古有陶淵明筆下的桃源仙境，今有精圣酒莊的酒香畫境。酒為糧食“精”，酒清奉為“圣”。在瀘州江陽區(qū)分水嶺鎮(zhèn)的幽靜之處茂林修竹，精圣酒莊藏于其間，以生態(tài)之景釀生態(tài)之酒。

　　美麗鄉(xiāng)村、生態(tài)田園、釀酒藏酒，繪制出一幅天地人相融的詩意盎然山水畫。源于自然而回歸自然的理念，在精圣酒莊得到完美的詮釋。

釀酒生態(tài)得天獨(dú)厚

　　依山傍水碧綠莊，文載秀景底蘊(yùn)長

　　“風(fēng)過瀘州帶酒香，人到瀘州醉一場。”酒城瀘州，中國釀酒龍脈的龍頭，孕育了無數(shù)的匠心匠才，釀造了無數(shù)的瓊漿玉液。

　　瀘州江陽區(qū)分水嶺鎮(zhèn)，漫山青綠，重巒疊嶂，一座名為精圣的酒莊落于川，隱于林，靜謐而清幽。

　　六月初晨，天邊下著點(diǎn)滴小雨，走進(jìn)這座有著“中國白酒第一莊”美譽(yù)的精圣酒莊，有了別樣的心境。

　　山雨洗滌著這方天地，眼前光景變得更加秀麗。輕嗅“天然氧吧”中的新鮮空氣，綠林的清香中又隱約聞到了佳釀的芬芳。

　　神乳峰、神湯湖、酒龍洞藏、瑤池宮……遍游酒莊，一步一景觀，一景一陶然。這里，既有酒香沉醉的地窖洞藏，又有怡然閑適的田園夢鄉(xiāng)。工業(yè)與自然在這里相融為一體，游覽釀酒線途經(jīng)觀景臺、果蔬田、釣魚塘等觀賞休閑區(qū)，欣然感受到“復(fù)得返自然”的歸園田居之樂。而后，又在宴席間品味精圣酒莊獨(dú)釀美酒，享受“酒后高歌且放狂，門前閑事莫思量”的酣臥醉鄉(xiāng)之樂。

　　酒莊因文化、釀造工藝等表達(dá)方式各異而具有個(gè)性化，看到精圣酒莊不僅酒的品質(zhì)上乘，環(huán)境更是優(yōu)美天然，漫步在這樣原生態(tài)的酒莊真是一種美的享受。

　　對于酒莊創(chuàng)始人許德富而言，精圣酒莊的創(chuàng)建，就是在實(shí)現(xiàn)他終極的釀酒理想，以中國白酒酒莊新形態(tài)，展現(xiàn)他畢生追求的釀酒哲學(xué)。他不僅是位在酒界力學(xué)篤行的專業(yè)釀酒大師，還是一位文采斐然的善辭詩人，“有詩有酒有遠(yuǎn)方”在這座生態(tài)白酒酒莊中體現(xiàn)得淋漓盡致。

　　在許德富看來，白酒本來就是一種文化的載體，而詩歌更像一眼心靈的甘泉沁人心脾。許德富平日對詩歌頗感興趣，他認(rèn)為詩歌與美酒之間，本就有千絲萬縷的聯(lián)系，所以精圣酒莊的每一處景都留下了他深發(fā)于心的墨筆。

　　“龍盤虎踞鼓樓山，群山簇?fù)砣缁ò恪Ｏ扇吮P點(diǎn)九九峰，白酒腹地居其中。青山綠水觀音閣，比鄰酒谷槽坊擇。精圣酒莊依山建，瀘汾茅藝齊展現(xiàn)……”一入酒莊，28句七言詩韻的《精圣酒莊賦》就映入眼簾，一座文化底蘊(yùn)深長的酒莊形象頃刻樹立在訪客心中。

