目前，我國堅(jiān)果行業(yè)參與者較多，競爭格局分散。由于堅(jiān)果炒貨行業(yè)進(jìn)入門檻相對較低，當(dāng)前呈現(xiàn)若干全國性品牌和眾多區(qū)域性品牌共存局面。

　　在消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿的雙重驅(qū)動下，公眾的飲食需求開始由“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”，堅(jiān)果類產(chǎn)品契合了人們健康飲食的理念。目前堅(jiān)果炒貨規(guī)模已達(dá)千億元規(guī)模，堅(jiān)果消費(fèi)正從營養(yǎng)品形態(tài)向日常膳食消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，混合堅(jiān)果已成為堅(jiān)果消費(fèi)中的重要組成部分。

堅(jiān)果消費(fèi)走向日常化

　　目前，隨著可支配收入的增長以及人們對健康的追求，堅(jiān)果炒貨從休閑零食到日常膳食的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變潛藏著較大的市場機(jī)會。

　　堅(jiān)果可分為草本籽堅(jiān)果（包括瓜子、花生等油料植物的籽粒）和木本堅(jiān)果（具有堅(jiān)硬外殼的木本植物的籽粒，包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等）兩類。根據(jù)木本堅(jiān)果加工深淺程度進(jìn)行劃分，國內(nèi)目前主要的產(chǎn)品形態(tài)包括單品堅(jiān)果、混合堅(jiān)果、口味型堅(jiān)果。目前我國堅(jiān)果消費(fèi)以籽類食品為主。

　　《中國堅(jiān)果炒貨市場現(xiàn)狀研究與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告（2023—2030年）》顯示，2022年，籽類食品和木本堅(jiān)果市場規(guī)模總額分別為2323.08億元和566.32億元，其中籽類食品消費(fèi)占比近80%，木本堅(jiān)果占比不足20%。此外，與美國、日本、韓國等國家相比，我國木本堅(jiān)果的人均消費(fèi)量相對較低。從總量上來看，我國木本堅(jiān)果人均消費(fèi)量不足美國的1/4。分品項(xiàng)來看，高價(jià)值堅(jiān)果（如夏威夷果、碧根果）遠(yuǎn)低于美國的人均消費(fèi)水平。且同時(shí)存在較大的散裝作坊市場的特征。除去散裝食品市場外，目前堅(jiān)果行業(yè)參與者主要有兩大類：以堅(jiān)果產(chǎn)品為主，有一個或多個大單品的堅(jiān)果炒貨企業(yè)，如洽洽食品、沃隆食品、甘源食品等；具備多款休閑零食，已覆蓋堅(jiān)果系列產(chǎn)品的平臺型休閑食品企業(yè)，如三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)印Ⅺ}津鋪?zhàn)印硪练莸取?/p>

　　相比于傳統(tǒng)的單品堅(jiān)果，如今人們更加青睞口味多、營養(yǎng)價(jià)值高的混合堅(jiān)果。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，堅(jiān)果消費(fèi)正從營養(yǎng)品形態(tài)向日常膳食消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，單一口味、單一品種的傳統(tǒng)堅(jiān)果不能完全滿足消費(fèi)者的需求。混合多種口味及營養(yǎng)的堅(jiān)果系列產(chǎn)品獲得市場青睞。

　　各個品牌都在搭配上下足了功夫。沃隆食品推出的小包裝產(chǎn)品，每一袋就包含扁桃仁、腰果、核桃仁、榛子仁以及蔓越莓干、藍(lán)莓干等多種類；三只松鼠“七日鮮”每日堅(jiān)果涵蓋了6種堅(jiān)果（巴旦木仁、開心果仁、榛子仁、夏威夷果仁、腰果仁、核桃仁）和3種果干（藍(lán)莓干、黑加侖葡萄干、蔓越莓干）。還有良品鋪?zhàn)印⑶⑶⑹称返龋荚谧约旱漠a(chǎn)品中進(jìn)行著各自不同的搭配。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前我國居民堅(jiān)果炒貨消費(fèi)量仍遠(yuǎn)低于歐美日韓等發(fā)達(dá)國家，距離膳食寶塔提出的每天攝入25—30克還有差距。

