近日，成都市佳味添成飲料科技研究所的工程師提供出一組數(shù)據(jù)：由于植物基食品飲料的迅猛發(fā)展，已經(jīng)在許多不同類別中帶來(lái)了空前的創(chuàng)新活力，尤其是替代奶。植物替代奶不但是植物基行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模最大的類別，還開(kāi)始擠占傳統(tǒng)乳制品市場(chǎng)，目前已占乳制飲料總銷量的14％。而在植物奶這個(gè)類別中，燕麥奶又顯示出巨大的潛力和持久性的發(fā)展速度，數(shù)據(jù)顯示，2019年燕麥奶在天然增強(qiáng)渠道銷售額增長(zhǎng)了293.7％，傳統(tǒng)渠道增長(zhǎng)了345.2％，這是非常令人震驚的數(shù)據(jù)。

　　如今飲料已不僅僅是解渴的一種方法，消費(fèi)者更希望通過(guò)飲料來(lái)支持他們的健康。在品種繁多的豆類和營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果中，燕麥為什么會(huì)成為植物奶最受歡迎的原料呢？

　　1. 富含膳食纖維，暢飲無(wú)負(fù)擔(dān)

　　佳味添成的工程師告訴記者，燕麥自古就有食療兼?zhèn)涞墓πВ貏e是其中所含有的膳食纖維，能夠調(diào)節(jié)血糖和血脂、軟化血管、預(yù)防高血壓，增強(qiáng)肌體免疫力。燕麥奶具有奶油般的質(zhì)感，含有豐富的膳食纖維及多糖，低致敏性外，消費(fèi)者喜歡這種替代品的原因之一是它能更好地支持可持續(xù)發(fā)展，與其他植物奶相比，生產(chǎn)燕麥所需的資源更少，生產(chǎn)燕麥奶的溫室氣體排放量?jī)H為生產(chǎn)牛奶的1/5，還能大幅度降低對(duì)水和土地資源的消耗，符合消費(fèi)需求向更深層次的滿足和生活態(tài)度的表達(dá)轉(zhuǎn)變。預(yù)計(jì)，2018年-2027年全球燕麥奶產(chǎn)品市場(chǎng)的復(fù)合年增長(zhǎng)率將達(dá)到8.2%。

　　2. 健康不失營(yíng)養(yǎng)，一舉兩得

　　佳味添成的工程師發(fā)現(xiàn)，在運(yùn)動(dòng)健身熱潮推動(dòng)下，很多人都希望能夠通過(guò)運(yùn)動(dòng)和飲食習(xí)慣的養(yǎng)成來(lái)改變并良好的身型，在大眾的“運(yùn)動(dòng)健身習(xí)慣”調(diào)查中，8成以上被調(diào)查者有過(guò)運(yùn)動(dòng)健身習(xí)慣，其中45.9%的用戶選擇偶爾運(yùn)動(dòng)健身，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)健身的用戶占比38.7%，從不健身的用戶占比15.4%。而在健身運(yùn)動(dòng)的人群中，80/90/00后，是主力人群，他們樂(lè)于運(yùn)動(dòng)，對(duì)減脂塑形有迫切需求，更愿意嘗試新鮮事物，追求個(gè)性的生活方式。

　　人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)健身時(shí)都迫切需要一款既能提供運(yùn)動(dòng)所需的動(dòng)力，又能滿足營(yíng)養(yǎng)的攝入，保證身體健康的產(chǎn)品。燕麥奶中含有大量的膳食纖維、有飽腹感、低熱量等都是運(yùn)動(dòng)健身人群比較關(guān)注的賣點(diǎn)，符合運(yùn)動(dòng)健身人群的實(shí)際需要。

　　谷物食品作為食品中的一大類，在我國(guó)膳食中占有重要的地位。谷物食品包括大米、小麥、玉米、高粱、蕎麥和燕麥等制品，是人體所需熱能的主要來(lái)源之一，各類粗糧更是維生素、礦物質(zhì)和纖維素的重要來(lái)源。隨著居民膳食理念的逐漸加強(qiáng)，人們對(duì)于各類谷物食品的需求也在顯著提升。

　　3. 方便快捷，省時(shí)省力

　　近年來(lái)，隨著居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)，我國(guó)消費(fèi)者健康飲食興起，人們的健康意識(shí)也在不斷增強(qiáng)，對(duì)早餐的注重程度逐漸提升，尤其是早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配以及便利性，將推動(dòng)我國(guó)麥片市場(chǎng)消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)。其中，早餐燕麥?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模增速較高，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年，我國(guó)早餐燕麥?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模約為74.02億元。

　　預(yù)測(cè)中國(guó)即食燕麥的銷售量將從2018年的4.1萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2022年的5.6萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為8%；銷售額將從2018年的18.8億元增長(zhǎng)至2022年的26.5億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為9%，中國(guó)燕麥消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模將逐步擴(kuò)大。

　　根據(jù)歐睿國(guó)際的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)早餐谷物市場(chǎng)規(guī)模以9%的增速持續(xù)攀升 ，以燕麥類食品為代表的西式早餐越來(lái)越受到一線、二線城市白領(lǐng)等高素質(zhì)消費(fèi)群體的喜愛(ài)。牛奶配燕麥，僅需幾分鐘就可享用一份健康、營(yíng)養(yǎng)、低熱的早餐。在這樣的生活方式與飲食理念的影響之下，燕麥?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將會(huì)持續(xù)維持增長(zhǎng)趨勢(shì)。

　　隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)不斷在發(fā)生變化，這也推動(dòng)著食品飲料行業(yè)的轉(zhuǎn)變，曾經(jīng)，消費(fèi)者以色、香、味等特征來(lái)挑選食物，而當(dāng)健康成為剛需訴求，對(duì)成分的關(guān)注和功能的需求將成為重要指標(biāo)。而當(dāng)“國(guó)潮”、“二次元”來(lái)襲，年輕的消費(fèi)者會(huì)更加關(guān)注，因此，產(chǎn)品外包裝的設(shè)計(jì)除了滿足基礎(chǔ)的實(shí)用功能外，更多的為了符合目標(biāo)消費(fèi)群體的審美，去吸引消費(fèi)者的注意，以此獲得消費(fèi)者的好感度，歸根結(jié)底，一款飲料成功與否，產(chǎn)品口感永遠(yuǎn)是第一位的，好喝才會(huì)復(fù)購(gòu)。

　　在口感好的基礎(chǔ)上，同時(shí)擁有高顏值、夠健康、夠營(yíng)養(yǎng)、潮流、時(shí)尚、有趣、好玩，還能具有一定功效性，這樣的產(chǎn)品才是真正能打動(dòng)消費(fèi)者的好產(chǎn)品。（中國(guó)食品報(bào)經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)道）