　　四川輕化工大學(xué)郭五林教授對中國酒文化研究頗深，對于呈現(xiàn)在眼前的精圣酒莊，他談道，中國酒莊文化就是莊主文化、人的文化。酒莊莊主走過的路、見過的人、讀過的書、喝過的酒，都會(huì)全面深入地體現(xiàn)在酒莊當(dāng)中。在他看來，精圣酒莊極具中華文化特色，這種文化不止表現(xiàn)在莊主許德富的技術(shù)層面，也有制度層面，更有精神層面。精圣酒莊從歷史、地理、政治、經(jīng)濟(jì)、科技等方面都有了深刻的展示。

　　中國釀酒大師李家民同樣有感于精圣酒莊的文化之深厚。他認(rèn)為，精圣酒莊的文化與莊主許德富多年積淀的專業(yè)知識有莫大關(guān)系，酒莊中所題的詩詞歌賦體現(xiàn)出專業(yè)性、科學(xué)性、場景性三大特性。精圣酒莊將天、地、人融合在這杯美酒當(dāng)中，從酒莊之形探尋到了中國酒魂的影子。

　　神乳峰淌神乳泉，雅士齊聚飲神湯

　　中國白酒酒莊遍布神州大地，不僅表現(xiàn)形態(tài)各異，而且經(jīng)營理念各有不同。許德富對自己的酒莊發(fā)展心有藍(lán)圖，他表示：“對于一個(gè)酒莊，更甚至對于一個(gè)企業(yè)來說，往后發(fā)展走向?qū)嵸|(zhì)上是以‘一把手’的文化為主體。不僅詩詞歌賦，生產(chǎn)過程、品質(zhì)把控等都是精圣酒莊文化的組成部分。”

　　在瀘州悠久厚重的千年酒文化滋潤下，精圣酒莊據(jù)天時(shí)占地利通人和。正如其《精圣酒莊賦》中所言，酒之魂、骨、肉、血在這方風(fēng)水寶地中極其協(xié)調(diào)地融合為一體。

　　常言道：“千年窖池萬年糟，酒好全憑窖池老。”精圣酒莊以瀘州“千年老窖”馴化積淀的窖泥生香菌為種源，植入純粘性黃泥筑建泥池酒窖群，鑄就了精圣酒醇香之魂。

　　曲乃酒之骨，酒曲是白酒釀制工藝中所用的糖化發(fā)酵劑，是構(gòu)成白酒風(fēng)味的重要成分。自公元1324年“甘醇曲”演繹而來的“天下第一曲”，成為了精圣酒的傲然之骨。

　　糧為酒之肉，一杯好酒，往往從一粒糧食精挑細(xì)選開始。早在宋代，瀘州地區(qū)就盛產(chǎn)高粱、玉米、糯米等釀酒谷物。這里得天獨(dú)厚的氣候生長出的糯紅高粱，優(yōu)質(zhì)飽滿，一顆顆演化為精圣酒豐滿之肉。

　　誰能知道，荷塘之下酒飄香

　　精圣酒莊依山而建，那些形狀奇特的山巒落入許德富的眼底，瞬間就變成了一座座孕育美酒的母神。特別是大霧散盡后一眼望見的那座圓潤飽滿的山頭，他將其形象生動(dòng)地命名為“神乳峰”。從其崖縫中流瀉而下的山泉水清澈甘冽，猶如大地母親的乳汁，既甘美可口又富含豐富的礦物元素，成為精圣酒莊天然釀酒的絕佳水源，成就了精圣酒之血液。

　　許德富始終堅(jiān)信“品質(zhì)就是好口碑”，作為精圣酒背后的掌舵人，他的一生都在與酒打交道，與酒有不解之緣。正是這種與酒深深的羈絆，才釀造出了別具一格又彌足珍貴的酒體風(fēng)格。

　　精圣酒觀色晶瑩剔透，聞香優(yōu)雅舒適，品味細(xì)膩柔順，酒液潤滑粘稠，酒珠掛杯均勻，空杯留香幽雅。一杯美酒入喉，“香、甜、凈、爽、綿、陳”多重味蕾感受充斥舌尖，尊享愉悅之感。

