農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所一項研究顯示，每年我國蔬菜、水果、水產(chǎn)品、糧食、肉類、奶類、蛋類七大類食物按重量加權(quán)平均損耗和浪費率合計22.7%，約4.6億噸，其中生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)食物損耗3億噸。業(yè)內(nèi)人士指出，儲運環(huán)節(jié)冷鏈不完善是造成食物損耗的主要原因之一，應(yīng)全面加強冷鏈建設(shè)。

　　作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要一環(huán)，以田間冷庫為代表的農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施不僅有助于解決農(nóng)產(chǎn)品保鮮期短、損耗大、品質(zhì)下降等問題，還能有效擴大農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)范圍，帶動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

向技術(shù)要效益

農(nóng)產(chǎn)品“住”進安全艙

　　在湖南株洲茶陵縣棗市鎮(zhèn)東嶺村，邱勝軍經(jīng)營著一處家庭農(nóng)場。300畝的楊梅林今年迎來豐收，產(chǎn)量超過去年20%。自2009年盤下這片楊梅林，豐收次數(shù)不少，盈利的年頭卻屈指可數(shù)。“天氣熱的時候，新采楊梅有三變：一變沒香味，二變有酒味，三變就壞掉了，只能拿去肥田。”邱勝軍算了一下，過去，大量鮮果還沒來得及上卡車就成為次品，在田間和運輸途中的損失，占到產(chǎn)量的1/3，因為品質(zhì)下降被迫賤賣的，至少有一半以上。邱勝軍的煩惱，折射出農(nóng)產(chǎn)品流通“最先一公里”的短板——保鮮預(yù)冷。2020年，茶陵縣開建農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施，3年下來，山下田間立起一座座“大冰箱”，他的難題有了解決的辦法。

　　向技術(shù)要效益，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的引入，意味著生產(chǎn)模式的發(fā)展及盈利可能性的增加：恒溫冷庫里，楊梅保鮮期能延長2天；利用氣調(diào)包裝機密封包裝、注入二氧化碳，可再度延緩楊梅氧化發(fā)酵。“物流48小時范圍內(nèi)，我們的楊梅都能保持好品質(zhì)、賣上好價錢。”邱勝軍說，未來借助越發(fā)成熟的水管網(wǎng)設(shè)備，在山間引進水霧噴灑技術(shù)，天氣對果實的影響將進一步降低。

　　冷鏈設(shè)施的支撐作用，讓茶陵縣農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模和質(zhì)量與日俱增。據(jù)統(tǒng)計，經(jīng)過全縣冷鏈建設(shè)和科學(xué)調(diào)劑，茶陵農(nóng)產(chǎn)品腐損率從30%下降到10%以下，年減少經(jīng)濟損失超過4億元。3年間，新增茶葉種植面積2萬畝，食用菌由900萬棒增加到1600多萬棒，大蒜面積從2萬畝增加到3萬畝，農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌授權(quán)從7個增加到13個，新增3個地理標志證明商標。

　　“我們這個冷庫是一座容量240噸的機械冷庫，主要貯藏櫻桃等時令水果，能夠延長櫻桃貯藏期10—15天，每公斤提高經(jīng)濟效益約12—16元。”山東省新泰市凱運來家庭農(nóng)場負責(zé)人陳帥信心滿滿地說。“村民種的蔬菜當時賣不了的會先儲存在鎮(zhèn)上德興源蔬菜專業(yè)合作社冷庫，非常方便，可以保鮮，延長銷售時間，大概能增加收入2000元。”谷里鎮(zhèn)西朱村黨支部書記朱勛表示。新泰市冷藏保鮮設(shè)施直接創(chuàng)造就業(yè)崗位數(shù)量97個，間接創(chuàng)造就業(yè)崗位數(shù)量326個，運營后帶動農(nóng)戶1196戶。全市規(guī)模以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)達到268家，發(fā)展家庭農(nóng)場2669家，農(nóng)民專業(yè)合作社2452家，各類農(nóng)業(yè)企業(yè)和農(nóng)業(yè)園區(qū)安置5.2萬人就業(yè)，輻射農(nóng)戶23.8萬戶就地增收。

