本報訊  （記者楊曉晶）日前，第六屆山東現代奶業大會在煙臺舉行。中國奶業協會副秘書長周振峰在會上介紹，當前我國奶業整體基礎穩固、發展態勢向好。2021年全國奶類產量接近3800萬噸，乳制品產量超過3000萬噸，奶類消費總量超過6000萬噸。全國奶牛規模養殖比重70%，荷斯坦奶牛年均單產8.7噸，規模牧場100%實現機械化擠奶。2022年上半年，我國奶業逆勢上揚，牛奶產量增長8.4%，奶業發展潛力足、韌性強。

　　“但也面臨著一些不可回避的深層次問題和系統性挑戰。”周振峰同時認為，首先，全鏈條方面，利益聯結不緊密，不能利益共享、風險共擔；其次，在養殖領域，還有資源匱乏、成本偏高、糞污治理點多面廣等問題；另外，在加工領域，主要是產品品類單一、科技含量不高，設施、包材和技術等自主創新不夠。

　　如何創新驅動？周振峰分析，首先綜合考慮空間、資源和環境等要素，逐步優化產業布局。既要重點統籌北方黃金奶源優勢集群和荷斯坦牛高產品種，也要同時兼顧南方及大城市周邊奶源帶和乳肉兼用牛、奶水牛、奶山羊、奶綿羊等奶畜品種，優勢集群、重點突出、統籌兼顧；其次，科學分析當前狀況、市場空間和未來需求，持續調整乳品結構和品類。統籌發展液態乳制品和干乳制品，積極發展巴氏殺菌乳、發酵乳等本土優勢產品。開發乳清粉、乳糖、奶酪以及功能性乳品，拓寬乳品結構和品類，滿足多樣性和功能性消費需求；第三，立足規模擴大、品質提升和效益提高，扎實推進創新驅動的轉型升級。創建產學研深度融合的協同創新機制和體系，突破創新壁壘，激活創新活力，提升奶業供給，創造奶業需求。加強信息化和智能化建設，打造數字化智能化牧場和工廠，提高企業信息化管理水平。推動綠色轉型，踐行雙碳戰略，強化奶業全生命周期綠色管理。

　　另外，奶牛養殖業的粗飼料供應問題成為與會人士關注的另一熱點。近年來，隨著產業政策、市場形勢和國際大環境的復雜變化，國內奶業向集團化、集約化方向發展，產業格局進一步集中。頭部乳企憑借資本力量和資源優勢，大規模投資并購、擴建奶源基地。同時，當前原材料的重要性、供應鏈的穩定性越來越舉足輕重，已成為大乳企進行產業布局的首要考量。產業鏈重心向上游轉移，逐漸由“奶源中心戰略”轉向“飼料中心戰略”，越來越多的新上牧場和乳制品廠在飼草料供應能力強的區域布局，如伊利、蒙牛、中地等大型乳企已經在山東擴群建廠。

　　“未來兩年，山東省奶牛存欄將突破百萬頭，奶產量達到300萬噸以上，粗飼料需求劇增。”山東省奶業協會會長王成武指出，當前粗飼料供應問題成為奶牛養殖業發展的瓶頸。

　　山東是奶業大省，2021年全省奶牛存欄86.1萬頭，規模化比重達到93%，高于全國20個百分點，萬頭以上奶牛場達到22個，牛奶總產量288.3萬噸，居全國第四位；全省乳制品產量242.6萬噸，占全國8%，居全國第四位。農牧融合新模式，新業態蓬勃興起，社區直供、奶農辦加工、觀光牧場等發展迅速，被農業農村部列為全國奶農養加一體化試點省份。

　　“山東奶業發展還存在短板，亟待補齊。”面對目前形式，王成武建議牧場要做好農牧結合、種草養畜，提高自身飼草料的保有量和自給率；同時通過挖掘內部潛力、健康養牛，實現牧場降本增效。