近年來，植物基飲料市場發展勢頭迅猛。從成都市佳味添成飲料科技研究所提供的數據，我們可以看到，2007-2016十年間中國的植物蛋白飲品復合增長率為24.5%，復合增長率為各類飲品中的第一，2019年中國植物基飲品市場規模達536.9億元人民幣，在2019年“雙11”期間，植物基飲料已超越可樂等傳統超級單品，成為頗受消費者青睞的飲品之一。

　　預計未來5年的年復合增長率為2.7%，市場規模將達到2800億元的水平。可見植物基飲料仍保持著良好的發展勢頭，是未來飲料發展的必然趨勢。

　　當今的消費者對健康的認知日益增強，特別是對飲料的消費，已不再僅僅是滿足解渴、口味愉悅、營養的需要，而更多地關注其針對某一群體的功能性效果。佳味添成提供了這樣一組數據，2019年中國早餐谷物市場銷售額達79.8億元，5年復合增速為9.5%。燕麥市場平穩增長，而和我們飲食習慣相似的日本，人均燕麥消費量是國內的5倍。相信隨著消費者健康消費的升級，燕麥類產品將有更廣闊的市場，同時我們也期待看到更多更創新的燕麥類產品出現。

　　現如今，年輕人越來越關注自己的健康，燕麥類食品的銷量也乘著這個勢頭飛速上漲，“健康”、“方便”、“飽腹感強”是討論度最高的幾個關鍵詞。如何能讓植物基飲料能，擁有更高的產品附加值，讓更多的消費者喜愛呢？樸實無華的燕麥和椰漿結合，該怎么華麗的變身為椰香燕麥奶，成為植物基飲料的“新寵”？佳味添成來給你答案

　　1、植物原料，取材天然更健康，滿足年輕消費者對健康產品的渴求

　　燕麥屬于禾本科植物，分為有殼燕麥（皮燕麥）和無殼燕麥（裸燕麥），世界各國以皮燕麥為主，國內以裸燕麥為主。燕麥脂肪在5%-11%之間，相當于大米、白面的4-5倍，居所有谷物類之首，燕麥脂肪80%為不飽和脂肪酸，主要是單不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，其中亞油酸占脂肪含量的38%-52%，亞油酸是人體最重要的必需脂肪酸，在人體內具有重要的生理功能，可降低膽固醇在心血管中的積累。蛋白質含量在11%-19%。含有18中氨基酸，包括人體必需的八種燕氨基酸。組成均衡，全面，接近于FAO/WHO推薦的營養模式，燕麥特殊的成分-燕麥β葡聚糖可以降低食品的血糖生成指數（GI），減緩腸胃排空、調節機體免疫功能。

　　椰子的營養價值很高。我國的中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。現代醫學研究表明，椰肉中含有蛋白質、碳水化合物；糖份、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C等；椰汁含有的營養成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素 B、維生素 C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質，椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力；椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效，椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能益人氣力，補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。

　　我國一直流傳著“五谷雜糧，燕麥稱王”的說法，在很多人的心中，燕麥是一種健康，時尚、新潮、高纖食品。佳味添成統計的數據，人們看到配料表中有燕麥，就會自然而然地將它和“高纖維、高蛋白”聯系在一起。截至10月3日的31周期間（相當于疫情爆發后約七個月的時間），燕麥奶是食品飲料中增長最快的品類，增長了212%，位居第一。

　　2、口感好、營養更豐富

　　燕麥本身并無特殊的香味，適合與多種介質共存，常見的如牛奶、咖啡等，與椰汁結合，更是清淡，更恰如其分地增加了介質的厚實感，而并不改變整體的香氣。椰香燕麥奶可以結合特殊的酶解工藝，處理燕麥顆粒中的原淀粉，這樣能夠保留燕麥中固有的營養成分，同時提供高質量的植物蛋白質、脂肪和可溶性膳食纖維以及天然甜味，低粘度的同時改善適口性，既能保留燕麥的可溶性膳食纖維等營養成分，又能改善蛋白飲料容易出現的浮油、沉淀等問題，使椰香燕麥奶口感純正，燕麥清香，椰香濃郁。還可輔助添加其它功能性營養成分，開發出一系列植物基椰香燕麥奶功能性飲料，以滿足不同人群的需要。

　　3、適用更多場景

　　燕麥不只是“適合中老年人食用的健康食品”，而是面向全年齡段的、時尚、新潮、方便的健康食品。很多品牌都在這個方面做出了探索，國內外的食品飲料品牌們都在不遺余力地豐富消費者對燕麥的認知，并且努力用各種方式讓它們在口味上也更易接受，把燕麥類產品打造成可以面向全年齡段人群的“超級食物”。

　　植物基椰香燕麥奶的蛋白質主要來源于燕麥、椰漿等未經過深度加工的原料，提供了椰香燕麥奶替代牛奶的選擇，對乳糖不耐受和選擇吃素食的消費者比較友好，還可作為咖啡店、奶茶店、甜品店等將燕麥奶替代牛奶的選擇。

　　作為加強版牛奶替代品，它和同樣使用燕麥作為原料的燕麥奶卻不太一樣，更強調粗糧谷物的特征，也保留了更多的纖維成份。口感也更為清甜。這款產品的口感和豆漿有些相似，在此基礎上又增添了燕麥和椰香的香氣，有纖維感，是早餐和日常飲用的好選擇。魔爪（Monster）就曾于2019年11月推出了一款植物能量飲料“農夫燕麥”（Java Monster Farmer's Oats）——由燕麥奶、咖啡和能量飲料成分瓜拉那、牛磺酸、人參組成，并以燕麥奶為主要成分。可以預計，植物基椰香燕麥奶未來能切入更大的市場、占領更豐富的場景。

　　市場規模的擴大離不開企業們的布局與創新。借助國人植物基飲食習慣，對燕麥及椰汁等熟識的原料，將植物營養和自然香氣有機結合在一起，升級原有產品，提升品類的附加值，用產品不斷教育和完善消費者對于椰香燕麥奶的認知，滿足人們更多的細分需求，為消費者帶來新鮮感。未來在中國植物基飲料市場，勢必還將出現更多的創新產品，不管如何，都需要鎖定目標消費群體，充分挖掘消費需求，這樣開發出來的產品，才能收到消費者青睞。

　　中國食品報經濟觀察報道