2022年11月26日下午，《發酵食品首席品鑒官技能等級評價通則》團體標準立項評審會議通過騰訊線上平臺舉行。立項評審會由評審組組長、四川省學術技術帶頭人，正高級工程師陳功等5人組成專家組，和發酵食品領域代表共22人，共同對《發酵食品首席品鑒官技能等級評價通則》團體標準（管理標準）的編制背景、目的意義、等級評價路徑等展開討論。立項評審會議由中國食藥促進會發酵食品專委會副會長、白酒專家委員會副主任委員李家民主持。中國食藥促進會標準認證專委會主任黃新望、發酵食品專委會會長尹建軍參加會議。

　　會議開始，由四川省政府質量工作考評專家、中國質量研究院特聘專家、中檢集團技術專家惠樹偉老師，代表標準編制組詳細介紹此團體標準的背景、目的和意義，并對標準文本內容進行逐條的講解和匯報。

騰訊會議截圖

　　據了解，在國家高質量發展為指引的時代背景下，如何來促進發酵食品的高質量發展，實施發酵食品的供給側改革，服務于發酵食品企業的能力建設，為消費者提供高質量被普通大眾喜歡的發酵食品，同時促進我們的發酵食品走向國際大市場？這是時代的命題，使命光榮同時責任重大。

　　目前我們的發酵食品的感官質量無法用儀器來進行檢測，任然要依靠個人的感官來進行評價，而國家標準沒有系統的感官評價的規范，成為企業、三方檢測機構在品質檢驗上的難點與堵點。

　　《發酵食品首席品鑒官技能等級評價通則》團體標準牽頭編制人李家民、惠樹偉認為，立足向社會提供發酵食品感官檢驗員的培養體系，打通檢驗員職業晉升通道，傳承和弘揚工匠精神，因此制定實施該標準，能夠更好服務實體經濟高質量發展。

　　作為發酵食品感官質量技能等級管理標準，也充分響應了中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發文件《關于健全完善新時代技能人才職業技能等級制度的意見》人社部發〔2022〕14號。該標準對發酵食品感官質量品鑒官技能等級分成8級，強調師徒制，經驗及技能要得到傳承。在能力要求上，要求理論和實際技能兩個部分，在理論的技能要求要高，體現理論來源于實踐，服務于實踐，考評方式、方法要靈活，充分符合基層員工的特點，而在技能上要考評能力和貢獻，列出了創新成果、科普和帶團隊的要求。

　　因為發酵食品涉及的產品面具體比較寬，品種很多，無法在一個標準中完全說清楚且落地，因此，以此通則建立管理框架，而根據具體產品按照類別品種編寫細則（技術標準）。此標準是一個偏重實踐經驗的綜合素質的評價標準，首先要求人員要誠實守信以德為先，第二，要師徒制，要老中青三結合的傳幫帶；第三，要理論與實踐相結合，偏重實踐經驗。專家及參會人員對標準編制提出了意見和建議，形成了專家意見。

　　評審專家充分肯定標準的立項背景、目的和意義，認可標準的整體構想，同意并支持該團體標準的立項工作，同時表示將積極指導和促進該團標的制定和實施。對標準草案名稱、框架結構和技術內容提出新的審視視角和落地的修改意見。評審專家建議盡快整理和修改完善標準草案，向專家報送預審稿，積極推進標準征求意見和技術審查等相關工作。

　　最后，評審專家及參會人員一致同意該標準正式立項。建議中國食品藥品企業質量安全促進會盡快牽頭組織起草單位和專家共同推進此團體標準的制定。

　　（中國食品報經濟觀察周刊報道）