近年來，我國大健康產業規模以年均20%的速度增長，但我國大健康產業投入不足6%，遠低于世界平均水平。根據《“健康中國2030”規劃綱要》提出的“三步走”規劃，到2020年，大健康服務業總規模將超8萬億，2030年達16 萬億。種種跡象表明，大健康產業已步入黃金發展期，成為經濟發展的一個重要引擎。在這樣的背景下，中國的消費環境也發生巨大變化，在酒水行業的一大表現，就是人均白酒消費量的下降和消費額的上升，更多人愿意“少喝一點，喝好一點”，健康酒發展呈現出越來越旺的勢頭。

       看好健康需求 開創品類藍海

　　中國酒類流通協會副會長劉員表示，從2016年開始，中國酒類市場在經過深入調整以后，走向一個新的發展時期，高端白酒快速復蘇。同時，隨著消費升級的提升，消費者對高品質生活和產品體驗的追求日益明顯，在酒類市場上，健康化酒品越來越被消費者重視。在大健康的風口下，酒水行業正面臨著重大的發展機遇，各路企業紛紛瞄準健康需求，打健康化概念，開發新產品，其中既有朝氣蓬勃的新進入者，也有酒水行業的老牌酒企。

　　今年1月，“吃辣喝的酒”涼露借勢《舌尖上的中國》第三季正式亮相，與辣氣騰騰的美食相伴，進入了大眾消費群體的視線。3月，全國春季糖酒交易會在成都舉行，涼露借助春季糖酒會在成都首秀，憑借獨特定位一下就吸引了尋覓新產品的眾多經銷商。“盡管吃辣和喝酒兩大市場都呈現出齊升的態勢，但吃辣喝什么酒尚缺少一個完美的解決方案。”涼露酒總經理吳佳談起了開發涼露產品的初衷，就是想為消費者找到一款“吃辣時喝的酒”，既能解決吃辣喝酒的剛需，又照顧到消費者對健康的需求。區別于傳統酒品在創新方面過于同質化的問題，涼露想要做的是從口感和消費場景上開辟酒行業的一個新品類。為此，涼露與江南大學聯合成立了“餐酒研究中心”，實現了酒體設計、釀造工藝技術、產品創新的進一步提升。采用“精準酵餾”特有技術，在釀造過程中大幅減少了導致上頭的雜醇油、醛類等雜質異味成分；在酒體中添加了特有的涼潤物質，減輕消費者由于吃辣帶來的多種困擾，確保其“吃辣喝的酒”這一定位。

　　7月26日，“行業新風口下的酒商轉型之道”論壇在河南鄭州舉行，椰島酒業主打健康酒市場的海王酒系列受到與會700余位經銷商的關注。7月18日，瀘州老窖發布了其養生酒核心代表茗釀新品，而其他一線品牌也在頻頻發力保健酒。正如椰島酒業總裁馬金全所說，白酒行業已經進入集中化發展和平衡、充分階段，對于渠道商來說，名酒資源或者強勢地產酒資源已經被瓜分殆盡，要想有新的突破，機會就在健康酒。

　　談到健康酒，海南椰島酒業副總經理陳濤如此定義：第一，不完全等同于保健酒；第二，不等同于藥酒；第三，更不是普通白酒。因為它在釀造工藝和成分構成上與白酒有一些區別，“比保健酒、藥酒范圍更大，比傳統白酒多一些效果”，是能夠滿足社交需求，有品質有品位的健康型酒。

       尋找競爭優勢 趨勢成為首選

　　河南省酒協會長熊玉亮認為，隨著消費者健康理念的調整，健康酒這個新品類未來的趨勢不言而喻。酒類經銷商在選擇產品時，要選擇趨勢，選擇未來。具體有三個選擇標準，即品牌、實力和品類。中國的人均白酒消費量和喝酒頻次在穩步下降，但是中國的人均白酒消費額在上升，未來健康酒這個品類會有更大的發展。

　　盛初咨詢平臺總經理楊大玉表示，在當前的形勢下，酒水經銷商都有三個困惑：首先，新品培育越來越難，很多經銷商反映，原來只要努力去做，一款新產品基本上兩年到三年就會起量，現在堅持五年產品依然沒有體量，付出巨大心血也是徒勞；其次，老品利潤越來越薄，第三，在經營成本越來越高的背景下。經銷商選擇產品的時候更要堅持“選風口、選類型、選品質、選團隊”四個標準，要選好能長期賺錢的品牌。同時，打造四個能力，構建長遠發展的動力。

　　有專家指出，像涼露這類的新型酒品，滿足了“風口”等四個標準。白酒營銷專家、觀峰智業集團董事長楊永華則指出，涼露這個品牌是基于消費需求而進行的產品重構所誕生的新型白酒品牌，其核心在于滿足國內高達6億人口的吃辣人群的飲酒問題，并且要帶給這個消費人群的是“吃辣更過癮”的消費體驗。這就是趨勢所在。

　　“涼露是個有追求的新生品牌，這種基于消費需求而誕生的產品無疑是具有相當強的市場競爭力的，因為它的消費基礎就在那里，精準的定位+堅實的消費基礎+優秀的市場營銷能力，是涼露在市場和渠道上優于同類小酒競品的三大因素。同時，涼露也成為站穩35元價位的小酒品牌。據說，新推出的45度、52度涼露酒市場接受度很高，價格更是站在了39元，這個品牌前途無量。”熟悉成都餐飲渠道和小酒市場的酒商李總如此表示。

       拓展更大市場 引導教育是核心

　　熊玉亮還認為，健康酒對于市場的培育和消費者教育還有待加強。

　　在這方面，涼露酒業走在了前面。吳佳說，根據成都樣板市場數據反饋，消費者對涼露的認可度很高，近8成的消費者是看到相關推廣后主動消費的，受口碑影響產生消費的占比達30%以上。但涼露并未因此放松對市場的持續洞察，以及對產品研發的不斷創新。比如，近年來隨著85后、90后年輕消費者的不斷壯大，市場對高品質低度酒的需求正在逐漸提升。

　　但與此同時，高度酒的市場體量依然龐大，對高頻次飲酒的老酒客人群來說，高度酒仍是不可或缺的消費品。因此，為了滿足高度酒飲用人群吃辣喝酒的需求，涼露也順應消費需求，研發并推出了涼露45度與52度酒。“涼露將堅持聚焦‘吃辣’這個細分市場，針對火鍋、小龍蝦、燒烤大排檔等核心終端市場進行深耕。”吳佳表示，此外，涼露近期還將對全國的2000多名預備經銷商進行全面考察，結合地域特點加速轉化，實現全國市場的同步開發與快速發育。

　　椰島酒業則將2018年定調為“內調外治，蓄力提升，小步快跑做市場”的一年，同時為實現全國化之路提出“面上布局、點上突破”的思路。椰島酒業總裁馬金全預測，在下半年或明年，整個健康酒的發展和在健康酒領域發出聲音的企業會越來越多。大健康產業的發展，給每個人都帶來了機會，就看誰能把握住這個機會。

　　盛初集團董事長王朝成分析說，保健酒的龍頭勁酒在幾年前看準健康酒的市場潛力，推出毛鋪苦蕎酒，僅僅用3年時間就做了勁酒10年才達到的量，這足以證明健康酒的未來有著廣闊的空間。他也提醒經銷商，趨勢要看準，方向要明確，但需要有很強的耐心，要做長線打算。

　　(本報記者 章玉)（中國食品網轉載發布）