　　2018年，“精圣酒傳統(tǒng)釀制技藝”通過了中國非遺備案中心備案并獲得備案證書，其既傳承了濃香型白酒傳統(tǒng)的“泥池酒窖、續(xù)糟配料、回酒生香、量質(zhì)摘酒”等工藝藍(lán)本，又融入了醬香型大曲酒、清香型大曲酒傳統(tǒng)的“糧食清蒸、堆積培菌”等精華工藝。

　　顯然，許德福牢牢把握住白酒技藝發(fā)展的一體兩面——“傳承”與“創(chuàng)新”。其研究發(fā)明的《產(chǎn)酒與生香剝離發(fā)酵工藝》成果獲得國家發(fā)明專利授權(quán)，被國家生產(chǎn)力促進(jìn)中心協(xié)會(huì)授予“中國好技術(shù)”稱號、被發(fā)明家協(xié)會(huì)國際聯(lián)合會(huì)授予“最佳發(fā)明獎(jiǎng)”稱號，研究成果形成的產(chǎn)品“生態(tài)窖藏精圣酒”獲得“國際發(fā)明金獎(jiǎng)”“中國白酒精品”等稱號、“精圣酒莊固態(tài)釀造酒”獲得“四川制造好產(chǎn)品”稱號。

　　喝美酒是更好地滋潤美好生活，許德富提出了“科學(xué)飲酒、文明飲酒、健康飲酒”，他始終堅(jiān)定“好白酒，喝出健康來”這一飲酒觀。由此，釀出的被譽(yù)為“神湯”的精圣酒不刺喉，不上頭，醉得慢，醒得快，備受愛酒人士的贊賞。

　　許身以德共致富，心念醇香飄四方

　　2009年，一個(gè)小小的酒莊在瀘州江陽區(qū)分水嶺鎮(zhèn)落地扎根。此后，一位心中有夢、眼里有光的釀酒匠人，踏踏實(shí)實(shí)地走好腳下的每一步路，用酒莊具象化的一點(diǎn)一滴將理想慢慢變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

　　精圣酒莊發(fā)展至今，除了擁有包括釀造區(qū)、儲酒區(qū)、窖藏區(qū)、灌裝區(qū)、品鑒展示區(qū)等完備的酒莊功能外，還依托釀造的副產(chǎn)物實(shí)施畜禽養(yǎng)殖、沼氣發(fā)酵和有機(jī)農(nóng)作物種植等循環(huán)經(jīng)濟(jì)、清潔生產(chǎn)，創(chuàng)新性地走出了一條“地上地下、依山而建，上種莊稼、下造酒香”的特色酒莊生態(tài)發(fā)展之路。

　　許德富堅(jiān)定走過的這十幾年，應(yīng)了一句六字短話：“慢慢來，比較快。”樓，是一層一層建上去的；山，是一步一步登上來的。“慢慢來”就是“穩(wěn)中求勝”，要“比較快”地建成一個(gè)酒莊，需要循序漸進(jìn)地打造一步一景，并且在這個(gè)漸進(jìn)過程中，注意觀大局、謀大勢，才能可持續(xù)發(fā)展精圣酒莊。

　　“欲速則不達(dá)，成功也一樣不能急于求成。”許德富一直都深諳這個(gè)道理。生為一名瀘州人，在酒城千年酒風(fēng)熏陶下，釀酒成為刻在了他骨子里的基因。青年時(shí)期，許德富堅(jiān)定考取了四川輕化工學(xué)院發(fā)酵工程專業(yè)。畢業(yè)以后，一直從事科學(xué)研究、生產(chǎn)技術(shù)及其管理工作。

　　做事必成于“精”。許德富面對釀酒始終保持專注的心智，不馳于空想，不騖于虛聲，沉浸酒香鑄匠心。二十多年來，許德富和技術(shù)團(tuán)隊(duì)一道創(chuàng)建了多個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)新理論，成為了指導(dǎo)濃香型白酒釀造的范本，其技術(shù)成果更助推了瀘州酒業(yè)的發(fā)展。

