在湖南有這樣一家曾經“不起眼”的家庭小作坊，經過22年發展科技創新，已成長為集釀酒技術研究、釀酒設備制造、釀酒曲系列產品生產、銷售于一體的國家高新技術企業，企業負責人也成為全國釀酒設備及酒曲行業響當當的領軍人物，他就是第二屆湖南省優秀科技工作者、湖南雅大智能科技有限公司創始人、董事長兼總經理胡順開。

　　創業，臥薪嘗膽摘明珠

　　胡順開學校畢業后，分配到中國石化永州分公司工作，還兼職于永州市新技術研究所從事“新工藝釀酒研究”等技術工作。正因為是這份兼職，使得胡順開“不務正業”，毅然下海，開始了一個屬于自己的嶄新天地。

　　在公司上班時，盡管在諸多崗位上輪任，待遇也很優厚，但他總覺得“那時工作太輕松了，跟自己的性格和所受教育格格不入，完全不能體現自己的價值。”當下海的浪潮濺到石化系統時，胡順開心里有了想法。1996年之前，公司是不允許停薪留職的。到了第二年，新的政策來了，胡順開不顧父母親和親友的反對，與公司10多個激情燃燒的同事親手砸了自己已端十幾年的鐵飯碗，成為一群體制外的個體經營者。然而，弄潮需要水平，至少要會游泳。胡順開的同事們原以為商海很簡單，哪知道嗆了幾口水之后，都返回公司重新上班，只有胡順開這匹黑馬一直奔到底。

　　辭職那年，胡順開自籌8000元資金，與夫人一道在租用的房子里，辦起了永州市第一家酒曲生產作坊，成為永州石化系統“第一個吃螃蟹的人”。 剛開始兩人白天守著酒曲接種，晚上還要做3次以上酒曲培養基料溫度測試及曲種的培育。

　　皇天不負有心人，經過2年多的勤奮努力，終于取得了突破性的進展，采用微生物發酵技術結合傳統中草藥酒曲工藝，研發生產出第一批生物型中草藥高產酒曲，使用這種酒曲生產的白酒，口感醇香，無異雜味，其白酒產量遠高于市面上其它同類別產品。產品的獨特優勢讓胡順開對于產品的應用充滿信心，當即將這一成果申報了星火計劃立項推廣，同時還申請了專利保護。

　　可就在胡順開雄心壯志的將產品面向市場進行推廣的時候，當地的釀酒作坊卻并不買賬，當時絕大部分老板及客戶對此固執已見，充滿質疑，甚至還有提出必須交納一筆保證金才同意售賣或使用胡順開的酒曲。在當地遭受冷遇的胡順開清醒地認識到必須讓產品“走出去”，否則事業尚未開始就要結束。

　　1999年在“走出去”的意識導入下，胡順開調整了發展方向，申請注冊成立了雅大公司，并把永州作為生產基地，銷售點則設在全國一些思想、經濟較為開放的城市。如今，除了公司總部，雅大釀酒技術研究院及釀酒設備廠、酒曲廠、純糧酒廠在永州“生產基地”外，直接產生利潤的各部門，如營銷中心及11個分公司、辦事處，像網一樣分散在全國各地。這讓胡順開自創業開始就有了面向全國市場運籌帷幄的氣魄和定位，并迅速有效的占領了國內一些重要城市市場，多點共振, “雅大”品牌效益初顯，成為了全國一顆璀璨耀眼的明珠。

　　堅守，為科學事業奉獻一生

　　進入21世紀，世界經濟大發展，我國也處于經濟體制大變革大調整時期，一些規模小、效益不好的企業紛紛改弦易轍，另謀發展。胡順開卻一直堅守自己企業的科技創新。“我必須橫下一條心，下大決心攻克和掌握關鍵領域核心技術，用畢生精力把競爭和發展的主動權牢牢掌握在自己手中，才能立足于市場。”胡順開說。

　　2009年，湖南永州零陵工業園進入開園建設，時任董事長的胡順開為了能給雅大謀個長遠發展，當年就在工業園區購置了土地，建設了15000余平方米的綜合大樓、酒曲車間、釀酒設備車間等生產辦公場所。 “三架馬車并駕齊驅”，走釀酒技術研究、釀酒設備、釀酒曲系列科技產品制造綜合發展的路子。

　　經過十余年的潛心研究努力攻關，共研發生產出第8代國內外先進的多功能高效節能的釀酒設備30余款、酒曲10多種、特色酒40多種。產品行銷至全國31個省（市）及20個國家（地區）。

　　為實施智能工程，超常發展，胡順開又于2019年投資1億余元擴建了第二期工程，新增2萬多平方米的現代化先進廠房及研發大樓已投入營運。2020年來，為了國內白酒品牌產業裝備的升級換代，實現“由制造轉向智造”，提升公司行業競爭力，胡順開帶領公司科研團隊，投資500多萬元，夜以繼日，廢寢忘食，和時間賽跑，反復研究實驗，歷時500多天，成功研制出第9代國內領先的自動化釀酒蒸糧機，它一鍵操控，集自動化、智能化、數控化為一體的釀酒蒸糧機生產線，實現了釀酒全過程的自動化，生產全流程的動態監測、實時反饋和校準，改變了傳統行業勞動密集型的生產模式，降低了人力成本。

