王光懷

　　8月13日，由天津市釀酒工業協會主辦，天津華易科技發展有限公司承辦的“玫瑰露酒新消費新市場中外交流會暨新品發布會”在天津市濱海新區舉辦。此次交流活動的舉辦，旨在弘揚中國露酒傳統文化，融入時尚消費潮流，拓展海內外市場。會上，業內知名專家學者、國際知名人士、企業家、經銷商等相關人士深入探討了玫瑰露酒文化、制造和消費趨勢，展示和品鑒了玫瑰露新品、調制酒及使用玫瑰露酒開發的冰淇淋、玫瑰腸等產品，簽署了多項玫瑰露酒國內外合作協議并進行了直播。

　　“中國玫瑰露酒歷史悠久，以中國傳統白酒為基酒加玫瑰花原料釀造而成，彰顯中國露酒文化特色。”酒業專家、天津市釀酒工業協會會長韓曉東介紹，天津生產玫瑰露酒已有數百年歷史，制造工藝獨特，很早就出口到東南亞及歐洲等國家和地區，在菜肴、臘味加工及佐餐等方面都有很好的表現。近年來，玫瑰露酒以健康元素和低酒精度等特點受到市場歡迎。據國內釀酒行業的統計資料，近年來，果露酒行業產銷一直保持著高于一般酒類的增長速度，平均在30%左右，目前中國露酒市場銷售額約為400億元，發展勢態良好，前景可期。天津華易科技發展有限公司與國際名人聯手深度開發海外市場，讓外國友人品飲玫瑰露酒，有利于擴大中外文化交流。

高維介紹玫瑰露酒制造理念及開發中外市場規劃

　　“中國露酒在古代因養生而生，工藝獨特，在現代社會服務大健康和新消費市場，前景廣闊。”酒業知名專家、天津科技大學生物工程學院原院長肖冬光指出，露酒在中國有3000多年歷史，《黃帝內經· 素問》記述了“醪醴”（即藥酒）的制作方法及養生作用，古代宮廷都曾用玫瑰甘露或玫瑰花保健。酒是一種良好的半極性有機溶媒，大部分水溶性物質及水不溶性物質都能溶解其中，用酒浸泡可有效提高動、植物中有效成分的浸出效果，從而增強藥食類物質的營養效果，這就是生產露酒的最初目的，國外一些配制酒也是如此生產。中國的露酒是以白酒或黃酒為“基酒+食品”或藥食同源原料，通過自然發酵、浸泡、配制法生產；而國外的配制酒是以白蘭地、伏特加、威士忌等為基酒，加食品或藥食同源原料而制得。中國露酒的基酒如白酒，是以高粱等谷物原料和自然培養的酒曲為糖化發酵劑，采用固態發酵、固態蒸餾工藝制得，其微生物種類繁多，形成的風味物質復雜豐富，酒的風味比較飽滿；而國外配制酒所用基酒是用單一微生物液態發酵、液態蒸餾制成，形成的風味物質相對較少。

　　玫瑰露酒的主要原料玫瑰花對人體健康有益。玫瑰露酒花香濃郁、酒香諧調、口感柔和，滿足了當代人們對美味時尚、養生休閑的消費需求。天津華易科技發展有限公司常務副總經理高維介紹，華易公司是由法國歸國學子邢福全創立。他在海外市場考察時看到中國玫瑰露酒擁有一定的市場，但市場規模不大，產品主要用于一些菜肴烹飪或僅被華人飲用；歸國后，他了解到年輕消費群體對時尚低度酒品的需求，于是立志打造一款高端玫瑰露酒，構建玫瑰露酒在品質、文化及消費上的新高度。

調酒師使用玫瑰露酒進行調酒

　　高維介紹，在“玫瑰露酒及制備方法”發明人、釀酒專家邢海明親自主釀下，珅玉玫瑰露以高粱白酒為基酒+重瓣鮮玫瑰花通過浸泡工藝生產，不使用酒精、不添加化學成分，體現原生態食品純真，并打造低、中、高酒度產品矩陣，適應多種消費群體需求。積極在線上推廣傳播時尚飲酒文化，推介直飲、冰飲、調酒等飲用方式及消費場景，滿足消費者對儀式感、參與感的需求，其外延性和普適性使東西方酒飲文化相融。開發海外市場，40度、35度珅玉玫瑰露分別獲得法國國際烈酒大賽金獎和銀獎；華易公司攜手西班牙著名建筑設計大師大衛·畢加索打造“大師款珅玉玫瑰露”，將促進中國露酒進一步走向世界。

　　天津商業大學食品與生物學院教授劉愛國認為，華易公司以傳統工藝和精準調香技術釀造的高品質玫瑰露酒，酒體柔和，花香酒香諧調，清新怡人，符合人們對原生態食品的向往和消費需求。其低、中、高度酒品，不僅迎合了消費者追求個性、優雅飲酒的時尚需求，而且調酒、冰飲、加蘇打水的飲用方式，使消費者在飲用時更具輕松、愉悅。

　　“中國玫瑰露酒芬芳迷人，時尚浪漫，具有典型的中國文化風格。我愿意為玫瑰露酒拓展海外市場鋪路搭橋，讓外國友人飲用中國玫瑰露酒。”畢加索自創了玫瑰露急凍冷飲、雞尾酒等飲法，將中國玫瑰露酒與歐陸飲酒風格融合，彰顯浪漫情調。他汲取土地、大米、古代陶器、中國繪畫書法等中華元素，設計出“大師款玫瑰露”瓶身及包裝，水晶般的滴水瓶型內可見黃色稻谷圖案，瓶蓋內有可蓋的中國印章，給人以視覺沖擊和文化享受。畢加索表示，要讓歐洲人感受中國幾千年的露酒文化魅力。