大宗師（家民作品大宗師）醬香白酒企業標準（Q/WXJY0001S-2022）經貴州省衛生健康委員會備案公示，于2022年6月15日正式實施。大宗師醬香酒企業標準主要起草人是中國杰出質量人、中國釀酒大師李家民，大宗師酒首席品控、酒體勾調設計總負責人。據悉，以執行企業標準來嚴苛品質的酒業企業并不多見。

　　據了解，大宗師（家民作品大宗師酒）嚴格遵循“貴州省食品安全企業標準”相關要求。根據酒體選擇及勾調技藝的不同，家民作品大宗師酒可分“地鑒、心鑒”兩款特級和“悅鑒、天鑒”兩款優級，特級單品基酒的年份大于或等于15年，加上30年及以上老酒作為特調酒勾調而成；優級單品基酒的年份大于或等于10年，加上20年及以上老酒作為特調酒勾調而成。

　　一種思想，隨順萬物，穿越千年，引領后世。一項標準，極致嚴苛，品質標桿，選品唯優。一瓶美酒，以道養心，以品立身，弘揚真善美之?德?。

　　酒在中國數千年的歷史與文化傳承中，不斷被豐富發展，賦予新的內涵，呈現精神物質、文化藝術與哲學魅力。“酒”承載著獨特的歷史使命與時代擔當，在釀造美好生活的時代酒業賽道上，極致呈現一款中國哲學思想文化高度，以歸真、至善、臻美為價值追求的大宗師酒。

　　大宗師，真善美。?大道至簡，宗旨為民，師為人表；真誠奉獻，善待大眾，美好分享。品質是根基，大宗師酒做到嚴苛品質，為消費者帶來獨特美好的感官和精神享受？

　　本土哲學孕育盛世精釀

　　在中國的哲學領域，道家是對中國文化和思想影響最為深遠的一個學說流派之一。道教在傳統文化中的地位，魯迅有一段話說得很透徹：“前曾言中國根柢全在道教，此說近頗廣行。以此讀史，有許多問題可以迎刃而解。”

　　老子用“人法地，地法天，天法道，道法自然”囊括了天地間所有事物的根本屬性。而莊子在哲學思想上繼承和發展了老子“道法自然”的思想觀點，認為“道”是萬物產生的根源，主張順從天道。莊子在《大宗師》中提出了“真人”概念，在莊子看來，“真人”的精神境界就是“道”的形象化，只有“真人”才能體察“道”，而“道”是“無為無形”而又永存于世，因而體察“道”就必須“無人”“無我”，“無人”“無我”終入“逍遙游之境”。

　　“真人”與“逍遙游”，都強調純粹與自由，忘我與融入，有內在的邏輯一致性和外在的知行統一性。本質上這是生態文明的思想，是新的宇宙觀、新的人生觀。莊子的思想，對后人影響很大，尤其是對哲學和藝術影響深遠。而超出常人認知范圍的是，莊子的思想竟然影響了美酒的釀制。

　　全國首位提出生態釀酒標準的創始人李家民，長期醉心于莊子文化研究，40年躬身釀酒之道孜孜不倦，從莊子思想中悟出了白酒哲學的真諦——天地人共釀，才有好酒！而這也成其為“大宗師酒”誕生的哲學依據以及價值追求。

　　李家民認為，白酒的釀造講究“天地人共釀”。一年四個季度所釀造的酒各具特色：春釀柔順協調，夏釀醇厚馥郁，秋釀凈爽淡雅，冬釀綿甜怡暢。順天而釀，順勢而為，是為天也。同時，白酒的釀造因受水質、土壤、氣候、空氣、生物等影響呈現出各大特色的釀酒核心產區。因地而生，因地制宜，是為地也。對自然規律的掌握與運用，對傳統釀造工藝的傳承與創新，則充分體現了“人”的主動性。人盡其才，人極其能，是為人也。

　　在李家民的知識庫中，大道至簡，宗旨為民，師為人表。大宗師酒是莊子哲學思想的融通應用，體現了歸真、至善、臻美的價值追求，是以美酒敬仰先賢，以感恩回饋社會的生動實踐。

　　與此同時，在飲酒層次方面同樣受到莊子思想的影響。四川省委省政府決策咨詢委副主任，成都市社會科學界聯合會主席、四川省社會科學院原黨委書記李后強教授認為，酒是解放思想的催化劑，幫助人們打開思想的閘門，這與莊子的飲酒觀不謀而合。莊子主張“飲酒以樂，不選其具”，莊子的思想就是要打破“物”的局限，“物物而不物于物”，強調酒對精神的作用，達到“齊萬物”“物我兩忘”“神與物游”的終極“自由”與“逍遙”。這也是大宗師酒的飲用體驗追求，讓消費者享受到“心志自由”與“心靈超脫”，以大宗師酒傳遞的“道”滌蕩現代人浮躁之“心”。

　　在李后強看來，以哲學思想高度為內核問世的大宗師酒，以形而上為靈魂，以形而下為路徑，蘊含中國文化精髓。“當一款酒立足本土哲學，就是永遠不可戰勝的。莊子的哲學就是中國的本土哲學，大宗師酒有哲學作為堅強后盾，自然是無法超越的。”

