隨著中國白酒業營銷模式的轉型升級，酒業迎來多樣性的發展路徑，其中白酒酒莊正成為熱門話題，展現出白酒繽紛的文化和氣象，讓白酒產業煥發新的生機。

　　在瀘州江陽區分水嶺鎮，中國白酒工藝大師、國務院特殊津貼獲得者許德富創立了被業界稱為“中國白酒第一莊”的精圣酒莊，打造“上種莊稼下造酒香”的循環經濟模式，踐行“內存窖魂、外呈酒香、內外兼修、方得精圣”的發展理念。

　　“一生只為那壺酒”是釀酒匠人許德富的座右銘，帶領精圣酒莊將千年古法與現代技術融合，釀制綠色生態健康白酒，成為中國白酒文化一道亮麗的風景。

精圣酒莊，中國生態酒莊的完美詮釋

　　中國食品報中國酒周刊 

　　中國食品報社中國酒業發展研究院

　　榮耀歸故里 

　　打造白酒第一莊園

　　在中國白酒行業，“工匠精神”彌足珍貴。一些懷揣匠心的手藝人追求完美和極致，在不斷雕琢作品的過程中充分實現自我價值，展現出專注嚴謹、精益求精的精神品質與境界。其利雖微，卻長久造福于世。

　　釀酒大師、制曲大師、品酒大師、工藝大師……眾多光環加身的許德富，其實是一個一生只為那壺酒的執著“工匠”。畢業于發酵工程專業的他，在白酒行業一干就是三十多年。從1987年起，許德富都在為釀制一壺更加美味的白酒而努力，并分享給愛酒且懂酒的人。

　　作為白酒傳統釀制技藝，許德富先后發表過一百多篇專業論文，取得十多個國家級發明專利，并著手提出《九大白酒產業理念》，撰寫《瀘型酒技藝大全》等一系列專著，為瀘州酒業在中國白酒界的技術領先和白酒生產的“提質控耗增效”做出了重大貢獻。

　　2009年，許德富創建精圣酒莊，以酒莊帶農莊，農莊帶產業，產業帶農戶，成為中國白酒業一道獨特而亮麗的風景。他說：“我要用自己的知識和技術，回饋生養我的這片土地。”

　　瀘州酒業，肇自遠古，始于秦漢，興于唐宋，盛于明清，發展在新中國。位于江陽區分水嶺鎮的精圣酒莊與之一脈相承，于2011年10月建成并投入運行，形成“內存窖魂、外呈酒香、內外兼修、方得精圣”的獨特發展內涵。

　　彼時，依靠兄弟姊妹僅有的結余，本著在家鄉開山鑿路盡孝心初衷，許德富充分利用家鄉荒坡地和溝壑地，創新性地科學設計出“上種莊稼下造酒香”的循環低碳經濟白酒酒莊。精圣酒莊以“添福添壽、比質比價”的產品優勢為數十位創新創業者提供眾創空間平臺，為分水嶺鎮做出稅收貢獻。

　　據許德富回憶，他們也遭遇過剛起步資金鏈斷裂求助200萬元貸款的辛酸，遭遇過2012年政策變動100多頭兩三百斤重生豬滯銷的憂心，遭遇過非洲豬瘟對養殖場的席卷等等，這些經歷仿佛都在貴人的相助下成為過去。

　　有機糧食種植、釀酒大師釀造、品酒大師調制、地窖洞藏、私人藏酒、個性化定制、酒文化交流、休閑旅游觀光……多種元素成就精圣酒莊“中國白酒第一莊”“中國白酒生態酒莊”的美譽。對于許德富來說，精圣酒莊是他所熱愛的白酒釀造路上引以為傲的作品。

　　在許德富心中，白酒是他事業追求的起點，讓他的三分頑固勤勉而得到領導和朋友認可與支持，不斷突破自我的難關。白酒也是容納他人生情懷的江海，讓他實現了兼顧實踐創新、顧老盡孝、回報故里的夙愿，也為朋友們提供了傳播白酒之美的大平臺。

　　百山歸一酒 

　　匠心釀造極致品質

　　“在那山澗叢林的地方，鑲嵌著中國白酒第一莊。清洌甘甜的山泉水，化著醇綿凈爽的瓊漿。依山傍水的槽房，釀造白酒圣潔的殿堂……”這是許德富作詞的作品《中國白酒第一莊》，娓娓道出精圣酒莊的生態榮光。

　　漫步酒莊，多功能的釀造、窖藏、灌裝區，原生態飼養模式的養殖基地，在綠水青山環繞下恍如走進桃花源，悠然自得。許德富將精圣酒莊打造成了一個完整的生態鏈，在瀘酒上千年厚重文化的積淀下，爭做“中國白酒生態酒莊”的倡導者、傳播者和實踐者。

　　在酒莊內，壁刻的精圣酒莊賦字字珠璣，生動描繪了一幅“百山歸一酒酒圖”。“天時地利窖池群，精圣哺以酒之魂。川南麥曲益菌足，精圣置身酒之骨。瀘州糧谷頗豐厚，精圣融入酒之肉。崖縫山泉甚甘冽，精圣化作酒之血……”獨特的地理環境，為精圣酒的誕生提供了絕佳條件。

　　以瀘州“千年老窖”馴化積淀的窖泥生香菌為種源，植入純粘性黃泥筑建泥池酒窖群，成為精圣酒醇香之魂；自公元1324年“甘醇曲”演繹而來的“天下第一曲”，成為精圣酒傲然之骨；瀘州優質飽滿的糯紅高粱，一粒粒演化為精圣原漿酒之肉；從崖縫中浸潤流淌出來的山泉水清澈甘冽，富含豐富的礦物元素，成就精圣酒之血液……作為精圣原漿酒釀造的四大物質要素，泥窖、麥曲、高粱、泉水賦予了精圣酒無可比擬的品質優勢。

