9月7日，仁懷市酒業協會舉行第三屆會員大會，中國釀酒大師、原茅臺集團副總經理、總工程師呂云懷再度當選仁懷市酒業協會會長。

　　受到行業廣泛關注的是，自2014年首次擔任仁懷市酒業協會會長以來，已經67歲的呂云懷連續八年又接到連任會長的任務。

　　在業界看來，過去八年的時間里，呂云懷擔起了產區發展的重擔，被整個貴州白酒圈奉為頂級專家。他見證了醬香酒的崛起，并為了醬酒的長遠發展積極呼吁仁懷醬酒企業要重視品牌、品質，嚴格自律，同時四處奔走的他，以實際行動推動不同醬酒企業的品質提升。

　　仁懷醬酒出去才能出生機，創新就會有前途 

　　自2014年以來，在仁懷酒協的大力推動下，仁懷醬酒企業逐漸走出調整期，在醬酒熱的大時代機遇之下，以抓機遇、提質量、調結構、拓市場、樹品牌推動醬酒產業實現高質量發展，已謀篇布局全國化八年。

　　在此次會員大會就職演講中，呂云懷回顧了2014年-2021年這八年間仁懷酒協在賦能產區發展上的具體工作與取得的成績，也表達了他對協會工作的新思考。

　　“我們要以傳統為根，堅定醬酒的文化自信；以傳承為魂，擁抱行業的未來；以傳播為要，促進產區高質量的發展。”呂云懷表示，醬酒全國化是一個不可逆的過程，仁懷醬酒出去才能出生機，創新就會有前途。

　　面對新的團隊，呂云懷發出“堅定醬酒的文化自信，擁抱醬酒的未來，傳播促進產區高質量的發展”三大任務。

　　其一，呂云懷認為仁懷醬酒的產業之根，是以傳統工藝所釀造出的卓越的品質體驗和文化自信。

　　在他看來，“12987”“天地糧曲人法器”“重陽下沙”“祭水”等技藝是醬酒人的傳統。過去在茅臺的領航下，仁懷產區將這些傳統發揚光大了。但這些傳統不止于技藝和習俗，還包括理念、文化，也就是既要看到其無法復制的價值，更要鍛造更多的競爭力。

　　他坦言，在產區新發展、產業新周期這個節點上，仁懷產區真正需要恪守的傳統，其實是文化自信。只有文化自信了，才會有歷史的自信、產區的自信、品質的自信、品牌的自信、市場的自信、發展的自信。

　　其二，呂云懷認為仁懷醬酒的產業要以傳承為魂，擁抱行業的未來。

　　他指出，仁懷的產品認知、產業基礎、產區條件，獨特而優越，但擺在面前的品牌建設與產區發展問題、標準建設與“煙臺陷阱”等類似問題仍被困擾，面臨著產品升級、產業發展、產區博弈等嚴峻挑戰。在品質、品牌、品位這條難而正確的路上，“勝人者有力，自勝者強”。

　　其三，呂云懷認為仁懷醬酒的產業未來，要以傳播為要，促進產區高質量的發展。

　　在他看來，醬酒全國化，是一個不可逆的過程。這個時候，讓外界、讓世界進一步了解醬酒、喜愛醬酒。出去才能出生機，創新就會有前途。仁懷醬酒企業不光把酒“傳”出去，還要把人、把觀念也“傳”出去。講好醬酒故事，傳播產區好聲音，讓市場來倒逼產業改善、進步和提高。

　　同時，他特別強調參照其它產業的發展規律、對標發達地區的發展路徑，我們走出去的步伐，才剛剛開始。走出去，走得還不夠徹底。當然，走出去的代價很高，但把醬酒當資源、當煤炭賣，注定是沒有未來的。

　　在全國的眾多地方酒協當中，仁懷酒業協會是最獨特的一面旗幟，這主要源于其扎根于醬酒產區，在醬酒上一個“黃金周期”里，正是在其推動下，帶領了產區生產與質量的提升，品牌的發展，評選“十大名酒”“十大質量獎”等賦能企業，這些歷史都被行業特別是本土企業記錄在“功勞簿”中，因此也積極參與到協會的建設中。

　　值得一提的是，在新一屆理事會中，仁懷酒業協會的副會長單位和副會長人選陣容強大，包括國臺酒業張春新、仁懷醬香酒酒業何偉華、釣魚臺酒業丁遠懷、糊涂酒業劉良智、酣客君豐酒業佘小兵、夜郎古酒業余方強、金醬酒業汪洪彬、遠明酒業任遠明、無憂酒業鄔家高、黔酒股份張方利、懷莊酒業陳啟龍等。

　　受命于轉折之際，梳理和規劃仁懷酒業的發展藍圖

　　從1975年初入茅臺酒廠，呂云懷勤奮好學、善于思考，一年后被任命為班長。為完全了解茅臺酒的制酒規程，在他的勤懇學習、反復揣摩之下，他所在班組在釀酒質量、出酒率等方面超過很多班組，還將茅臺酒廠十幾項制酒操作規程不斷修改調整，最終形成了茅臺酒制酒操作作業書，成為指導茅臺酒廠車間一線員工生產的技術規程。

