任何產業領域都是在競爭中成長，優勝劣汰不進則退，這是不變的商界法則。與中國文化一脈相承的中國白酒進入新發展階段，濃、清、醬三大香型白酒仍然是主流消費選擇，濃香的特殊傳統工藝，產品的多樣性，使其保持占據著絕對市場消費優勢。

　　官方認可的中國白酒有12大香型，這為廣大消費者提供了更多的美好選擇，共同發展中尋找機會機遇，不是誰好不好的問題。存在即合理，用心把品質做好，服務做好，真實的故事講好，讓專家去檢驗，讓消費者去體驗才是硬道理。

　　A.

　　數據說話

　　2019年末，全國規模以上白酒企業數量為1176家，比2018年減少了269家。專家預測，到2020年末，白酒規模企業的數量將會減少至1000家以內。

　　1-10月，全國規模以上企業釀酒總產量4579.84萬千升，同比下降3.07%。其中白酒產量546.29萬千升，同比下降10.36%；啤酒產量2996.20萬千升，同比下降7.49%；葡萄酒產量32.02萬千升，同比增長4.55%；發酵酒精產量771.64萬千升，同比增長29.53%。

　　專家預計，在“十四五”末的2025年，中國酒類產業實現釀酒總產量7010萬千升，較“十三五”末增長20.7%，年均遞增3.8%；實現銷售收入12130億元，較“十三五”末增長41.2%，年均遞增7.1%；實現利潤2600億元，較“十三五”末增長51.5%，年均遞增8.7%。

　　B.

　　濃香：大眾的首選香型

　　到目前，濃香型白酒占70%市場份額，依然是市場占有率最高、消費人群最多的中國白酒。從10元到幾萬元以上的產品，不同價位的濃香型白酒滿足了不同層面的消費需求。濃香型白酒保持著白酒消費市場主導地位，清香、醬香和其他香型白酒有各自一定的消費群體。

　　在糧食供給匱乏的60、70年代，清香型是白酒產業最具效率的香型發展選擇，但進入80年代以后市場影響力則有下降趨勢。濃香型白酒以獨特傳統釀造工藝，優質風味感受，成為消費者的主流選擇。當前濃香白酒仍然在所有香型中市場份額排名第一，在全國擁有廣泛的消費基礎，核心優勢不可動搖，就是濃香型工藝決定了于其他香型酒不可比擬的特色。在提供高檔酒的同時，也可以提供中低檔酒，產品的價格帶覆蓋廣，滿足不同消費人群對飲酒產品的需求。

　　在歷屆的中國名酒評選中，濃香型白酒也占據著絕對優勢。白酒專家的專業評判和高中低價位產品的消費群，是對濃香型白酒的最真實評價。

　　C.

　　醬香：醬酒熱不是消費熱

　　2019年，我國醬酒產能約為55萬千升，占白酒總產量的7%左右，其中，仁懷產區約為25萬千升，四川產區約為12萬千升。從業績來看，2019年，以茅臺、郎酒、習酒、國臺、金沙、珍酒、釣魚臺為代表的赤水河流域的醬香酒企業合計營收1260.1億元，占全國醬酒銷售的92%。據統計，茅臺酒廠所有的醬香酒加起來，占比不到白酒市場份額的5%。按照2018年數據，茅臺的產量只有6000多萬瓶，也就只能滿足6000多萬個家庭喝一次。據不完全統計，赤水河沿岸所規劃的新增醬酒產能約在20萬噸左右。總體來看，赤水河谷已成為醬香型白酒的天然核心產區。只要“醬酒人”繼續堅持質量第一、顧客至上，以務實擔當的責任感和使命感，共同致力于引領中國醬香型白酒產業實現整體提升。

　　目前出現的醬香熱，大量資本進入茅臺鎮“掘金”，看重的是醬酒的超高利潤。醬酒份額在白酒消費中只是一小眾市場。當前的醬酒熱也不能認為是真正的消費熱，高昂的價格，品質的不確定性，消費者的迷惑。

　　有專家認為，醬酒面臨九大壓力：外資本土克隆、外地企業仿制、全國齊來瓜分、委托本地代工、經銷品牌反攻、非法手段內斗、酒水飲料替代、生產條件約束、禁釀禁飲禁令。

　　D.

　　演變：破局到共生

　　1988年7月，國家放開了名酒價格，各類名酒身價暴漲。次年，白酒“國家專賣”正式取消，白酒行業步入市場經濟軌道。當時的“酒王”要數瀘州老窖，其綜合稅利突破億元。汾酒經濟效益第一，1993年作為第一家白酒企業A股上市。這時名氣不大的五糧液率先完成了企業內部管理、生產與市場經濟的接軌。1994年，五糧液產能超越汾酒、價格超越茅臺，成為當時最具影響的風向標。

　　1990年代五糧液實現了3次擴產，價格與產能都在要求五糧液走規模化路線。為此，五糧液還創立了買斷經營模式，推出大批OEM產品。五糧春、五糧醇、金六福、瀏陽河等五糧液的“代工品牌”涌現，并且快速成為名牌，五糧液實現了營收規模與利潤雙增長。同時也引發全行業的跟風名酒創立子品牌規模擴張發展。

　　如今，變化的市場時的更多酒企做出調整，紛紛對子品牌做“切割手術”，正式踏上營收千億臺階后，茅臺從2019年開始進一步收緊對集團母品牌的使用權。推行品牌“雙五”規劃，即將子公司品牌數縮減至5個左右，產品總數控制在50個以內。瀘州老窖重點五大核心單品的戰略服務，即國窖、窖齡、特曲、頭曲、二曲。五糧液為重塑和提升品牌價值，下架60多個規格產品，從“匯量時代”走向“超級單品”。

　　洋河的崛起堪是奇跡。2004-2018年，茅臺從30億增長到了736億；洋河從4億增長到240億。這14年里，茅臺銷售額實際上增長了35倍，洋河增長了60倍。在茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒的強勢布局之下，洋河不知不覺中就成長為行業第三。

　　洋河1949年成立，1989年洋河大曲蟬聯“中國名酒”三連冠，然而市場經濟大潮下，洋河酒廠卻還是憑借一款洋河大曲被止步市場。2003年，洋河轉型開啟改制轉變應對市場。洋河的員工中，超過30%的都是銷售人員。洋河推出“藍色經典”系列，通過對省外渠道的運作以及持續品牌投入，天之藍復制海之藍的成功，實現高倍增長，奠定了行業第三的優勢地位。用心是成功的根本條件。

　　商界無常，順應時代，問計消費，只有與時代進步，方能成為贏家。

　　[文/酒歌]