　　江西省鷹潭市上清鎮(zhèn)板栗種植面積達5000多畝，累計帶動1200多戶農(nóng)民增收，其中包括53戶脫貧戶。“小板栗成長為大產(chǎn)業(yè)，一路走來并非一帆風(fēng)順。”種植大戶童慶鋒坦言，原先出村的路不好走，運輸時間長，加上沒有冷鏈物流車，好多板栗爛在半路上，損耗很大。加上板栗在11月份集中成熟，保鮮期很短，儲運壓力很大。“政府積極協(xié)調(diào)，解了我們的燃眉之急。”童慶鋒介紹，近年來，上清鎮(zhèn)加快補齊道路、物流等基礎(chǔ)短板，不斷增加冷庫庫容，讓板栗“住”進了安全艙。隨著倉儲冷藏設(shè)備不斷完善，板栗銷售期從“一季賣”拓展到了“全年賣”。

補齊冷鏈物流短板

減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所提供的數(shù)據(jù)顯示，我國七大類食物減損空間有五成左右，若挽回一半的損耗和浪費，可每年節(jié)約2.3億噸食物，能滿足1.9億人1年的營養(yǎng)需求。業(yè)內(nèi)人士建議，通過加強冷鏈建設(shè)可以減少食物的損耗。

　　全面推進農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉儲保鮮冷鏈物流建設(shè)，是實現(xiàn)鄉(xiāng)村全面振興的補短板工程，有利于增強農(nóng)產(chǎn)品商品化處理能力，提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈水平，減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失，提升農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力。

　　貴州省安順市普定縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜站站長鄧飄建議，從“最先一公里”和“最后一公里”著手，加大預(yù)冷、貯藏、保鮮等農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流設(shè)施建設(shè)投入，增加冷藏車購置使用，尤其是便于城市穿梭的小型冷藏車，保障冷鏈運輸，完善生鮮食物終端配送機制。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，推進農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)在很大程度上解決了農(nóng)產(chǎn)品保鮮期短、損耗大、品質(zhì)下降等問題，冷藏保鮮設(shè)施建成后，農(nóng)產(chǎn)品低溫處理率提高約5%，農(nóng)產(chǎn)品商品化處理能力提高10%左右，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通量占產(chǎn)量比提高到45%，產(chǎn)地損失下降10%—15%。農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施建設(shè)項目的實施，進一步擴大農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)范圍，促進農(nóng)民就業(yè)增收、農(nóng)產(chǎn)品提效增值，帶動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

　　浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳負責(zé)人表示，浙江將新增產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施庫容350萬立方米，果蔬、肉類、水產(chǎn)品產(chǎn)地低溫處理率由12%、80%、80%分別提升到32%、90%、85%，產(chǎn)后損失顯著下降，農(nóng)產(chǎn)品出村進城“最先一公里”冷鏈物流短板將得到有效補齊。

　　新泰市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局市場與信息化科負責(zé)人王仲貴指出，“要讓農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)備真正實現(xiàn)保鮮技術(shù)從‘靜態(tài)’到‘動態(tài)’的迭代升級、冷鏈物流從‘基地’到‘超市’的全程保障、產(chǎn)品質(zhì)量從‘農(nóng)田’到‘餐桌’的系統(tǒng)監(jiān)管。”

　　隨著產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施短板加快補齊，產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈基礎(chǔ)被不斷夯實。業(yè)內(nèi)人士表示，農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流能夠有效降低農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損耗，是產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的重要組成部分，關(guān)系到基本民生的日常所需。同時，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉儲保鮮冷鏈物流建設(shè)增強了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉儲保鮮、商品化處理和初加工能力，有效降低產(chǎn)后損失，實現(xiàn)擇期錯季銷售，增強主體議價能力和產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力，成為供應(yīng)鏈的“穩(wěn)定器”“蓄水池”，成為農(nóng)民增收的新平臺、新渠道。

　　（本報綜合整理）