當前醬酒行業升溫正在加劇，在業內看來，“醬酒熱”與行業對傳統工藝的堅守不可分割。而在許多醬酒企業仍停留于講述“12987”時，今年以來，茅臺鎮夜郎古酒業提出“大國工匠·藝術醬香”，開辟出一條屬于夜郎古的醬酒“新道路”。

　　以“中國高端醬香酒”為品牌定位，以“藝術醬香”為文化主張，夜郎古酒業重塑“三駕馬車”，打造以“味覺盛宴”為主的全新IP，通過夜郎酒谷傳播夜郎文化與醬酒文化，塑造夜郎古的全新形象。

　　2021年是夜郎古“十四五”開局之年，也是其豹變之年。戰略、文化、產品、模式、推廣全面升級，這匹醬酒“黑馬”將如何實現“豹變”？

　　藝術醬香：把醬酒產品變為藝術品

　　近年來，醬酒快速崛起已成為國內白酒行業發展的“牽引繩”，貴州更是入局醬酒的資本聚集地。

　　數據顯示，2020年，中國醬香酒產業實現產能約60萬噸，實現行業銷售利潤約630億元，約占中國白酒行業利潤的40%。2020年，貴州白酒產業銷售收入完成1221億元，利潤總額達到719.4億元。在醬香白酒領域，貴州占據了全國總產能的85%。

　　為什么會出現醬酒熱？在2021春季中酒展主論壇上，夜郎古酒業董事長余方強認為，余方強認為，醬酒的火熱是必然，因為消費者對于醬酒行業始終堅守的傳統工藝越來越認可。

　　在余方強看來，醬酒的釀造工藝是一種藝術，做質量即是做藝術，做產品即是做藝術品。他堅持好酒是釀出來的理念，在原材料、釀造等全鏈條各環節以打造藝術品的精神去對待，將品牌、品類、場景三要素做到極致。

　　他多次提出“大國工匠·藝術醬香”的概念，認為夜郎古當前做的事情就是提升品質、發展品牌，最后把產品變為藝術品，展現中國醬香藝術之美，最終實現占領消費者心智。這個全新的品牌主張，改變了行業和消費者對醬酒產品的固有認知，也打破了醬酒的傳統格局。

　　對于夜郎古來說，高端醬酒的價值表達一在品牌，二在品質，但更重要的是在藝術。為全景展現醬酒的藝術之美，夜郎古將從工藝藝術、純凈藝術、健康藝術、味覺藝術、空間藝術等五大領域進行塑造。

　　據了解，夜郎古將在推廣方式上啟動以味覺盛宴為主的四大推廣IP。味覺盛宴是融白酒藝術和醬香文化為一體的體驗盛宴，通過視覺效果與味覺感受的融合，向消費者展示夜郎古品牌的藝術文化形象。

　　5月15日，夜郎古·味覺盛宴走進西安，不僅讓500余名消費者、經銷商真切感受到了夜郎古“大國工匠、藝術醬香”的實力與魅力，也標志著其全國化布局落下了關鍵一子。據悉，味覺盛宴將陸續走進河南、廣東、甘肅等重點市場。

　　無論是藝術醬香這一文化主張，還是味覺盛宴的體驗IP打造，都透露出夜郎古的敏銳嗅覺。

　　“一杯美酒的誕生往往與釀酒師的精湛技藝、心性感悟、品行態度、精神情懷密不可分。從這個角度看，與其說貴州酒好、赤水河酒好，不如說貴州人好、產區工匠好。”在4月16日舉行的2021貴州白酒企業發展圓桌會議上，余方強說道。

　　他希望，通過弘揚工匠精神、鞏固技能鍛煉，嚴守工藝、質量，為藝術醬香奠定基礎；在“藝術醬香”的名頭之下，逐步構建以“人、境、藝、法、品”為內涵的醬香美學。

　　夜郎酒谷：探尋夜郎與醬酒文化奧秘

　　除了走向全國的“味覺盛宴”，夜郎古“藝術醬香”的另一重要呈現是“夜郎酒谷”。作為夜郎文化與醬酒文化的載體，夜郎酒谷進一步點亮醬酒的藝術之光，提升消費者對醬酒高端化的認知和體驗。

　　4月29日，中共遵義市委、遵義市人民政府主辦的第十三屆遵義文化旅游產業發展大會（簡稱旅發大會）正式開啟。其中，作為主會場之一的夜郎酒谷，不僅獲得了國家級AAA景區稱號，也在這一天正式向游人開放。

