近年來，以植物基主打的食品和飲料贏得越來越多消費者的青睞，其火熱程度吸引了國內外眾多食品飲料品牌爭相入局。數據顯示，到2025年，全球植物基食品飲料市場預計將達到384億美元。植物提取物為飲料行業的發展提供了具有創新性的思路和舉措。

　　植物蛋白飲料

　　在眾多飲料品類中，植物蛋白飲料是近些年增長速度最快的品類之一。數據顯示，到2021年，全球植物蛋白市場規模將達到4000億元。中國飲料工業協會統計，2007—2016年植物蛋白飲料復合增速達24.5%，在整個飲料行業的占比上升8.79%。歐睿國際的數據顯示，2019年中國植物奶市場規模達536.9億元，并呈現穩定增長趨勢。

　　國內植物蛋白飲料市場聞風入局的企業很多，但行業集中度較低，企業主要以核心單品搶占市場份額，如養元的“六個核桃”單品搶占核桃露飲品市場；承德露露通過“杏仁露”占據杏仁飲品市場；而椰樹椰汁主要以“椰汁”搶占椰子汁市場等。

　　植物基酸奶

　　近些年來，植物基產品不斷向動物產品領域發起沖擊，以乳品行業最為激烈，更具時代標簽的植物基代乳品逐漸蠶食著傳統乳品的市場份額，其中以植物基酸奶為代表。

　　2018年全球酸奶的零售額為6000億元，植物奶的零售額為1200億元，植物基酸奶的零售額為68億元，正處于起步階段。

　　植物酸奶是以大豆、燕麥、花生等高蛋白的植物為原料發酵而成的新型飲品，其最突出的優勢是不含有脂肪，因此也更加健康。植物基酸奶的研發在世界范圍內都比較少見，主要原因在于技術還不夠完善，植物酸奶在接受度方面還有很大的改善空間，可以說植物酸奶是市場競爭擠壓出的新品類。

　　隨著2019年初農夫山泉推出的植物基酸奶在上海上市，國內的植物基酸奶開始呈現出蓬勃發展的態勢，包括伊利、蒙牛、三元等在內的乳品企業都先后推出同類型的產品。

　　植物基滿足了消費者的健康需求，也適合融入功能性飲料市場的各個領域，帶給功能性飲料市場更多可能。功能性飲料展現出極大的活力和發展前景，但廣為人知的植物性質的功能新飲料品牌在市場上尚未出現。