中國食品報四川訊 （付恩艷）初冬的宜賓天寒氣已至，人們穿上厚厚的冬裝，路上的行人少了，微風吹著枯黃的樹葉緩緩飄落下來。即便走出戶外感到寒意，也沒能阻止記者一行去走訪宜賓芽菜特色企業的腳步。

　　近日，中國食品報記者在宜賓市思坡鎮政府工作人員陪同下，前往當地一家芽菜生產企業—宜賓金土地食品有限公司，探訪只有宜賓才有的特色產品—“芽菜”的生產過程。

　　美味芽菜的原材料-青菜

　　宜賓金土地食品有限公司坐落在宜賓市思坡鎮心寧社區，離宜賓城區僅10余公里，驅車前往鄉間的小路上，不時能看到一片片翠綠的青菜地，遠遠望去一派生機勃勃的景象映入眼簾，一排排的青菜在露水的澆灌下，顯得越發郁郁蔥蔥。這看是不起眼的小青菜就是“宜賓芽菜”最好的原材料。

　　宜賓金土地食品有限公司總經理張曉彬熱情地接待我們的來訪。張總介紹，金土地食品公司成立于2003年，公司主營芽菜及芽菜深加工產品，目前擁有“新宜濱”、“怦香”兩個品牌，公司推出的系列產品遠銷“北上廣”等一二線城市，深受廣大消費者的歡迎。

　　說起“宜賓芽菜”的由來，自古坊間流傳著一段傳奇史，清乾隆年間，宜賓（古戎州、敘府）城內有一對恩愛夫妻，家境貧寒，常年靠吃青菜度日。為使青菜易于保存，妻子越春琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩綠桿徑削成細條，佐在紅糖、食鹽及多種天然香料，巧制入壇腌儲。因其嫩似幼芽，其夫取名曰“芽菜”。后為供夫君上京趕考，妻子在城內開設一飯館，每道菜中必輔以芽菜提味，連湯和包子餡中也加進芽菜，味道鮮美，甘咸適中，回味悠長，令人唇齒留香，故生意十分紅火，全城婦人皆前往學習腌制芽菜的手藝。三年后，其夫高中狀元，“宜賓芽菜”已廣為傳播全國聞名。

芽菜產品

　　據張曉彬介紹，19歲就開始從事芽菜事業的他，對芽菜情有獨鐘，一路走來，見證了宜賓芽菜從剛開始的農民加工散戶到現在的企業規模化發展，宜賓芽菜整個產業從1000多萬發展到現在近2個億的產值規模。而金土地食品公司作為宜賓芽菜行業中的標桿企業，一直堅持傳統懸掛晾曬、陶壇窖藏工藝，還改進優化一些生產加工技術環節來提升產品品質，在堅守品質的同時，嚴守食品安全關。從原材腌制、放糖、發酵、六次回洗、攤晾、切碎、包裝、真空、殺菌。每一步都是按照嚴格的生產標準進行，為了保證老百姓的餐桌上吃到最安全、最放心的食品，每一環節一絲不茍，精益求精。公司還專門成立了化驗室，隨時抽檢產品的成分含量。由于品質過硬，公司與五糧液、統一方便面、康師傅方便面等許多大型企業有合作，公司產品供不應求。

　　宜賓芽菜作為宜賓的一款名優特產，在全國各地已經久負盛名，近年來，在各級政府的關懷下，芽菜產業得到迅猛發展，整個行業的規模也在逐漸擴大。談及公司未來發展規劃，張曉彬滿懷信心地說：“品質是企業發展的基石，在確保品質的前提下尋求良性發展。根據市場需求情況，公司已規劃在最短時間完成2萬畝的基地建設，爭取產品銷售年產值向1億目標努力。做好售后服務，努力擴大消費市場，將宜賓芽菜推向全國乃至全世界各地。”