本報訊 （記者楊曉晶）日前，Innova發布的《2021中國食品飲料十大創新趨勢》報告顯示，受疫情影響，消費者將更加注重身體健康和食品安全，愿意選擇增強免疫力的食品和飲料。同時，植物蛋白飲料等新興食品、地域獨特風味和高科技食品也將在2021年出現在消費者的視野里。

　　趨勢一：以知取勝  據Innova調研數據顯示，2020年，中國超過90%的消費者表示十分看重產品信息。隨著消費者不斷增加對環境和清潔標簽等信息知情的需求，國內外品牌都在不斷優化透明度策略以滿足消費者不斷發展的需求，如減塑包裝、配料表和品牌故事等。

　　趨勢二：全景食尚  消費者對于縱享體驗的要求越來越高，既要健康無負擔又要十分便捷。隨著大型企業不斷推動自身科技發展，消費者可以隨時隨地獲取心儀美食。

　　趨勢三：碰撞交融  混搭創新持續受到消費者青睞。超過七成的消費者樂于嘗試新的感官體驗，如氣味、味道、質地、顏色等。同時更愿意嘗試世界各地的新菜式、新風味和新口味。

　　趨勢四：朋克養生  隨著充滿壓力的現代生活與健康焦慮的驅動，越來越多的消費者，包括更年輕的群體愿意抽出時間來過更健康的生活。朋克養生強調用傳統中醫的保健原則平衡現代生活的忙碌與縱享。

　　趨勢五：輕食美膳  以代餐的方式來均衡營養配方成為消費者的一種選擇，近五成的消費者會采取減少糖、脂肪、碳水化合物、熱量或控制分量等方法以控制體重。

　　趨勢六：植物基躍進  蓬勃興起的植物基市場迎來行業巨頭與初創公司、國際玩家與本土企業的競爭。

　　趨勢七：玩轉茶咖  “新咖啡”“新茶飲”不斷拓展私人和社交空間中的多重飲用體驗。

　　趨勢八：感官激爽  食品飲料行業關注氣泡與酒精元素創新，為產品賦予風味豐富的休閑感受。

　　趨勢九：摩登復古  全球趨勢本土化改造的同時，地區傳統也變得現代化。

　　趨勢十：網紅時代  網紅代言促進產品推廣的時代，正在逐漸向更可靠的代言人轉變。

　　Innova洞察和創新總監LuAnn Williams表示，“行業大趨勢會在10年或更長時間內蛻變和進化。在判斷當今的趨勢時，了解消費者的真實需求非常重要。”