本報(bào)訊 （記者王小萱）新茶飲行業(yè)近年來快速發(fā)展，受到年輕消費(fèi)者的喜愛。通過連鎖發(fā)展模式，新茶飲不論是門店數(shù)量還是市場(chǎng)規(guī)模，都顯現(xiàn)出良好的持續(xù)增長(zhǎng)性，具有新消費(fèi)的典型特征，對(duì)連鎖發(fā)展模式有一定的標(biāo)桿性作用。日前，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）聯(lián)合多家茶飲品牌和第三方質(zhì)量機(jī)構(gòu)共同發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《現(xiàn)制茶飲門店食品安全自查指引》，該團(tuán)標(biāo)將于今年5月1日起實(shí)施。

　　在新茶飲行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，頭部品牌的各種動(dòng)向受到消費(fèi)者關(guān)注，當(dāng)出現(xiàn)負(fù)面信息時(shí)，行業(yè)存在的各種問題就會(huì)暴露出來，其中包括餐飲業(yè)通用類問題，也包括企業(yè)管理及人員操作層面等問題。

　　該團(tuán)標(biāo)由CCFA新茶飲委員會(huì)發(fā)起，經(jīng)業(yè)內(nèi)多方共同努力探索起草并不斷完善，以國(guó)家監(jiān)管政策的要求為核心，結(jié)合新茶飲連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)（連鎖加盟）的特點(diǎn)而制定，可以廣泛地指導(dǎo)現(xiàn)制茶飲相關(guān)企業(yè)全方位把控產(chǎn)品、環(huán)境及人員的食品安全管理，幫助茶飲企業(yè)各門店預(yù)防和減少食品安全事故，降低品牌負(fù)面輿情風(fēng)險(xiǎn)。

　　新茶飲企業(yè)應(yīng)遵守的法律規(guī)章有食品安全法及其實(shí)施條例、反食品浪費(fèi)法等相關(guān)要求。該團(tuán)標(biāo)以政策法規(guī)要求為基礎(chǔ)，從門店應(yīng)開展的食品安全管理要點(diǎn)入手，制定了質(zhì)量管理范疇并明晰了內(nèi)容類目，更具有針對(duì)性，覆蓋面廣、內(nèi)容細(xì)化、手段靈活，方便新茶飲企業(yè)開展日常自查工作，是現(xiàn)制茶飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)過程中質(zhì)量人員和門店工作人員便于理解、閱讀和實(shí)操的食品安全工作指引。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，有的企業(yè)已經(jīng)參照自查指引修訂了《門店食品質(zhì)量安全及規(guī)范審核表》，使得審核內(nèi)容更全面、完整、體系化，通過審核實(shí)際應(yīng)用提升營(yíng)運(yùn)食安管理能力，已將這份自查指引所涵蓋的內(nèi)容融入企業(yè)三核（門店查核、督導(dǎo)檢核、總部稽核）機(jī)制中。

　　相關(guān)茶飲企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，企業(yè)已根據(jù)該團(tuán)標(biāo)的內(nèi)容和要求，在全國(guó)門店宣傳和運(yùn)行，取得較好的效果。首先，該團(tuán)標(biāo)的專業(yè)度，讓門店自查有法可依，門店經(jīng)營(yíng)者認(rèn)可且信服，總部督查與門店自查形成標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，動(dòng)作一致；其次，自查表涵蓋門店食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)，指導(dǎo)門店逐點(diǎn)落實(shí)自檢，確保細(xì)節(jié)管理到位。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，該團(tuán)標(biāo)的建立，將為市場(chǎng)上快速發(fā)展的各類現(xiàn)制茶飲企業(yè)執(zhí)行日常食品安全管理工作帶來指導(dǎo)意義。CCFA將與共同探索和制定該團(tuán)標(biāo)的茶飲企業(yè)和質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)攜手推進(jìn)現(xiàn)制茶飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，倡導(dǎo)廣大茶飲企業(yè)強(qiáng)化食品安全管理，積極自查并規(guī)范質(zhì)量把控工作，提升茶飲產(chǎn)品質(zhì)量，提振市場(chǎng)消費(fèi)信心。CCFA表示，將持續(xù)致力于和業(yè)內(nèi)同仁攜手積極探索、營(yíng)造健康良性發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境，為現(xiàn)制茶飲食品安全與可持續(xù)發(fā)展保駕護(hù)航。