　　座落于仁懷市名酒工業園內，占地300畝的夜郎酒谷是夜郎古酒業傾力打造的酒旅一體化大型綜合酒莊，以夜郎枸醬酒歷史文化和醬香型白酒工業生產參觀體驗為核心，融合了夜郎文化、醬酒傳統工藝體驗。

　　在夜郎古酒業中那一方獨具特色的村落中，有陳年的酒香，有厚重歷史感的建筑，有傳承百年的古法釀造技藝，這里是醬酒愛好者的圣地。作為夜郎酒谷的精華之地，夜郎小村包含了余家燒坊、古釀房、時光里、路邊酒館、糟房頭和枸醬館，書寫夜郎古兩百余年醬酒釀造的歷史輝煌。

　　梁士楚在《夜郎道中》描述：“夜郎城北控南關，遠俯三巴近百蠻。漢相戰功留赤水，唐人詩思半青山。”在夜郎酒谷日月亭中，俯瞰名酒工業園區的青山綠水，領略茅臺鎮的山水魅力。

　　在夜郎村中，有一座名叫“枸醬館”的陳列館，融合了夜郎文化和醬酒文化，源于公元前135年“唐蒙夜郎取枸醬，武帝盛贊甘美之”的枸醬酒。在這里了解千年前的夜郎文化，致敬夜郎人的釀酒精神，探索夜郎古酒的人文之源。

　　行至“糟房頭”，來到旁邊的路邊酒館，這里是碼頭的“袍哥”們聚會喝酒的地方，充滿了茅臺鎮的傳統“碼頭文化”。略微粗糙的建筑骨架，青灰色的磚瓦，沉重的石磨……穿越時光來到上個世紀的民俗生活場景，從中堂到廚房，每一個角落都充斥著對釀酒的重視，這里是“時光里”。

　　走過時光里，來到余家燒坊，在這里可以窺見茅臺鎮古法釀酒的遺存。盡管夜郎古酒在工藝上仍舊遵循傳統的“12987”，但其生產工具卻在安全健康的基礎上不斷升級。在余家燒坊可以看到醬酒的傳承，并體驗夜郎古傳統釀酒。

　　歷經200多年的時光淬煉，夜郎古才擁有今天的華麗轉身。夜郎酒谷進一步拉近了夜郎古與消費者之間的距離，實現良性互動。這一襲綴滿藝術與文化元素的“靚裝”，更加增添了夜郎古的品牌內涵。

　　豹變之年：五大升級打造中國高端醬酒

　　“好風口、好企業、好模式。”相關業內人士曾在解答“為什么選擇夜郎古”這一問題時，用了這九個字。

　　年產能達5千噸、儲酒能力超5萬噸，同時在全國重點市場布局了上千個銷售網點和幾百個酒道館……這些都是夜郎古進軍醬酒第二陣營的底氣和實力所在，也讓夜郎古迎來了全新的歷史階段。

　　夜郎古酒業總經理劉中林表示，今年不僅是貴州夜郎古的“十四五”開局之年，也是夜郎古的豹變之年。

　　在3月13日舉行的中國高端醬酒價值投資峰會暨夜郎古全國經銷商大會上，貴州夜郎古酒業銷售公司總經理王東首次披露夜郎古酒業的十四五規劃。未來五年，是中國醬香酒產業的歷史最佳機遇期。在此機遇下，夜郎古酒業調整戰略，全面發力高端醬酒市場。

　　王東表示，“夜郎古的‘豹變’，第一戰略升級，第二文化升級，第三產品升級，第四模式升級，第五推廣升級。夜郎古打造了135工程，2021年實現10億元銷售目標，2022—2023年實現30億的銷售目標，2025年整體市場銷售份額要達到50億，讓夜郎古成為高端醬酒的行業標桿。”

　　值得一提的是，在產品體系規劃中，夜郎古主線產品定位于中國高端醬酒夜郎古·大金獎和和超高端醬酒夜郎古·神秘，未來還會推出次高端系列產品，滿足不同圈層對醬酒的需求。

　　在宏觀的五年規劃之下，夜郎古還確立“品牌領導企業之發展戰略”與“品牌主導企業之產業結構調整戰略”兩大發展戰略，推動企業由生產領導型企業向品牌領導型企業的經營戰略轉化，以及原材料輸出向品牌溢價輸出的經營戰略轉化，從而打造中國高端醬酒的品牌定位和形象。

　　秉承高質量發展觀，夜郎古酒業將以工匠精神與美學精神打造夜郎古這一藝術醬香品牌，占領醬酒品類的價值最高點。“讓世界愛上中國醬酒。”這是余方強的愿望，也是夜郎古正在做的事。