競爭加劇企業(yè)尋求突圍

　　堅(jiān)果消費(fèi)的繁榮也在部分企業(yè)的業(yè)績中有所體現(xiàn)。洽洽食品、良品鋪?zhàn)印硪练莸绕髽I(yè)在2022年不管是營收還是凈利潤都獲得了一定的增長。三只松鼠盡管出現(xiàn)了下滑，但截至2023年4月，也已經(jīng)連續(xù)兩個季度獲得了利潤增長。

　　在過去，由于堅(jiān)果行業(yè)較為分散，一些企業(yè)的市占率并不高，行業(yè)集中度較低。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的預(yù)測，2022—2027年，我國混合堅(jiān)果行業(yè)市場集中度有望回升，預(yù)計(jì)到2027年，CR5合計(jì)市占率將達(dá)到52%。業(yè)內(nèi)人士表示，將來或許會有頭部企業(yè)集團(tuán)的出現(xiàn)，行業(yè)競爭將更加激烈。品牌若想突圍也并非易事，首先要做的就是，在一眾品牌當(dāng)中提升自身品牌的復(fù)購率。

　　上海九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為，提高復(fù)購率的核心，在于要占據(jù)整個堅(jiān)果品類，成為消費(fèi)者品牌的首選；其次就是要針對不同的特定人群，提供更加個性化、針對性的方案，比如針對上班族、兒童、中老年人，結(jié)合不同的健康需求，提供不同的膳食解決方案。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，堅(jiān)果行業(yè)已進(jìn)入下半場角逐，隨著競爭進(jìn)入新階段，全渠道運(yùn)營是未來趨勢，誰率先打通渠道，誰便能率先處于上風(fēng)。“線上流量逐漸見頂，線上獲客成本也在上升，同時(shí)，線下優(yōu)質(zhì)資源也有限，且是重資產(chǎn)模式。未來，渠道爭奪戰(zhàn)將愈演愈烈，擁有相對完善的線上線下渠道的企業(yè)可能擁有一定的優(yōu)勢。”

　　如三只松鼠側(cè)重在渠道上的布局，并且一直在調(diào)整渠道戰(zhàn)略。來伊份的“萬家燈火”戰(zhàn)略，明確要穩(wěn)步開設(shè)直營門店、積極布局加盟門店。良品鋪?zhàn)右灿?jì)劃在2023年新開1000家門店。

　　“三只松鼠此前主打線上渠道，而現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了線上線下相結(jié)合。產(chǎn)品不僅在線上能買到，而且在任何便利店、任何超市已經(jīng)充分布局，讓消費(fèi)者能看到能買到。提高了客戶的黏性和便利性。”徐雄俊認(rèn)為。

　　渠道之外，也有品牌開始“卷”上游。除了一直以來擁有自建工廠優(yōu)勢的沃隆食品，三只松鼠在2022年也投產(chǎn)了每日堅(jiān)果生產(chǎn)線和夏威夷果生產(chǎn)線，使得成本控制更加透明；來伊份則是在供應(yīng)鏈條上，建立了合理高效的包裝排產(chǎn)體系。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，未來，頭部品牌企業(yè)將通過供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、渠道、物流等全方位沉淀和創(chuàng)新，在降本增效的同時(shí)提升產(chǎn)品品質(zhì)，研發(fā)新的形態(tài)和口味，融入健康化配方，滿足人們對美好生活的向往。相對發(fā)達(dá)國家來說，我國堅(jiān)果市場的人均消費(fèi)量還比較低，因此行業(yè)的未來發(fā)展空間還很大。對于企業(yè)來說，只要一切是以解決消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，肯定會隨著行業(yè)的增長獲得更良性的發(fā)展。

　　（本報(bào)綜合整理）