咖啡豆是用于制作咖啡的植物果實，也是咖啡行業的上游產物。由于不同產地的咖啡豆經烘焙后，會釋放出具有當地特色的咖啡風味，因此一杯好的咖啡，很大程度取決于所用咖啡豆的質量。咖啡作為一種熱帶植物，產區主要集中在赤道附近，以美洲、非洲、亞洲及大洋洲等為主，如被譽為咖啡原產地的埃塞俄比亞、目前世界上最大的咖啡豆輸出國巴西、以及印度尼西亞、哥斯達黎加、哥倫比亞、中國云南等地。雖然咖啡進入中國只有一百多年歷史，但近年來隨著我國年輕消費群體的崛起，咖啡飲用人群越來越龐大，市場也越來越廣闊。據我國農業農村部統計，2019年我國咖啡豆產量14.43萬噸，較2010年的4.96萬噸增長近10萬噸。

2010-2019年中國咖啡生豆產量趨勢（單位：萬噸，%）

　　近年來，隨著消費結構的升級和居民可支配收入的增加，我國咖啡的消費量呈逐年遞增的態勢。據美國農業部USDA發布的《全球咖啡行業發展趨勢》顯示，中國咖啡消費量持續上升，2019/2020年度為325萬包，同比增加4.8%；預計2020/2021年度消費量將達到335萬包。雖然目前我國人均咖啡消費量只占全球平均咖啡消費量的2.4%，但已從2013年的3.2杯增長為2019年的7.2杯，已然進入到快速發展階段，估計未來幾年我國咖啡行業的市場規模將保持10%以上的平均復合增速。

2017/2018-2020/2021年中國咖啡市場規模（單位：萬包，%）

　　據線上平臺統計，2020年雙11期間，線上咖啡品類銷售呈現爆發式增長；11月1-3日，咖啡品類銷售額同比增長1900%，其中咖啡液、掛耳、膠囊咖啡均增長超5000%。其中，雀巢在11月1-3日全網的整體銷量同比增長400%，星巴克家享咖啡銷售業績也達到2019年的30倍。

　　據成都市佳味添成飲料科技研究所的工程師介紹，目前，我國咖啡的消費方式主要以速溶咖啡（72%）、即飲咖啡（18%）和現磨咖啡（10%）為主。速溶咖啡領域，雀巢、麥斯威爾、貓頭鷹等品牌位列前矛；即飲咖啡領域，雀巢依然在我國一家獨大，隨后是三得利、星巴克、麒麟等品牌。

2020年中國即飲咖啡企業市場份額（按銷量）（單位：%）

　　在消費升級的背景下，現磨咖啡也越來越受到中國消費者的青睞，其代表主要有星巴克、太平洋咖啡、Costa、上島咖啡、貓屎咖啡、瑞幸咖啡等，零售服務形式主要有餐飲店或飲品店中的咖啡消費、非連鎖咖啡館、便利店咖啡、自助咖啡機等。

　　相較于歐美國家，中國消費者對咖啡的消費習慣遠不及茶飲產品，但隨著對咖啡文化認知程度的不斷提升和人民生活水平的提高，中國咖啡市場規模將不斷擴大。相關數據顯示，2018年我國咖啡市場規模為569億元，預計2023年可達到1806億元。

2015-2023年中國咖啡產業市場規模統計預測（單位：億元）

　　目前，中國咖啡市場的消費主力軍以年輕群體為主，他們想法新奇、勇于嘗試新鮮事物；因此，咖啡品牌需要不斷創新，打造具有獨特“賣點”的產品，才能不斷“刺激”消費者的購買欲望。隨著中國咖啡市場發展壯大，市面上將出現越來越豐富的咖啡產品。作為國內專業的飲料研發機構，成都市佳味添成飲料科技研究所提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，能夠定制開發傳統工業化飲品、定制茶飲尖刀產品、餐飲菜單定制等產品；多年來開發了多款咖啡飲料產品，如奇神咖啡醇香絲滑拿鐵、肆只貓咖啡等，定能以專業、品質、創新的態度，開發出讓消費者滿意的產品。

產品案例

　　（食品消費經濟觀察）