(shí)也帶來了新的難題，即這些生產(chǎn)線的維護(hù)成本非常高，“無論是資金的付出，還是時(shí)間的延誤，都影響了我們的發(fā)展。這種情況下必須求變。”經(jīng)過反復(fù)推敲，伊利終于掌握了維護(hù)甚至改進(jìn)生產(chǎn)線的核心技術(shù)。伊利技術(shù)員還大膽創(chuàng)新，僅在一條生產(chǎn)線上的技術(shù)創(chuàng)新就接近20個(gè)。

　　“國外技術(shù)專家的轉(zhuǎn)變也很戲劇化，從最開始的高額費(fèi)用‘請神’，到后來專家自己買機(jī)票來伊利。外國專家說，‘我來看看你們又做了什么創(chuàng)新。’”張軼鵬說，“有了自主技術(shù)能力，我們國內(nèi)的液態(tài)奶行業(yè)才登上了新的臺階，全行業(yè)開始了高速發(fā)展，軟紙盒里的牛奶新時(shí)代來臨了。”

　　乳業(yè)振興是一個(gè)系統(tǒng)工程

　　歷經(jīng)60多年發(fā)展，伊利已從昔日的內(nèi)蒙古國營農(nóng)場成長為如今的亞洲第一乳企，躋身世界乳業(yè)第一陣營。在伊利博物館里，卻仍保留著45年前的那張奶卡。

　　提起收藏這個(gè)老物件的初衷，張軼鵬說有兩個(gè)目的：一是伊利開辦了工業(yè)旅游項(xiàng)目，每年接待大量游客，“希望游客在參觀伊利現(xiàn)代化、高科技、一塵不染的工業(yè)化生產(chǎn)線時(shí)可以對照這些老物件感受一下美好的生活來之不易。”另一個(gè)目的，集團(tuán)希望從員工到管理者，每一位伊利人都能記住這些厚重的歷史，時(shí)刻提醒自己伊利能有今天的成就，是嚴(yán)守品質(zhì)的結(jié)果，“‘伊利即品質(zhì)’是每一位員工都要放在心里的信念”。

　　目前，我國年人均飲奶量為36公斤，不足世界人均的1/3。但在張軼鵬看來，與過去相比，我國乳業(yè)一直呈現(xiàn)加速發(fā)展。1978年，全中國奶牛數(shù)量約為48萬頭，牛奶產(chǎn)量在88萬噸左右，平均到每個(gè)人頭上只有0.9公斤，且多數(shù)人沒見過牛奶。改革開放以后，中國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，城鄉(xiāng)收入水平提高，企業(yè)發(fā)展壯大，人們的生活發(fā)生了日新月異的變化。“伊利率先把利樂包裝技術(shù)引入中國，把過去乳業(yè)這種區(qū)域型的經(jīng)濟(jì)模式變成了全國性的產(chǎn)業(yè)。盡管中國很多地方不適合養(yǎng)牛，可是我們在全中國的任何地方都可以喝上牛奶了，這最終改變了我們的生活。”

　　談及當(dāng)今中國乳業(yè)發(fā)展主要存在的問題，張軼鵬認(rèn)為，首先從消費(fèi)角度看，我國目前牛奶消費(fèi)水平還不高，飲奶作為健康生活的習(xí)慣普及還不充分；其次從畜牧業(yè)角度看，我國的奶牛品種、養(yǎng)殖技術(shù)和飼料品種與發(fā)達(dá)國家相比還有一定差距；第三，從乳品生產(chǎn)角度看，行業(yè)整體的信息化與自動(dòng)化水平仍然有待提高。

　　今年6月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于加快推進(jìn)奶業(yè)振興和保障乳品質(zhì)量安全的意見》，旨在提高奶源基地、產(chǎn)品加工、乳品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競爭力的整體水平，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)全面振興。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，這對于國產(chǎn)奶業(yè)來說是一個(gè)重大利好。

　　對于乳業(yè)深化改革，張軼鵬認(rèn)為，乳業(yè)橫跨一二三產(chǎn)業(yè)，涉及面較廣，深化改革和振興乳業(yè)是一個(gè)系統(tǒng)工程，應(yīng)與國家大戰(zhàn)略同步推進(jìn)。

　　剛上初中那會(huì)兒，陳繼華的身體特別不好，一個(gè)遠(yuǎn)房親戚得知后特意給家里送來一張牛奶票。他哥哥從此多了一項(xiàng)任務(wù)——每天提著玻璃瓶子去供銷站打牛奶。

　　伊利于1997年率先在業(yè)內(nèi)上馬兩條利樂液奶生產(chǎn)線，把牛奶保質(zhì)期延長到了7個(gè)月，使國內(nèi)乳企發(fā)展打破了地域限制，開啟了中國乳業(yè)十年黃金發(fā)展期。

　　在伊利集團(tuán)乳業(yè)博物館，至今仍收藏著45年前的一張“月份付奶卡片”，上面印著“地方國營紅旗區(qū)牛奶廠七三年”。

　　B04-B05版采寫/新京報(bào)記者 郭鐵（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）