“電話那邊一個怒氣沖沖的聲音向我質問，這藜麥是怎么回事，滿鍋的線蟲，壞了還是有問題。當我耐心的解釋，那是藜麥的胚芽，最營養的部分，恰恰不能用高壓鍋來煮的時候，聽到電話那邊的怒氣一下釋放了，換之歉意的聲音和理解。于是，我知道藜麥在被人們認知的路上還很漫長，但我相信那一天不再遙遠。”山西藜元食品科技有限公司負責人趙晉萍充滿期待地表示。中國食品網

山西藜元食品科技有限公司負責人趙晉萍

　　藜麥可以很漂亮

　　10年前，趙晉萍受山西稼祺藜麥開發有限公司的邀請去往藜麥種植基地，當趙晉萍徜徉在一片熱烈的令人沉醉的糧食田中時，看到由紅色、黃色、玫瑰色、粉紅色組成的麥田，她便深深地愛上了藜麥，因為藜麥不僅僅有厚重的歷史，還有神奇美麗的傳說，以及讓人贊嘆的營養成分和功能，從遠古到今天，生生不息地給人類給養。中國食品網

　　追尋這份愛，趙晉萍辭掉了房地產公司人力總監的職務，來到稼祺藜麥公司做董事長助理。在春天播種、夏天除草、秋天收獲、冬天儲備的一連串日子里，趙晉萍被農業人的辛苦與歡愉充斥著，愛上藜麥的同時更愛上了腳下這片厚厚的黃土地。奔走在黃土地上，趙晉萍常常一腳土一腳泥，在她看來，這是勞動的自豪：“從小在城里長的我，大自然帶給了我很多美麗的體驗，也深深被它折服，大自然就是最好的畫師，小花小草裝點著每個季節，一樹一木，一山一石都讓人喜愛，清清小溪里的蝌蚪，漫山遍野的雪白的羊群，還有那村里勤勞善良的大媽的胡油炒雞蛋，都深深地讓我這城里長大的職業女性所感動。”中國食品網

　　成為藜麥隊伍的一員后，趙晉萍開始喜歡烹飪，在新浪博客、美食杰、下廚房等平臺，“藜麥廚房”向眾人推介了越來越多的藜麥原創美食，藜麥拌香椿、藜麥小餅干、藜麥粽子、藜麥烙餅、藜麥米飯……一個個家常的帶著欣喜的作品躍然紙上。中國食品網

　　藜麥可以走很遠

　　2017年，山西藜元食品科技有限公司成立，通過公司化運營進一步推廣藜麥以及藜麥食品，通過一年多的運營，開發出了新的藜麥食品，比如藜麥曲奇、藜麥糕點等，產品除了銷往北上廣深等地區外，在東北、西南、華南等地區都相繼開發了經銷商，同時，產品也通過太原武宿機場作為山西禮品呈現在世人面前。中國食品網

　　在趙晉萍看來，將健康食材推廣給更多的人，讓健康食品給更多的人帶來快樂和滿足，這個愿望雖然弘大但真實，在這條堅實的大道上，趙晉萍帶領藜元藜麥堅持做品質產品，以持續、精進、開拓、創新的精神，致力于做藜麥深加工食品的開發者與供應者。中國食品網

　　藜麥可以很營養

　　藜麥，原產于南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000多年的食用和種植歷史，具有獨特、豐富、全面的營養價值，古代印加人稱之為“糧食之母”。中國食品網

　　藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。藜麥在上世紀80年代被美國宇航局用于宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是一種單體即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為適宜人類的完美的全營養食品。聯合國將2013年宣布為國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現發展目標。中國食品網

　　藜麥的營養特點之一是胚芽占比極高，種子的胚芽、胚乳、種皮組織結構完整新鮮，有萌發能力，種子內的酶一直保持活性，各類營養成分處于最新鮮的狀態，具有營養活性。由于藜麥營養活性強，成熟后，種子遇到下雨就會在穗上發芽，營養成分極大降低，所以成熟期沒有降雨，成熟后及時收獲的藜麥，才能保持營養活性，營養成分也最高。另外，過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥應盡量減少深加工工序，直接食用籽粒。中國食品網

　　藜麥是全谷全營養完全蛋白堿性食物，胚芽占種子的30%，且具有營養活性，優質藜麥的蛋白質含量高達16%—22%，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸、鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質，營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，不含麩質，低脂、低熱量、低升糖。中國食品網

　　藜麥屬于易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人參香，適于所有群體食用，2005年后，藜麥已經成為國際上交口稱譽的時尚健康食品。中國食品網

　　藜麥可以很美味

　　藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。中國食品網

　　煮粥時，在滾水中煮沸約10—15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明后即可食用。中國食品網

　　燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量與大米相同即可。為使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在干燥的煎鍋里烘烤2分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。中國食品網

　　如果蒸制，需要提前浸泡30分鐘，藜麥是復合淀粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水分才容易變軟。中國食品網

　　藜麥食用價值高、口味獨特、食用方法簡單，藜麥雖然屬藜科，但是食用方法基本類同普谷物，方法多樣而且簡單，所以一般可以看作特殊谷物來烹飪。藜麥口感獨特，咀嚼時有輕微嘎吱聲音。中國食品網

　　現今藜麥在歐美是炙手可熱的健康食品和時尚食品，烹飪媒體中的熱門。藜麥烹飪時間很短而且營養高，所以它也常出現在早餐粥品中。常見吃法通常是四杯水對一杯藜麥，再加入其他的五谷雜糧，也可加上蜂蜜、杏仁和莓果做早餐。此外，藜麥也很適合搭配略有苦味的蔬菜(如甘藍菜)，可以覆蓋苦味。在谷物和新鮮蔬菜的色拉中藜麥也是理想的原料。做主食的話，五彩藜麥飯、藜麥八寶飯、藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白面藜麥餅都是不錯的選擇。中國食品網