中國食品報四川報道 為進一步加強集體食堂食品安全監管，提高食堂管理人員、從業人員的食品安全意識，有效防控集體食物中毒事件的發生，近期，金堂縣市場監督管理局結合“春雷行動2022”，運用現場培訓、專項檢查等手段，以機關食堂和學校食堂為重點，扎實開展集體食堂集中檢查指導行動。截至目前，已舉辦全縣三個集中辦公區食堂食品安全培訓1場，檢查指導集體食堂12家，發現并整改問題10個，有效消除了食堂安全隱患風險，全力保障節后復工復產安全。

　　開展食堂從業人員集中培訓。為切實提升機關食堂的食品安全管理能力，2月12日，金堂縣市場監督管理局聯合縣機關事務管理中心，組織召開了金堂縣集中辦公區食堂食品安全培訓會。會議以餐飲操作規范為指南，結合操作實際，詳細講解食堂食品安全日常管理要求。集中辦公區食堂的全體員工參加了培訓會。會上，三個集中辦公區食堂的廚師長和經理現場分別陳述食堂日常管理情況及各自的特色做法。市場監管局培訓老師結合管理人員的陳述，詳細點評食堂日常管理存在的問題，并從人員健康管控、環境衛生管控，食材安全管控等環節，詳細講解食堂日常操作規范。通過培訓，從業人員進一步認識到食堂食品安全的重要性，明確了食堂食品安全管理工作要求，增強了服務意識、責任意識，紛紛表示今后要嚴格按照培訓要求規范操作，全力保障就餐干部職工“舌尖上的安全”。

　　加大機關食堂檢查指導力度。近日，金堂縣市場監督管理局對轄區單位食堂開展專項監督檢查行動。以食堂后廚環境衛生為切入點，詳細查驗從業人員健康管理、場所環境衛生、餐飲具清洗消毒等制度的落實情況，要求做到制度完善、記錄完整，為單位職工打造安全、放心的良好就餐環境。目前已檢查機關食堂3個，發現問題隱患6個，已現場責令整改。

　　扎實開展學校食堂專項檢查。春節后學校將陸續開學，為加強轄區學校食堂食品安全監督管理，確保廣大師生飲食安全，金堂縣市場監督管理局采取自主檢查、與縣教育局聯合檢查相結合的方式，對轄區校園食堂進行春季學前食品安全專項檢查。檢查組重點圍繞食堂食品經營許可證持證情況、從業人員健康管理情況、索證索票及進貨臺賬登記等管理制度執行情況、餐具清洗消毒情況、食品留樣管理情況、餐廚廢棄物處置情況、主要衛生設施以及操作間內外衛生狀況、庫存清理情況8個方面全方位開展檢查。目前已檢查幼兒園、小學食堂9個，發現問題隱患4個，現場責令整改問題4個。（綦燕）