本報記者 王小萱

　　疫情期間，廣大消費者去各地食品零售場所購物的安全性成為疫情防控的重要關(guān)鍵點。自2022年初以來，疫情相繼多地頻發(fā)，對國民經(jīng)濟發(fā)展和人民生活產(chǎn)生一定影響。在此期間，眾多連鎖經(jīng)營企業(yè)克服困難，積極投身保供行列，積累了大量抗疫實戰(zhàn)經(jīng)驗。日前，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布《食品零售經(jīng)營場所新冠疫情防控指導(dǎo)手冊》（2022版），適用于超市、便利店等零售食品企業(yè)。

助力零售企業(yè)穩(wěn)步推進復(fù)工復(fù)產(chǎn)

　　目前全國疫情防控形勢整體趨穩(wěn)，但仍存在反彈風(fēng)險，疫情防控形勢依然嚴(yán)峻復(fù)雜。為幫助企業(yè)做好常態(tài)化疫情防控，穩(wěn)步推進復(fù)工復(fù)產(chǎn)，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）食品安全委員會，根據(jù)國家相關(guān)政策，在2020版《超市經(jīng)營場所突發(fā)性公共衛(wèi)生事件防控指導(dǎo)手冊》的基礎(chǔ)上，修訂增加了人員防護、重點場所管理、冷鏈?zhǔn)称饭芾怼⒉煌瑓^(qū)域和接觸面清潔消毒操作指引等內(nèi)容。同時，還增加了上海疫情期間企業(yè)積極保供的經(jīng)驗，形成新版防控指導(dǎo)手冊——《食品零售經(jīng)營場所新冠疫情防控指導(dǎo)手冊》（2022版）（以下簡稱《手冊》）。

　　《手冊》參考了商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局等發(fā)布的多項新冠肺炎防控指導(dǎo)文件，適用于超市、便利店、前置倉、專業(yè)專賣店等各業(yè)態(tài)的食品零售企業(yè)，亦可以作為今后應(yīng)對其他類型公共衛(wèi)生事件的參考文獻。

　　翻開《手冊》，記者看到其對新型冠狀病毒及其變異毒株Omicron（奧密克戎）的傳染源、傳播途徑及存活時間、新型冠狀病毒殺滅效果等進行了介紹，就食品零售場所新冠疫情防控指引進行了具體細(xì)化，包括成立防疫工作小組、制定防疫應(yīng)急響應(yīng)方案、儲備應(yīng)急物資、防疫策略、防止人員傳播、防止環(huán)境傳播及防止物品傳播等內(nèi)容。

細(xì)化指導(dǎo)具體實操

　　在商品收貨區(qū)方面，《手冊》明確，應(yīng)配備溫度測量設(shè)備、清潔和消毒化學(xué)品，以及清潔工具（如地刮、地刷）、洗手設(shè)施或手部消毒凝膠、一次性手套和醫(yī)用口罩等。

　　收貨區(qū)應(yīng)禁止進口冷鏈物流司機下車，其他貨運司機避免進入收貨區(qū)，如需進入的應(yīng)經(jīng)門店批準(zhǔn)。對進入收貨區(qū)的外來人員查驗或登記所在單位、健康狀況、接觸疫情發(fā)生地區(qū)人員等情況。

　　同時，收貨區(qū)按照不同產(chǎn)品類別進行收貨，宜設(shè)置單獨收貨口對進口冷鏈?zhǔn)称贰⑸r即食食品、畜禽類食品、蔬果類食品、預(yù)包裝類食品及非食品進行收貨。如條件限制應(yīng)分時間段進行收貨，優(yōu)先對散裝即食食品、需溫度控制的食品收貨后再進行其他產(chǎn)品收貨。推薦使用電子預(yù)約收貨形式進行收貨。