　　判斷一瓶白酒的好壞，最主要的還是口味，在釀造過程中容不得半點馬虎。從原料到釀造到蒸餾，再到儲存、調制，精圣酒的釀造生產都采用傳統工藝進行人工操作。每個環節許德富都親自把關，只為讓每一滴酒更加綿香醇厚。

　　精圣酒莊原漿酒傳統釀制技藝，既傳承了濃香型大曲酒發源地傳統的“泥池酒窖、續糟配料、回酒發酵、量質摘酒”等經典釀制技藝，又融入了醬香型大曲酒、清香型大曲酒傳統的“清蒸高粱、堆積培菌”等精華釀制技藝。

　　2018年，“精圣酒傳統釀制技藝”通過中國非遺備案中心備案并獲得備案證書。此外，精圣酒莊還擁有西南科技大學研究生實踐基地、瀘州市級創新聯盟等多個產學研合作平臺，為研發、科技成果轉化以及產業化應用示范提供強大的技術支撐。

　　值得關注的是，2006年在貴陽舉行的“飲酒與健康”研討會上，許德富作為當初參會最年輕的專家，共同發出了“科學飲酒、文明飲酒、健康飲酒”的科學理念，提出了“中國白酒品質三觀”理念，即：厚分、濃郁、濃厚的“質感觀”，細膩柔順、優雅舒適的“口感觀”，不上頭、不刺喉，醉的慢、醒得快，半斤酒量喝八兩的“體感觀”。

　　正如許德富在《一生只為那壺酒》中所寫的那樣：“白酒成分貴如金，好酒越喝越放心。尊重科學我踐行，白酒養生贈國民。”三十多年來，許德富致力于“好白酒喝出健康來”的研究與傳播，他希望讓更多的人能夠分享到真真切切的健康白酒。傳承與創新的背后，是對精圣酒品質的極致追求。

　　城鄉共發展 

　　搭建白酒友誼平臺

　　“匯天時地利 釀玉液瓊漿 添華筵風采；迎北往南來 呈陳年老窖 建友誼平臺。”精圣酒莊門外的對聯，既是酒莊的真實寫照，也展現了莊主建造者的經營理念。父親許志明和母親陳玉蓮的言傳身教和督促勉勵，塑造了勤勞自強、樂于助人的家風，潛移默化地影響了許德富和他的三個兄弟，讓他們學會了在逆境中自強不息、懂得感恩與回報。

　　多年來，許家兄弟經營精圣酒莊時，一直秉持著為扶貧作貢獻的理念，積極履行社會責任。精圣酒莊創辦不久，許家兄弟自掏腰包，為家鄉修建了一條兩公里多的混凝土路面，十幾年來一直堅持修繕維護路面，方便鄉親們出行，帶動了家鄉脫貧致富。

　　眼見精圣酒莊經濟收益越來越好，許家兄弟又投入大量資金，專門用于扶貧。每逢重陽節，許家兄弟都會為村里老人贈送禮物，每年春節前夕，還為家家戶戶贈送美酒。2017年，因家風優良、甘于奉獻，在白酒釀造、家鄉建設、扶貧方面作出了有力貢獻，許志明一家獲評四川省第一屆“文明家庭”。

　　值得注意的是，酒莊投資運營的精圣酒莊“眾創空間”平臺，是四川省級眾創空間。該平臺直接輻射省內外涉及中國白酒全產業鏈的創新創業企業、團隊和個人，提供一個低成本的孵化空間、網絡空間、社交空間和資源共享空間。

　　借助該平臺創新創業導師在中國白酒業全產業鏈的技術領先、設備設施共享優勢，為中國白酒業全產業鏈培養糧食種植、原酒釀造、酒體設計、成品灌裝、包材設計、倉儲物流、酒類營銷、酒類文化等方面的創新創業人才，促進中國白酒業的整體進步。

　　如今，有20多位村民在酒莊工作，每月收入不低于3000元。平日里，酒莊還成了附近村民的休閑好去處，許多老人喜歡結伴到酒莊里曬太陽、聊天。

　　精圣酒莊不但生產酒，還集休閑、娛樂為一體，做到了城市與鄉村共融、市民與農民共融、田園與工廠共融，走出一條中國白酒特色發展的道路。同時，精圣酒莊向消費者解讀了白酒何處來、誰之釀、誰之調、何處釀、何處儲、何器裝等問題，與消費者達成文化認同、品質認同、情感認同。

　　深知匠人匠心之于中國白酒的可貴，許德富在不斷潛心研究的同時，身體力行地堅守和發揚匠人精神。現在，許德富仍奔走在各地研究釀酒技術，想要發揮更多余熱；三弟許德友幫忙主持著精圣酒莊的各項工作；四弟許德勝將創業時學習的電商知識運用到精圣酒莊，為酒莊產品的銷售勾勒出新的藍圖。

　　“人生有限，時間無限，我只能專注在一件事情上，我相信以釀酒來充實每一個瞬間，就是在無限地增加我生命的意義。白酒包容了我、孕育了我、成就了我，我也當以余生為回報，一生只為那壺酒。”許德富堅定地說道。

　　在精圣酒莊成立10周年慶典會上，身為釀酒大師的張良對弟子許德富精心打造的杰作精圣酒莊給予高度贊賞和評價。他認為，酒好是因為人好，因為人好，所以用匠心釀造，因為用全身心的投入，精圣酒莊開創了中國酒莊釀造全過程的真正意義上的生態低碳循環經濟模式，今天看來，也足見許德富對天地人釀酒的獨到詮釋，以及超人的智慧與體現出的探索精神。

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