中國食品報中國酒周刊 范小雪報道

　　6月14日時值端午，赤水河左岸郎酒莊園吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)鼓聲鏗鏘、莽號長鳴，郎酒集團(tuán)董事長汪俊林帶領(lǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)班子及生產(chǎn)一線員工，隆重舉行“2021郎酒端午制曲大典”，拉開郎酒2021批大釀造生產(chǎn)序幕。

　　四川省作家協(xié)會副主席、成都市文聯(lián)主席、著名作家梁平，《人民文學(xué)》副主編、茅盾文學(xué)獎、魯迅文學(xué)獎獲得者徐則臣等50位著名作家詩人，新聞媒體，各界嘉賓親臨大典現(xiàn)場，感受傳統(tǒng)釀酒工藝，并與郎酒定下“青花君子，八年之約”。

　　汪俊林在端午制曲大典上致辭，用三個“釀酒不易”詮釋郎酒的產(chǎn)能提升，品質(zhì)至上。釀酒雖不易，但郎酒對傳統(tǒng)工藝的堅守矢志不渝、對品質(zhì)的追求矢志不渝、對詩意和美好的求索矢志不渝。郎酒不僅要釀好酒，還要把美好生活與快樂、藝術(shù)、信仰釀進(jìn)酒里，把莊園的味道、郎酒人的信仰、中國郎的氣度釀進(jìn)酒里。

　　順天應(yīng)時 端午制曲

　　端午制曲，是郎酒新一年釀酒盛事的序曲。自端午起，被譽(yù)為中國醬酒黃金產(chǎn)區(qū)的赤水河谷氣溫升高，萬物勃發(fā)，空氣中微生物的種類和數(shù)量增多，異常活躍，為小麥的發(fā)酵創(chuàng)造了最有利的自然條件。

　　酒曲的優(yōu)劣，直接關(guān)系著基酒的品質(zhì)與風(fēng)味。郎酒只選取川南軟質(zhì)小麥，將其磨碎，按一定比例拌上曲母，然后經(jīng)女工踩曲、入倉發(fā)酵等工序，讓它在整個夏季高溫的天氣中，發(fā)酵成為制酒的曲藥，歷經(jīng)一年脫變，方成釀制美酒的高溫大曲。

　　一粒粒川南黔北的獨(dú)特米紅粱從重陽開始投糧，以酒曲為引子，還要經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時一年，原酒才可出世。此后，原酒還要經(jīng)歷十里香廣場、千憶回香谷、金樽堡、天地仁和寶洞四種不同形態(tài)的儲存修煉，歷經(jīng)至少七年光陰，才可修煉為一滴醇香的青花郎。

　　只有赤水河才能釀造最為正宗的醬香白酒，只有在赤水河邊選擇端午時節(jié)制造的酒曲，才是最好的酒曲；最好的酒曲才能釀造出最好的醬酒。

　　典禮現(xiàn)場，在誦讀《頌文》、請水入曲等儀式后，汪俊林率公司領(lǐng)導(dǎo)及著名作家梁平、徐則臣等一起上臺拌曲，共同開啟郎酒2021批酒的生產(chǎn)序幕。

　　青花君子 八年之約

　　當(dāng)天的吳家溝制曲車間，室外溫度超過35度，制曲工人已經(jīng)忙碌起來。各界嘉賓與女工一同為曲塊拉邊，送入發(fā)酵倉，體驗(yàn)傳統(tǒng)釀造技藝。而后，酒曲還將歷經(jīng)三次翻曲、拆曲、儲存發(fā)酵等長達(dá)1年光陰，最終將參與到2022年的釀酒工序。

　　活動現(xiàn)場，嘉賓們在15升青花郎酒瓶上簽名，并一一接受汪俊林贈送的酒券，與郎酒定下“青花君子，八年之約”。自2022年的釀造流程開始，產(chǎn)自川南黔北的米紅粱，將與大家親手制作的酒曲一起，歷經(jīng)“生長養(yǎng)藏”獨(dú)特釀儲工藝，7年時光方得莊園醬酒青花郎。加上參與制曲的這一年，恰好八年之約。

　　汪俊林表示，為釀一瓶獨(dú)具郎酒特色的好酒，郎酒積極向世界頂級酒莊學(xué)習(xí)，花了13年的時間打造郎酒莊園，并投入大量人力物力財力，提升郎酒產(chǎn)品品質(zhì)、改進(jìn)郎酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)、改進(jìn)儲存老熟環(huán)節(jié)，以“生、長、養(yǎng)、藏”為脈絡(luò)，構(gòu)建“生態(tài)、釀造、儲存、品控、體驗(yàn)”為支撐的五大體系，塑造世界頂級的莊園醬酒。

　　依山傍水的吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)占地1200畝，錯落有致，點(diǎn)綴于郎酒莊園之中。自2020年重陽啟用投產(chǎn)以來，郎酒制曲的產(chǎn)能、品質(zhì)穩(wěn)步提升。預(yù)計2021年，郎酒醬香制曲總投糧量和成品曲出庫較2020年均增加40%。

　　據(jù)了解，吳家溝生態(tài)釀酒區(qū)全面投產(chǎn)后，將為郎酒新增6萬噸制曲、2萬噸高端醬酒年產(chǎn)能，新增4000人就業(yè)，可提高10萬農(nóng)民收入，為百億醬香郎酒的千億征程帶來無限可能。

　　將美好和詩意釀進(jìn)酒里

　　端午，是郎酒制曲的節(jié)日，也是詩人的節(jié)日。此次端午制曲系列活動中，由中國作協(xié)《詩刊》社主辦的“青春詩會四十載紀(jì)念朗誦會”也來到郎酒莊園。胡占凡、阿來、李少君、葉延濱、唐曉渡、王平、劉向宏、王山、歐陽江河、徐則臣近60位中國茅獎、魯獎獲得者與著名詩人齊聚郎酒莊園，誦詩歌經(jīng)典，品郎酒品質(zhì)。

　　期間，汪俊林?jǐn)y手眾多詩壇大咖發(fā)布了《郎酒品質(zhì)主義》與《郎酒莊園詩鈔》。《郎酒品質(zhì)主義》一書，將一個世紀(jì)以來郎酒發(fā)展奮進(jìn)道路上的重要事件與重大戰(zhàn)略匯編成集，堪稱一部郎酒奮斗史。而《郎酒莊園詩鈔》則收錄了58位詩人上百首詩酒佳篇，是一部對郎酒“三品戰(zhàn)略”進(jìn)行詩意闡釋的高質(zhì)量范本。

　　“歷來詩酒不分家，釀酒其實(shí)就是把詩意釀進(jìn)酒里，滿足大家對美好生活的向往，而酒又是美好生活的催化劑，美酒往往能升華生活的美好。” 汪俊林表示，近年來，郎酒一直在文化傳承、技藝堅守、民族品牌塑造等方面作出努力，搭建詩酒文化交流互鑒、溝通平臺，透過豐富的文藝作品對話和創(chuàng)作，感知時代脈搏，銘記時代故事，弘揚(yáng)時代精神，以詩酒融合的全新方式詮釋中國高端醬酒品牌的精氣神。