　　啟用企業標準 大宗師追求真善美

　　什么是“企業標準”？“企業標準”指在企業范圍內需要協調、統一的技術要求、管理要求和工作要求所制定的標準，是企業組織生產、經營活動的依據。國家鼓勵企業自行制定嚴于國家標準、行業標準、團體標準的企業標準。

　　2017新修訂的《中華人民共和國標準化法》中，對企業標準的編制使用作出新的規定要求。第十九條表述：企業可以根據需要自行制定企業標準，或者與其他企業聯合制定企業標準。第二十條表述：國家支持在重要行業、戰略性新興產業、關鍵共性技術等領域利用自主創新技術制定團體標準、企業標準。第二十一條表述：推薦性國家標準、行業標準、地方標準、團體標準、企業標準的技術要求不得低于強制性國家標準的相關技術要求。國家鼓勵社會團體、企業制定高于推薦性標準相關技術要求的團體標準、企業標準。

　　中國酒業協會理事長宋書玉曾表示，品質保障的關鍵所在是圍繞品質建立起的標準化體系。標準體系的完整性和先進性保障了產品品質。標準體系的不斷提升，也就預示著產品品質的提升。我們現有的標準有四個梯次：國家標準、行業標準、團體標準、企業標準，這四個梯次是逐步提升的關系。企業標準是最高層級。也就是說，企業標準體系的完整性先進性代表了產品品質的先進。

　　從某種程度上說，大宗師醬香白酒企業標準（Q/WXJY0001S-2022）就是大宗師酒作為“真酒”的檢驗標尺。

　　家民作品大宗師酒嚴格遵循“貴州省食品安全企業標準”相關要求。根據酒體選擇及勾調技藝的不同，家民作品大宗師酒可分為特級和優級，特級單品基酒的年份大于或等于15年，加上30年及以上老酒作為特調酒勾調而成；優級單品基酒的年份大于或等于10年，加上20年及以上老酒作為特調酒勾調而成。

　　大宗師酒經大師匠心獨運的勾調，大宗師酒特級醬香舒適、陳香愉悅、飯糧香雅怡、空杯留香持久，老熟味顯著、幽雅細膩、醇厚綿柔、回甘怡長，具有本品幽雅愉悅的典型風格；大宗師酒優級醬香突出、陳香舒適、飯糧香雅致、空杯留香明顯，醇厚圓潤、幽雅細膩、諸味協調、回甘悠長，具有本品幽雅舒適的獨特風格。

　　以“真善美”釀造美好生活

　　美酒是滿足人們物質、文化、精神需求的嗜好性食品，美酒不僅能給我們帶來物質層面感官的美妙感受，同時又能給我們帶來思想層面的精神愉悅。生活越來越美好，所以未來的美酒，傳遞表達出精神思想文化層面的獨特性、豐富性要求會越來越強烈。

　　大宗師酒不僅是中國經典哲學的弘揚載體，也是中國白酒釀造歷史與技藝的傳承。大宗師酒的感官品質，不僅體現在醬酒核心產區得天獨厚的釀造環境里及傳統的“12987”釀造工藝里，更體現在品控大師李家民提出“幽雅、舒適、健康”三者共生關系中，“幽雅、舒適”是“健康”型白酒（即優質老酒或好酒）的前提；而“健康”（優質老酒或好酒的基本屬性）是“幽雅、舒適”型白酒的必然結果。賦予大宗師酒“幽雅、舒適、健康型醬香白酒”的獨特表達。

　　醬酒七個輪次的盤勾調味與音樂有異曲同工之妙，音符的組合產生玄妙之音，而輪次的組合得到的是酒之至味。釀酒大師李家民憑借其五官九覺原理，充分呈現白酒的色、香、味、格。李后強品飲后對大宗師酒給予高度評價：“醬香、茅香、陳香厚重濃郁且層次感分明，香氣馥合優雅，入口厚實、飽滿、醇厚，落口回甘，略帶焦香，空杯留香持久。

　　大宗師由“悅鑒、天鑒、地鑒、心鑒”四款精品系列組合成“3 1矩陣”，滿足不同消費群體對醬香酒的需求。更好地把大宗師酒結合莊子“人為本、天造物、地承根、心至上”的思想，賦予構成產品梯級的消費市場布局，真正實現全民喝好酒、享好酒的初心。

　　真誠奉獻，善待大眾，美好分享，是大宗師的共生價值。“道”的本質是超弦構成的“交響樂”，“道”的形式是布滿時空的“能量場”。美酒能帶來靈感和快樂，因為有能量、有樂感；美酒中的酒精，是精華、精神、精靈、精氣的彰顯。天地人共釀一杯美酒，共享美好生活！

　　正如李家民大師所說，一個酒品牌的成功，既要重品質，又要講文化，站得高的同時也要落地。文化之魂、本真之心、高貴品質、匠人打造，匯聚于“大宗師酒”里，精神思想與美好物質完美融為一體，將醬香白酒打造成為品質與文化兼容并蓄的新標桿。

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