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　　中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會發(fā)酵食品專委會

　　中國食品報中國酒團隊

　　“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。”山間水畔，村落自然風(fēng)光秀麗，品上一杯臘月釀的米酒，感受淳樸的地方習(xí)俗。宋代詩人陸游輕酌濁酒，描繪出豐收之年農(nóng)家寧靜歡悅的景象。鑒古觀今，在崇州隆興鎮(zhèn)，背靠一望無際的十萬畝稻田，艾諾米用米酒喚醒基因潛藏的記憶，弘揚米酒傳統(tǒng)文化。

　　七月，中國食品報中國酒四川產(chǎn)區(qū)行調(diào)研宣傳團隊走進“天府糧倉”崇州，探尋新派米酒的奧秘。“漠漠水田飛白鷺，陰陰夏木囀黃鸝。”駕車行駛于西蜀崇州近60公里的稻香環(huán)線，領(lǐng)略100多平方公里川西農(nóng)村風(fēng)情，一派恬淡自如、詩情畫意的田園風(fēng)光盡現(xiàn)眼前。

　　來到位于崇州隆興鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品加工區(qū)的艾諾米食品有限公司，品種多樣的產(chǎn)品，簡約雅致的裝潢，仿佛走進一家別具一格的田園酒舍，在靜謐中增加了一份忙碌和充實。墻上“打造中國氣泡米酒第一品牌”的標(biāo)語，展示專業(yè)米酒制造商的熱忱與決心。

　　多項核心競爭力 復(fù)興釀造巔峰

　　“輕負擔(dān)，喝酒也能如此這般”，在彝族農(nóng)家，與米酒初相識，艾諾米董事長江靜才知道，原來酒也能是這樣的。拋掉了生活與工作的沉重，美食與米酒更是絕配，“我發(fā)現(xiàn)，我已不再厭惡喝酒這件‘小’事。”她笑著說到。

　　據(jù)江靜介紹，2016年3月，米酒項目開始孵化。和聯(lián)合創(chuàng)始人暨南大學(xué)食品系副教授、碩士生導(dǎo)師陳龍一同，江靜于2018年1月將公司正式成立于崇州隆興鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品加工區(qū)內(nèi)，以鮮釀米酒、精釀果味米酒、清酒制造生產(chǎn)和銷售為主。作為專業(yè)米酒制造商，艾諾米在原材料、釀造工藝、營銷模式等多方面具備核心競爭力。

　　從創(chuàng)立到現(xiàn)在，歷時三年，江靜賦予艾諾米核心靈魂，初心不變，用米酒喚醒基因潛藏的記憶，做米酒傳統(tǒng)文化的繼承者和傳播者，繼承傳統(tǒng)米酒文化、加入現(xiàn)代文創(chuàng)、創(chuàng)新理念，用最美的樣子、最好的口感、最新穎的方式，展現(xiàn)華夏古酒。

　　“我們的米酒只有三種元素，糯米、水、酒母。特有的疊加發(fā)酵技術(shù)是別人無法模仿的，我們對發(fā)酵、儲存等過程的溫度、濕度、時間嚴格要求，嚴控質(zhì)量。”江靜表示。聯(lián)合隆興鎮(zhèn)千豐土地股份合作社，艾諾米打造專屬種植基地，實行選種、種植、加工、釀造一體化，培育艾諾米專用釀酒糯米——低脂、低蛋白、高堊白的糯米，甄選優(yōu)質(zhì)原材料。艾諾米創(chuàng)新釀造工藝，擁有低溫冷鏈發(fā)酵、多重疊加發(fā)酵、鮮果與糯米混釀、艾諾米創(chuàng)新橡木桶陳釀等多項技術(shù)。

　　此外，艾諾米創(chuàng)新營銷模式，著力打造米酒的獨特消費場景。據(jù)了解，艾諾米開設(shè)了“把酒言歡”米酒主題酒館、“UNCLE蘇”酒館、艾諾米精釀米酒館以及艾諾米米酒小店，搭配特色酒具、特色美食，植入特色米酒文化，營造濃厚的米酒消費氛圍。

　　多款優(yōu)質(zhì)米釀 喚醒基因記憶 

　　“發(fā)酵酒的味道有層次感，富有生命力，會給人帶來意想不到的驚喜。”成立之初，艾諾米就立意要做最自然、最傳統(tǒng)、最健康的低度酒，并根據(jù)現(xiàn)代米酒的發(fā)展方向，選擇了小巧、清新的包裝，研發(fā)了豐富的味型。作為低度米酒制造先行者，目前艾諾米推出了5度鮮釀米酒、11度精釀果味米酒、艾諾米中華清酒、威士忌風(fēng)味米酒等多種產(chǎn)品，獲得不錯口碑。

　　江靜介紹，5度鮮釀米酒是一種渾濁型鮮釀，還原醪糟原味，甘甜爽口，正如詩中所云：“一壺濁酒盡余歡，今宵別夢寒。”11度花果系列精釀，擁有桑葚、玫瑰等十多種口味。其中，果味系列米酒全新包裝將在今年九月全面上市。18度的清酒九號主打高端路線，以糯米為原料。不同于以酒米為原料的日本清酒，清酒九號自然回甘，具有糖氣，還有青梅果香、谷物焦香、奶酪香等多種復(fù)合香氣。

　　關(guān)于銷售渠道，江靜在采訪中表示，目前主要是酒館散裝、直營小店、社區(qū)和住宅區(qū)搭配輕食售賣、微店，以及代理商、代加工渠道等，“由于產(chǎn)品需要二到五度冷藏，溫度高會帶來運輸風(fēng)險等原因，所以電商渠道較少。”

　　溫柔小意，婉約含蓄，萬腔豪情，酌此一杯酒，自有千古風(fēng)流。艾諾米回歸生活真諦，單純地只剩下酒和情懷。

　　品質(zhì)鑄就品牌 傳承米酒文化 

　　一方水土孕育一方文化，一方文化醞釀特色美酒。酒是獨特地域文化的載體，更是各種自然元素的巧妙融合，調(diào)配出人們樂此不疲的家常味道。艾諾米，含義為“愛糯米”，用品質(zhì)打造品牌。它滿載榮譽，在腳踏實地的基礎(chǔ)上展望未來，更進一步。

展會上艾諾米產(chǎn)品受到熱捧

　　那一碗溫潤甘甜的酒釀，是記憶深處家的味道，讓人回味難忘。艾諾米是全國第一家申請鮮釀米酒企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，并于2020年7月通過該標(biāo)準(zhǔn)，此外，于2020年5月申請了成都市重大科技應(yīng)用示范項目。它曾多次代表四川的唯一食品企業(yè)或者是米酒企業(yè)在全國一線城市（北京、上海、深圳等）巡展，贏得了國內(nèi)外釀造專家、領(lǐng)導(dǎo)、商家、消費者的一致好評。

　　艾諾米的目標(biāo)是建設(shè)全國唯一的米酒、清酒生產(chǎn)、體驗、科研為一體的綜合性工廠，融合一二三產(chǎn)業(yè)打造一座特色旅游米酒莊，建立行業(yè)國內(nèi)權(quán)威米酒、清酒技術(shù)廠家。五年之內(nèi)，艾諾米將打造新派米酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將影響力遍布全國。

　　“未來，我們的團隊也將攜手國內(nèi)知名米酒釀造企業(yè)，帶著米酒以及米酒文化走遍全世界。為我們，也為傳播華夏文化。”艾諾米公司總經(jīng)理楊叢安在與記者交談時說到。