　　在茅臺的歲月里，1993年呂云懷升任茅臺酒廠廠長助理，并于1994年被提拔為副廠長，1997年茅臺改制，呂云懷任分管生產的副總經理。2000年，呂云懷帶領茅臺技術團隊政府相關部門申請“白酒風味物質平臺的建設及應用”課題，其建設和應用影響著整個中國農業和食品工業。2011年呂云懷開始出任茅臺集團總工程師，直到2016年12月退休。

　　從進茅臺到退休，呂云懷一共在茅臺酒廠度過41年時光。在茅臺酒廠，他從懵懂少年成長為釀酒大師，參與和見證了貴州茅臺的輝煌發展歷程。其間，他先后榮獲中國釀酒大師、中國白酒大師、中國首席白酒品酒師等稱號，是享受國務院政府特殊津貼的中國白酒知名專家。

　　正如呂云懷在此屆大會上有底氣說出，“我20歲時進入茅臺酒廠工作，近50年的半輩子的光陰，都在釀酒。”

　　而退休繼續出任仁懷市酒業協會會長一職開始，更加忙碌了。

　　在茅臺酒廠和茅臺鎮酒廠的耳濡目染，讓呂云懷對于仁懷產區的醬酒產業發展有了更為深入的思考。他繼續承擔著帶領仁懷產區醬酒企業在“釀好一杯酒”方面更進一步的重任，開始全力主導仁懷醬酒的發展，即使后來身患腿疾，也依然堅持行走于茅臺鎮的大小酒廠之間，為仁懷產區酒企提高釀酒技術費盡心力，為仁懷產區酒企提高釀酒技術建言獻策。

　　“動作要快，快在將產能、產量、質量做得又快又好。事情要慢，慢在遵循醬酒的規律，把支撐產能、質量、品牌的事情做得更扎實。”在今年3月遵義市（仁懷市）酒業協會2021年度年會上，呂云懷對醬酒企業、產業、產區進行更高維度的思考和倡議。

　　如何迎接新機遇、如何應對新周期？

　　呂云懷在為醬酒產業的未來時常擔憂，他坦言，經歷了一輪大發展的遵義產區，產業整合勢不可當，產區分化勢在必行，遵義產區，必將繼續高速增長、高質量發展，這個時候，產區要沉下來。企業家要做到“慢”“靜”“沉”三個字，就是企業慢下來，產業靜下來，產區沉下來。慢下來了，靜下來了，沉下來了，企業接下來就發大財。

　　在醬酒熱爆發之際，呂云懷敏銳發現醬酒企業粗放經營的危害，提出醬酒發展無法繞開產業發展的規律，“茅臺和濃香走過的路，大多數中小企業還得再走一遍。我們可以提高效率，加快步伐，但是不可能繞開、跳開這個環節。” 

　　對于2022年醬酒進入了調整期，他深感“受命于轉折之際”的豪邁與責任感。

　　在誠信體系建設方面，仁懷酒協先后出臺了《關于推進全市白酒行業信用體系建設的實施意見》《關于規范定制(貼牌)酒生產銷售行為的通告》等文件，大力整治侵權酒、長毛酒、發霉酒、洞藏酒、政治酒等違法違規行為，在全市范圍內開展了嚴厲整治串酒生產的專項行動，對定制(貼牌)產品實行報備制，治理酒類行業的各種亂象，規范酒類行業生產經營秩序。

　　在產區宣傳推介方面，自2014年起，仁懷酒協不斷提高仁懷核心產區和仁懷醬香酒的對外知名度和影響力，采取抱團發展的方式，牽頭組織數十家企業集中開展以“仁懷醬香酒中國行”為主題的全國巡回宣傳推介工作，八年來累計開展活動60多場，舉辦以“中國標準·世界價值”為主題的世界烈酒頭牌產區論壇20多場。

　　同時，在文化品牌、人才隊伍建設、原料生產等方面，仁懷酒協都在推動仁懷企業和產區發展上發揮出巨大的推動作用，成為打造世界醬香白酒產業基地核心區的重要推手。

　　從一組數據來看，2021年仁懷地方酒企實現產量30.6萬千升，營業收入超過400億元，上交稅收59.36億元，相比2014年已經實現質與量的雙重飛躍。而在這一成績的實現，仁懷酒協無疑起到了至關重要的引領作用。

　　隨著此次換屆選舉的完成，也意味著仁懷酒協正在梳理和規劃仁懷酒業未來的發展藍圖。

　　呂云懷，1956年1月生于貴州仁懷茅臺鎮，祖籍云南宣威。高級工程師、中國釀酒大師、中國白酒大師、中國首席白酒品酒師，享受國務院政府特殊津貼的中國白酒知名專家。原貴州茅臺集團黨委委員、副總經理、總工程師。現任仁懷市酒業協會會長。