　　所謂匠人精神，就是將一件事做到了極致，而許德富正是這樣一位“做一事，專一事，精一事”的釀酒大師。他的座右銘“一生只為那壺酒”，非常清晰明了地展現(xiàn)了他的來路與遠(yuǎn)方，他對待釀酒業(yè)那么純粹，“躬耕”時(shí)又那般質(zhì)樸。

　　四川輕化工大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師，西南科技大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師，瀘州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，教授級高級工程師、四川省學(xué)術(shù)與技術(shù)帶頭人、國家注冊一級釀酒師、國家注冊一級品酒師、中國酒業(yè)工匠之星、中國白酒工藝大師、國務(wù)院特殊津貼獲得者……許德富的身上有數(shù)不完的光環(huán)與頭銜。然而在他人眼中，這位釀酒大師禮賢下士、平易近人。

　　擁有無數(shù)成就的他，從不恃才傲物，也不居功自傲。他只為那壺清釀，并且還將這杯“醇香”惠及了四方。許德富可以說是一位真真切切的“腳下是泥土、心中有情懷”的釀酒人。

　　企之大者，為國為民。“一個(gè)只顧個(gè)人利益的人，走不長遠(yuǎn)。力所能及為國家培育人才，幫助促進(jìn)就業(yè)是我為社會(huì)做出的小小貢獻(xiàn)。”許德富與中國酒莊分級管理評定組袒露心聲。

　　精圣酒莊一直都積極履行社會(huì)責(zé)任，致力于扶貧事業(yè)。酒莊創(chuàng)建不久，酒莊便為家鄉(xiāng)投修建了一條兩公里多的混凝土路面，隨后一直持續(xù)修繕維護(hù)路面，方便鄉(xiāng)親們出行。作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)典型的“延鏈業(yè)態(tài)”，精圣酒莊直接帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕裨诰魄f從事企業(yè)管理、釀酒操作等就業(yè)，幫助家鄉(xiāng)脫貧致富。

　　“我希望我發(fā)表的文章與出版的書籍，能對酒業(yè)從業(yè)人士有所幫助，大家相互借鑒學(xué)習(xí)才能共同釀出更好的酒，促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。”許德富先后完成了40余項(xiàng)科研項(xiàng)目、公開發(fā)表130多篇研究論文、創(chuàng)建9大白酒產(chǎn)業(yè)理論以及編著出版200多萬字《瀘型酒技藝大全》等專著，為瀘州酒業(yè)在中國白酒界的技術(shù)領(lǐng)先，為中國的酒業(yè)發(fā)展作出了重大貢獻(xiàn)。

底層釀酒窖藏酒區(qū)

　　匠心釀酒，探尋在路上

　　在精圣酒莊的大門上，可以看到這樣六列話：“匯天時(shí)地利，釀?dòng)褚涵倽{，添華筵風(fēng)采；迎北往南來，呈陳年老窖，建友誼平臺。”通過搭建省級眾創(chuàng)空間、瀘州市科普基地、四川輕化工大學(xué)研究生實(shí)踐基地、西南科技大學(xué)研究生實(shí)踐基地、瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院產(chǎn)教融合基地，精圣酒莊不僅幫助了若干初創(chuàng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢互補(bǔ)、資源互助，還為學(xué)校培育人才提供了實(shí)踐基地和科研基地，更甚至每年為院校提供上百萬元的科研經(jīng)費(fèi)和學(xué)生培養(yǎng)經(jīng)費(fèi)，推動(dòng)大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新。

　　白酒孕育了一顆有理想的釀酒匠心，成就了一位有情懷的釀酒匠人。展望未來，精圣酒莊在許德富的工匠精神引領(lǐng)下繼續(xù)行穩(wěn)致遠(yuǎn)，把前輩賦予“中國白酒第一莊”的榮光照進(jìn)中國酒莊精進(jìn)發(fā)展的路上。

　　（葉歌觀酒團(tuán)隊(duì)報(bào)道）