7月7日，內(nèi)蒙古自治區(qū)民族傳統(tǒng)奶制品標準項目論證會在呼和浩特市召開，立項標準主要圍繞食品安全、生產(chǎn)衛(wèi)生、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品等級等方面展開。

　　為貫徹落實國務院辦公廳《關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》、內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府辦公廳印發(fā)的《關(guān)于推動全區(qū)民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干措施的通知》及自治區(qū)主席布小林及副主席歐陽曉暉關(guān)于民族傳統(tǒng)奶制品的指示批示精神，7月7日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)管局在呼和浩特市組織召開了民族傳統(tǒng)奶制品標準項目論證會。

論證會現(xiàn)場

　　來自自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳、自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會、自治區(qū)藥品監(jiān)督管理局、自治區(qū)市場監(jiān)管局、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學、內(nèi)蒙古大學、錫林郭勒職業(yè)學院、鄂爾多斯市烏審旗市場監(jiān)管局、鑲黃旗諾明塔拉乳業(yè)公司、內(nèi)蒙古牧民食品有限公司、呼倫貝爾海乳乳業(yè)有限公司、烏審旗奶食品手工技藝傳承人等13位專家組成專家組應邀參加論證會。自治區(qū)藥品監(jiān)督管理局處長郝寧擔任專家組組長。論證會由自治區(qū)市場監(jiān)管局標準化處處長董玉霞主持。

　　會議聽取了內(nèi)蒙古標準化院院長賈雙文關(guān)于民族傳統(tǒng)奶制品相關(guān)標準的制定的情況匯報。據(jù)賈雙文介紹，國務院辦公廳與自治區(qū)人民政府辦公廳相繼印發(fā)文件通知后，自治區(qū)市場監(jiān)管局高度重視，迅速響應利用職能優(yōu)勢來落實各項工作。目前，已有《食品安全國家標準干酪》《食品安全國家標準 稀奶油、奶油和無水奶油》《食品安全地方標準 蒙古族傳統(tǒng)乳制品 第3部分：奶豆腐》《食品安全地方標準 蒙古族傳統(tǒng)乳制品 畢希拉格》《食品安全地方標準 蒙古族傳統(tǒng)乳制品 酸酪蛋（奶干）》7項食品安全地方標準。但隨著傳統(tǒng)乳制品越來越受廣大消費者的青睞，目前市面上衍生出許多新產(chǎn)品，現(xiàn)生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品都缺乏產(chǎn)品標準，存在無標生產(chǎn)的情況，亟需制定相關(guān)產(chǎn)品標準。根據(jù)民族傳統(tǒng)奶制品對標準的需求，自治區(qū)市場監(jiān)管局和內(nèi)蒙古標準化院圍繞術(shù)語與分類、生產(chǎn)衛(wèi)生、奶源、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品標準、手工坊評定、信息管理和產(chǎn)品等級劃分8個方面制定了內(nèi)蒙古傳統(tǒng)奶制品標準體系規(guī)劃（初稿），共梳理相關(guān)國家標準3項，行業(yè)標準2項，地方標準8項，提出待制定標準9項，體系的搭建基本覆蓋民族傳統(tǒng)奶制品的生產(chǎn)過程以及管理等方面。研制的民族傳統(tǒng)奶制品相關(guān)標準應適用于全區(qū)，因此采用對民族傳統(tǒng)奶制品進行等級劃分，既保護了民族傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的差異性又鼓勵民族傳統(tǒng)奶制品從業(yè)者積極提升奶制品的品質(zhì)。

　　專家組組長郝寧指出，目前許多奶制品小作坊以及加工型企業(yè)對于產(chǎn)品標簽和標準的使用不規(guī)范，甚至存在無標生產(chǎn)的情況，對于新產(chǎn)品的誕生，應制定團體標準及企業(yè)標準來補充相應標準的缺失問題，以工藝標準為主，圍繞現(xiàn)有的7項產(chǎn)品標準開展工藝標準研制，既規(guī)范了傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)，同時也對有些失傳的工藝進行保護和傳承。其他專家表示，建議增加楚拉、畢希拉格等工藝標準，把生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范與加工型技術(shù)規(guī)范分開制定標準，工藝技術(shù)規(guī)范標準內(nèi)容需結(jié)合地方特色繼續(xù)完善，發(fā)揮對企業(yè)的指導性作用，并建議《民族傳統(tǒng)奶制品 收購奶標準》和《民族傳統(tǒng)奶制品 飼養(yǎng)管理準則》標準取消制定。

　　民族傳統(tǒng)奶制品標準體系及標準的制定是推動民族傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)實現(xiàn)標準化、集約化發(fā)展的有效路徑。標準體系的搭建為民族傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)及管理提供了全產(chǎn)業(yè)鏈標準依據(jù)，能夠更好地帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。標準的制定能夠更好地對生產(chǎn)過程中原料、用具、環(huán)境衛(wèi)生、人員以及制作過程中溫度、時間、程序上進行要求，提升產(chǎn)品品質(zhì)，更好地被消費者所接受。

　　自治區(qū)市場監(jiān)管局二級巡視員彭萬臻認為，自治區(qū)政府指定市場監(jiān)管局來推進民族傳統(tǒng)奶制品工作意在利用職能優(yōu)勢，例如，商標問題、標準問題、銷售問題、市場監(jiān)管問題都是市場監(jiān)管局職能范圍內(nèi)的工作。從推動此項工作迄今為止已有成果，在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)民族傳統(tǒng)奶制品的發(fā)展受兩個因素制約，一是標準，標準是生產(chǎn)的依據(jù)也是保證質(zhì)量的關(guān)鍵因素；二是品牌，現(xiàn)如今傳統(tǒng)奶制品一直是自產(chǎn)自銷，產(chǎn)值低，但市場的需求量很大，具有非常大的潛力。做好民族傳統(tǒng)奶制品工作意義重大、使命光榮，在大家的共同努力下，自治區(qū)市場監(jiān)管局有信心把這項工作做的更好。

　　下一步，自治區(qū)市場監(jiān)管局與內(nèi)蒙古標準化院將根據(jù)專家意見及建議認真修改完善，進一步規(guī)范相關(guān)標準，繼續(xù)加大對民族傳統(tǒng)奶制品領(lǐng)域標準的研究，為民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出應有的貢獻。（賈向春 溫雅迪）