　　現已投入批量生產，面向全國市場推廣應用。標志著企業在以釀酒設備為主要特征的先進技術領域完成了行業領跑的飛躍，幫助全國釀酒行業走上了“食品工業智能化”的發展道路。目前，胡順開已獲得國家專利56項。釀酒設備、釀酒曲先后榮獲科技部中國星火計劃20周年成果展優秀獎，《中國愛迪生發明博覽會》金獎。

　　執著，將創新技術轉化生產力

　　新法釀酒、釀酒設備、釀酒曲的技術成果只有轉化為現實生產力才能真正實現其價值。“雖有萬般險阻，我自一心求真”，憑著這份一往無前的執著，胡順開和他的團隊解決了多項釀酒技術難題，實現了一項又一項科技成果的產業轉化。

　　“創新是科技進步的核心動力，也是企業不斷發展壯大的生命源泉。”胡順開說。為引領釀酒行業綠色革命，胡順開和他的團隊始終將科技創新作為第一要務，成為一種習慣、一種執著、一種精神。

　　為了解決長期困擾釀酒行業果酒技術性問題，胡順開成功研發了具有原創知識產權的《一種陳釀梨子酒和一種梨子白蘭地酒釀造方法的研究》技術，獲得了國家專利授權，并于2020年獲得“四川省食品工業科學技術進步獎”。該項發明科技成果是我國酒類行業的首創，其技術方案與現有技術相比具有鮮明的特點，體現了科技創新高度的先進性，加快了產品升級，很好地解決本領域關鍵性、重要性技術問題，適應行業發展趨勢，為食品加工領域做出了突出的貢獻。目前該項技術產品已建成 3000噸生產線，以滿足全國客戶及消費者應對綠色環保產品需求。

　　為加快科技成果轉化，帶動全國釀酒行業走上釀酒致富之路，胡順開帶領團隊在公司釀酒技術研究院舉辦釀酒新技術外，還深入到全國各地主講新法釀酒技術課，已累計培訓學員35000余人次，其中已有29800余人脫穎而出，成為了當地釀酒致富的能人。還將獲得國家專利的釀酒設備，面向全國轉讓16000余家，各接產廠家及釀酒作坊，利用雅大公司專利釀酒設備及技術，為國家財政創收達4.2億元以上，提供就業崗位3.96萬多個。

　　聚力，打造高素質科研團隊

　　“一人難撐獨木橋，眾人拾柴火焰高”。為了釀酒科技事業的發展，胡順開一直致力于打造一支具有創新能力、敢打敢拼的團隊，用樂觀直率、平易近人的性格凝聚團隊，用果斷堅定、頑強意志影響團隊，用合作貢獻、價值認同的目標帶領團隊。

　　說起自己的團隊，胡順開由衷的感到自豪，這里既有和自己一起奮斗走過來的高管，又有自己一手培養起來的新生力量。他們是自己科技創新理念迅速果敢的執行者，又是自己科研靈感的激發者。團隊中有員工225人，其中：大中專及以上學歷160人、有國家高級釀酒師6人、國家一級品酒師5人、高級工程師3人、研究員2人、技術員46人，平均年齡36歲，是一支充滿活力的青年科技生力軍。在胡順開的帶領下，這支隊伍勇于實踐、勇于變革、勇于創新，攻破了一系列釀酒新工藝、設備新產品、酒曲新品種研發的難題。

　　為引導團隊在科研中奮發向上，胡順開身先士卒，在繁忙的科研工作中依然堅持不懈刻苦鉆研學習科學技術，與時俱進，積極了解與接納新興科研成果，正確把握時代發展的要求，科學判斷行業發展趨勢，不忘初心，始終踐行“發掘雅大產品，打造先進產業，帶領企業發展”的企業精神。

　　在22年的工作中始終奮斗在科研生產第一線，深扎根，深耕耘，主持完成了85項科研攻關項目，申報專利87項，發表論文10多篇，編寫了《雅大大學》、《新法高產釀酒技術》、《釀酒新技術》、《利用酒糟糖化飼料生態養殖技術》等各類專業書籍和內部培訓資料，為全國釀酒行業科技創新發展注入了新的活力，做出了突出貢獻。具有“研發一產品，驚艷一片天”的社會影響效果，廣受業界好評。現在，許多團隊成員已經在學術研究上獨擋一面，承擔多項科研項目，成為了公司核心技術骨干。

　　“心有所向，方能遠行。”胡順開表示，作為湖南省優秀科技工作者，未來，將以此為起點，帶領團隊瞄準釀酒行業的高端應用等重大民生需求，繼續探索，不斷創新，勇攀高峰，進一步提高現代化、智能化技術水平和釀酒產業國際競爭能力，鞏固在釀酒領域的領先地位，為釀酒行業可持續發展做出更大貢獻，為“中國夢”助力添彩。（鄧晨 唐建設）

　　【人物鏈接】

　　胡順開，男，1963年10月出生，永州人，湖南雅大智能科技有限公司董事長兼總經理、黨支部書記，2003年12月入選全國農村青年創業致富帶頭人，2003年12月，入選湖南省青年星火帶頭人標兵，還先后獲得中國釀酒國匠獎、2019工匠中國年度十大人物、中國食品機械行業抗疫先進個人、湖南省優秀黨務工作者、湖南省優秀科技工作者、湖南省十大守信企業家、永州市第六次黨代會代表、永州市優秀民營企業家、永州市發展民營經濟和中小企業先進個人、永州市科技進步獎和專利獎連續6次獲得者、零陵區優秀科技工作者、零陵區勞動模范、零陵區愛心人士等榮譽稱號。

　　（整理/中國食品報經濟觀察）