　　驗收進口冷鏈?zhǔn)称肥肇泦T工應(yīng)固定，依照屬地政府要求進行相對較高頻次的核酸監(jiān)測。收貨部門應(yīng)核驗進口冷鏈?zhǔn)称冯S貨票據(jù)的真實性和有效性，包括核酸監(jiān)測證明、消毒證明和（或）集中監(jiān)管倉出庫證明、進口貨物檢驗檢疫證書、報關(guān)單等。

　　進口冷鏈商品相關(guān)票據(jù)宜單獨設(shè)置投遞、收納箱（盒），投遞、收納箱（盒）應(yīng)每日進行消毒。

　　在賣場區(qū)域管理方面，《手冊》明確，涉及顧客排隊的區(qū)域均應(yīng)設(shè)置1米間距提示，如入口、服務(wù)臺、稱重臺、收銀臺等。如防疫政策要求限流的超市、商場管理人員要實時統(tǒng)計場內(nèi)人數(shù)，在高峰時段采取分批次進入，必要時禁止人員進入。

　　在生鮮及散裝食品區(qū)域，做好提示，提醒顧客不要用手直接拿取商品，可把塑料袋套在手上拿取所需商品或由企業(yè)提供一次性手套，以免造成交叉感染。有可能的情況下，鼓勵生鮮農(nóng)產(chǎn)品做好預(yù)包裝；在熟食區(qū)域做好溫馨提示，不要用手觸摸，由員工幫助拿取。

　　鼓勵顧客到自助區(qū)結(jié)賬，緩解排隊時間，顧客排隊?wèi)?yīng)保持1米以上距離，降低交叉?zhèn)魅撅L(fēng)險。

線上銷售揀貨區(qū)定期消毒

　　對線上銷售揀貨區(qū)或暫存區(qū)，《手冊》也有明確要求。線上銷售揀貨區(qū)或暫存區(qū)人員復(fù)雜、貨品周轉(zhuǎn)快，冷鏈商品可暫存于此，涉及資產(chǎn)如貨架、冷藏冷凍設(shè)施、人員操作臺、手持掃碼設(shè)備等，均應(yīng)進行定期消毒，以防止病毒傳播。

　　設(shè)置外賣人員取貨區(qū)，員工和外賣人員禁止接觸，退貨商品需要進行集中管理，并進行消毒。

　　門店配送接貨區(qū)域，貨品交接宜專人負(fù)責(zé)，應(yīng)避免配送人員扎堆排隊，設(shè)置1米間隔線標(biāo)識，宜設(shè)置排隊等候座位，配送騎手間隔就座，避免在貨品交接區(qū)域飲食。貨品交接處應(yīng)配置手部消毒凝膠，用于門店員工和配送人員手部消毒。

　　配送騎手須提供有效期內(nèi)的健康證，每次進入門店主動進行體溫測量，全程佩戴口罩，并隨身攜帶消毒凝膠，做好手部消毒。

　　另外，《手冊》還對重點食品及食品安全管理，包括進口冷鏈?zhǔn)称饭芾?、其他食品管理、禁止售賣的食品、食品制售管理、產(chǎn)品質(zhì)量及穩(wěn)定物價等方面都有明確的要求和指導(dǎo)。

　　在經(jīng)營場所消毒操作指引方面，《手冊》對消毒劑分類與種類、消毒劑管理及超市經(jīng)營場所不同區(qū)域的消毒以及應(yīng)急處理都有較為明確的指導(dǎo)。國內(nèi)食品零售場所的各類人員，皆可按此操作，具有較強的實地現(xiàn)場指導(dǎo)作用。

　　此外，CCFA還向會員企業(yè)廣泛征集疫情期間保供典型案例，匯總整理后將向社會廣泛宣傳，并呈報相關(guān)政府部門，顯示各行業(yè)企業(yè)在抗擊疫情、保供應(yīng)方面的重要作用，以爭取更多紓困和利好政策。案例聚焦企業(yè)保供組織建設(shè)、政企協(xié)同、全鏈路防疫、供應(yīng)鏈效率、社區(qū)服務(wù)、食品保障及質(zhì)量安全等多方面內(nèi)容。