本報訊 由科隆展覽(北京)有限公司、中國食品土畜進(jìn)出口商會與深圳市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會共同打造的世界食品(深圳)博覽會4月21日在廣東省深圳市舉行，這是該展會首次落戶深圳。期間，德國科隆博覽會有限公司食品與食品技術(shù)行業(yè)副總裁安妮·舒馬赫通過視頻連線表示，新冠肺炎疫情正在對全球人們的生活產(chǎn)生持續(xù)影響。這不僅說明了在疫情之前已經(jīng)顯現(xiàn)的全球食品和生態(tài)系統(tǒng)的不穩(wěn)定性，而且再次強(qiáng)調(diào)了全球食品行業(yè)變革的必要性。

　　在對2019年德國科隆世界食品博覽會(Anuga)的參展商和觀眾進(jìn)行的一項調(diào)查中，60%的受訪者表示食品行業(yè)正面臨重大變革。這已經(jīng)不僅僅是如何養(yǎng)活未來約100億人口的問題，而是如何在數(shù)字化和技術(shù)進(jìn)步的幫助下，實現(xiàn)可持續(xù)性食品轉(zhuǎn)型，并應(yīng)對與氣候有關(guān)的挑戰(zhàn)。舒馬赫表示，正是因為意識到轉(zhuǎn)型的重要性，將于今年10月9日舉辦的2021年Anuga將“變革”作為重點(diǎn)議題，希望發(fā)揮其國際商業(yè)網(wǎng)絡(luò)和中央交流平臺的作用，積極配合轉(zhuǎn)型進(jìn)程，支持食品行業(yè)發(fā)展。

　　“我們不僅要觀察在農(nóng)業(yè)部門、食品飲料生產(chǎn)商、全球供應(yīng)鏈和價值鏈中是如何實施轉(zhuǎn)型發(fā)展的，還要對飲食習(xí)慣和消費(fèi)者行為采取新的措施。除此之外，目前還有其他挑戰(zhàn)，如出口和旅行限制、對于健康產(chǎn)品的需求增加、外出就餐市場幾乎停滯以及不同系統(tǒng)之間的緊張關(guān)系。今年的Anuga將提供新的計劃，使許多轉(zhuǎn)型變革過程變得清晰明確。”科隆世界食品博覽會總監(jiān)斯蒂芬妮·莫里茲如是說。

　　近年來，食品和飲料行業(yè)正向著可持續(xù)發(fā)展、健康、便利和數(shù)字化等方向發(fā)展，這也得到了前述調(diào)查的印證。具體來說，這些發(fā)展趨勢包括替代性肉類蛋白質(zhì)食品、清潔標(biāo)簽、方便食品和零食、植物性蛋白質(zhì)或食品，以及可持續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品或包裝等。因此，2021年Anuga將圍繞這些變革和趨勢來舉辦。除了展會以外，Anuga還將召開關(guān)注植物基食品發(fā)展的新食品會議、關(guān)注可持續(xù)發(fā)展和促進(jìn)健康的個性化飲食創(chuàng)新峰會等。