對乳企而言，牧草種植、奶牛飼養、生產加工、質量追溯、渠道合作、物流管理、市場營銷等各個環節正不斷完善，隨之而來的是企業結構的日益復雜。如何更高效地進行鏈路管理，提高管理質量，是乳企需要逐步解決的課題。日前，伊利數字化轉型生態創新大賽舉行路演決賽，6家科創企業脫穎而出，共同成為乳業數字化的探索者。事實上，數字化的興起正影響并改變著乳業這一傳統產業的現狀，從養牛、擠奶，到生產、運輸，甚至到終端消費，數字化已經滲透到乳業的每一個環節。

全產業鏈的數字化轉型勢在必行

　　“在當前消費需求多樣化的市場中，企業可以通過細分領域的深耕和差異化的競爭，找到新的賽道，打造出新的‘獨角獸’。”蒙牛集團黨委副書記、執行總裁李鵬程曾表示，全產業鏈數字化的新應用是未來乳業行業的一大趨勢，是行業持續增長的內驅力。

　　2020年新冠肺炎疫情的發生給乳制品行業帶來較嚴重沖擊。一方面，乳制品因短保質期而高度依賴終端動銷，在消費場景被急劇壓縮的情況下，存貨的折損非常嚴重；另一方面，因為奶牛不會停止產奶，又不能靠壓降生產節奏來削減成本，所以，全行業在第一季度的財務表現非常低迷。不過，乳制品行業在二季度很快恢復元氣，尤其是規模較大的企業，恢復得更快一些。其主要原因便是乳企這幾年在推動的數字化變革。

　　乳業通過更積極地擁抱線上渠道，更主動地做用戶運營，獲得了更多觸達用戶的機會，同時在供應鏈、內部管理等方面，通過提升數字化水平，對工作流程進行重構，使效率提升，履約能力增強。

　　數字化可以為傳統產業進行賦能，使傳統產業通過數字化轉型獲得升級、迎來更強大的競爭力。伊利集團副總裁趙昕認為，數字化時代下消費者是“人、貨、場”的核心，乳業想要實現更好的發展就要從產品服務、品牌等方面持續滿足全年齡段、各圈層、各場景消費者的多元化需求，深挖乳品市場消費潛力，促進乳品市場繁榮，同時拉動內需增長，推動行業發展。

　　“一杯牛奶中包含了牧場、生產、物流等數據，初步統計一杯牛奶里總共包含了有170兆的數據量，而且這個數據還在不斷增加。如果能夠用好這些數據，在全產業鏈上實現數字化運營，就能以更高效的方式，把更高品質的牛奶奉獻給消費者。”李鵬程表示。

　　健合集團中國區公共事務總監朱輝認為，除去優化自身產品品質和豐富產品類別外，從企業內部來看，想要穩定價盤還需要更加精細化的管理。因為企業失去了增速之后，會看重運營的能力，“原來是節能增效，現在要提高單店的產出，要提高滲透，包括質量、研發、物流，整個鏈條的數字化轉型。”

數字化轉型已滲透全產業鏈各個板塊

　　在數字化轉型的早期，更多乳企聚焦在供應鏈的數字化控制、智能工廠的打造，如伊利建造原奶處理中央控制室和中心化驗室，憑借電腦就可實時監控生產運行情況，嚴格控制檢測環節。蒙牛與阿里云開啟“奶源數字化”項目，建立智慧牧場系統，實現800多個牧場的100萬頭奶牛都有“云醫生”監測。

　　隨著數字化技術的推進，數字化轉型逐步滲透到產業鏈的各個板塊。如澳優在財務報表實現數字化之前，財務工作人員需要加班加點才能在每月15號左右做好報表，通過數字化改革，如今管理層4天之內就能看到數據；合生元依托數據化構建從奶源、原料、生產過程及流通過程的“一罐一碼全程可追溯系統”；貝因美攜手有贊打造線上渠道，推動線上線下一體化。

　　對于乳企來說，數字化轉型不是數字化平移，數字化在助力乳企優化公司結構、提質增效之外，還能幫助企業實現創新。如何推動乳企管理、運營、營銷全方位數字化，是影響轉型結果的重要因素。

　　“傳統產業與數字化的結合不是簡單的1+1平移。”乳業分析師宋亮表示，數字化轉型的核心是要提高關鍵點之間的信息交流，從而降低不必要的成本。

　　飛鶴則將數字化改革應用到企業的全鏈路中，實現了各方的聯通，推動企業提質增效。在行業端，飛鶴與戰略合作伙伴打通了系統，上下游可以實時了解各個環節的產能、生產計劃、原材料存儲等，大大提高協同能力；在企業端，飛鶴將數字化提升到戰略層面，全面推進組織優化；在消費端，飛鶴在2018年打造了一期數據中臺，通過C端觸點數字化和智能化，實現與消費者和商品全鏈路的連接。

　　當下市場需要什么，企業是否能解決，怎樣將兩者聯系起來？運營數字化為乳企提供了新思路。藍河曾攜手火山引擎進行數字化方向的戰略合作，首先針對市場需求的挖掘開展數字化改革，兩者通過“客戶數據平臺CDP”和“智能數據洞察ABI”，聯動“增長營銷GMP”等產品，構建更完善的數字化消費者運營中心。通過中心，實現了從基礎建設到智能洞察再到精準營銷的一站式、精細化的數據運營體系。

　　數字化營銷能助力企業精準認識用戶、捕捉消費行為軌跡、解讀用戶消費習慣，更精準地觸達消費者。例如君樂寶攜手巨量引擎利用創意視頻小游戲、超級拜年挑戰賽、紅包卡券等互聯網平臺的新鮮玩法，整合平臺端資源，實現770億的超大量級曝光，與數億用戶完成新春狂歡。菲仕蘭全球首個創新體驗中心落戶上海市黃浦區，通過線上線下全場景交互，給消費者帶來創新應用場景體驗，另外，通過“專家視頻連線”“QR code即刻溯源”等數字化服務，探索AI人工智能技術與無人值守零售的場景運用。

乳企數字化轉型是一場持久戰

　　值得注意的是，企業數字化轉型升級，還需要優化人才儲備、信息技術、法律法規等各個方面。

　　與普通行業相比，橫跨一二三產業的乳制品行業產業鏈極為漫長。規模化乳企從畜牧養殖到生產加工，再到物流消費等多個環節都有覆蓋，數字化轉型顯然并非一蹴而就的小事，需要產業鏈上中下游的共同努力。

　　那么乳業的數字化轉型究竟要走什么樣的道路？作為一項新的資源，數字化如何提升企業效率和企業服務質量？都是企業數字化轉型中所需要面對和解決的議題。而對于大型乳企來說，數字化轉型比起其他行業更加艱難。

　　以伊利為例，在數字化方面，伊利確實作出了不錯的成績。如牧場及奶源采集環節，大型牧場奶源自動化、數字化管理改造較早，普及程度較高；生產制造環節，單點自動化基本已經實現，部分環節數字化程度較高，但值得注意的是，伊利的全流程數字工廠仍然處于早期；渠道供應環節，分銷模式占主體，經銷體系數字化仍在早期；直銷渠道數字化程度較高，但孤島現象嚴重；消費者連接環節，仍然依賴于線下渠道，數字化使用效率不高，數據模糊、不可控，加之大型乳企業務線繁雜，數字化的滲透力被大大削弱。

　　所以業內人士表示，對于乳業來說，數字化的過程必須由內而外，從底層開始，逐一突破。乳業走數字化這條路是必然的，但如何走卻沒有標準答案。數字化轉型是一場“持久戰”。

　　（楊曉晶 綜合整理）