中國食品網訊 中國科學院院士韓布興出席12月5日在四川眉山舉行的第十八屆中國食品安全大會開幕式并致辭。

中國科學院院士 韓布興

　　民以食為天。韓布興表示，食品對民眾來講極為重要，食品安全在食品行業是最重要的。我國從高層領導，到各個部門、企業、媒體等都非常重視食品安全方面的工作。國家制定了一系列法律法規、食品安全標準，新聞媒體也進行全面宣傳，我國也設立了一系列與食品安全有關的研發項目，總之我國正在全方位推進食品安全工作。

　　食品安全是一個國際性的重大課題，是一個永恒的話題，也是難題。食品種類繁多，食品行業涉及種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等各個環節。每個環節出現問題都可能導致食品安全問題。

　　韓布興指出，食品安全主要包括三方面：一是數量安全，首先要保證足夠的數量，應該生產有足夠的食品讓人們吃飽，沒有數量保障，無從談起食品安全；二是質量安全，食品既要符合營養要求，同時又要無毒無害，對人體健康又不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，也不應對子孫后代的健康產生不良影響；三是可持續安全，在獲取食品過程中，要保護生態環境，還要保證資源利用的可持續性，不能以犧牲子孫后代的食品安全為代價。

　　與其他國家相比，我國保證食品安全的任務更加艱巨，這是由國家國情決定的。第一，我國人口多，情況復雜。我國是一個擁有14億人口的大國，由于各地的飲食文化、受教育程度不一樣，地區發展不平衡、貧富差距還相對較大，在這樣錯綜復雜的條件下，全方位推進食品安全難度很大。需要各行各業共同努力，不斷提高民眾食品安全意識，加強食品安全知識教育和宣傳。同時，我國食品企業很多，企業應該將食品安全放在首位。通過改革創新，不斷完善體制機制，實現全民健康。第二，我國食品源頭污染相對嚴重。我國種植業和養殖業的源頭污染比較嚴重，包括水、土壤、大氣污染，并且使用大量化肥、農藥、獸藥等，這從源頭上對食品安全造成嚴重的影響。因此我們要堅持綠水青山就是金山銀山理念，堅持尊重自然、順應自然、保護自然、保護優先，解決經濟發展和環境保護的矛盾，發展綠色生態農業，確保農產品安全，實現可持續發展。第三，我國食品加工、檢測檢驗等方面的水平相對較低。雖然改革開放40年來，我國科學技術、制造業發展很快，但整體來講，目前與發達國家相比還有明顯差距，食品加工、檢測檢驗等方面的水平相對較低。如何充分利用現代科學技術的最新成果，如人工智能、大數據等，來推動食品行業的健康發展，也是我們必須重視的問題。

　　韓布興表示，實際上，食品安全不僅僅是食品問題，也是整個社會問題，食品安全水平是一個國家發達程度、公民生活水平高低的重要標志。在全社會共同努力下，我國食品安全的治理能力、保障能力，食品安全的整體水平在不斷提高。但是，與發達國家相比，我國還有明顯或很大的差距，我國食品安全工作任重道遠。

　　“食品安全相關部門領導、企業家、專家學者、媒體界朋友齊聚四川眉山舉行的第十八屆中國食品安全大會，共商食品安全大計，相互交流，討論我國食品安全存在的問題，探探討解決方法和方案，這無疑將有效地推動我國食品安全工作的發展，具有重要的現實和深遠的意義。讓我們共同努力，攜手推進食品安全事業的健康發展。”韓布興說。