中國是世界蛋品生產和消費第一大國，自改革開放以來，禽蛋產量持續(xù)穩(wěn)居世界第一，2020-2022年全國禽蛋產量均在3400萬噸以上。蛋品加工年產值已達四百億左右，在國民經濟中占有重要地位。新時期，乘著科技的東風，我國蛋品產業(yè)正在加速轉型升級。

　　2023年10月25日-27日，由中國畜產品加工研究會、四川輕化工大學主辦，中國畜產品加工研究會蛋品加工專業(yè)委員會、四川輕化工大學生物工程學院、鳳集食品集團承辦的“第十七屆中國蛋品科技大會暨2023國際蛋品科技研討會”在四川成都召開。

　　本次大會采用“主論壇+分論壇”形式，聚焦“蛋品產業(yè)發(fā)展及關鍵技術”、“蛋品創(chuàng)新技術及應用”、“‘新消費’下的蛋品資源與營養(yǎng)健康”、“蛋品風味形成機制及檢驗檢測技術”等主題，設有主旨報告、專題報告、研究生論壇等多個板塊，關注學術交流、科技創(chuàng)新、科技賦能、企業(yè)發(fā)展、產業(yè)升級等行業(yè)重大問題。

　　同時，黃天鵝、江蘇鹿鹿通食品有限公司、四川眾潤食品有限公司、諸城市金泰食品機械有限公司等多家知名品牌企業(yè)參與了2023蛋業(yè)博覽會，展示及宣傳行業(yè)產品成果、技術設備等，彰顯全產業(yè)鏈的健康蓬勃風貌。

　　中國畜產品加工研究會常務副會長徐幸蓮，四川輕化工大學副校長羅惠波，中國畜產品加工研究會副會長兼蛋品加工專委會主任、中國蛋品科技大會主席馬美湖，中國蛋品科技大會執(zhí)行主席、四川輕化工大學生物工程學院院長趙志峰，中國黃天鵝合伙人、鳳集食品集團戰(zhàn)略品牌中心負責人、食品公司總經理劉勇等領導嘉賓出席大會，美國愛荷華州立大學教授DONG UK Ahn，吉林大學教授劉靜波，東北農業(yè)大學教授遲玉杰，江南大學教授楊嚴俊等禽蛋行業(yè)專家、中外學者、企業(yè)家等代表參加了會議。大會嘉賓充分探討交流，分享產業(yè)發(fā)展經驗，總結蛋品行業(yè)科研發(fā)展現狀和面臨的機遇與挑戰(zhàn)。

　　在10月26日上午舉行的開幕式上，徐幸蓮、羅惠波、馬美湖、劉勇等領導嘉賓發(fā)表致辭。他們均表示，要抓住新時代的機遇，加強蛋品科技工作者間的交流，搭建學術交流平臺，培養(yǎng)科技服務人才，推進蛋品行業(yè)的科技進步與產業(yè)振興。

　　值得關注的是，開幕式現場還為大會組織專家評審出的10個優(yōu)秀論文一等獎和16個優(yōu)秀論文二等獎、1個企業(yè)之星獎、 23個優(yōu)秀參展商獎舉行了頒獎儀式。

　　開幕式后，大會執(zhí)行主席趙志峰主持了大會主旨報告。大會主席、華中農業(yè)大學教授馬美湖，美國愛荷華州立大學DONG UK Ahn教授，韓國江原大學Deog-Hwan Oh(吳德煥)教授，吉林大學劉靜波教授，東北農業(yè)大學遲玉杰教授等專家學者作了精彩的主題報告，涵蓋《蛋清蛋白質抗病毒效應與機制的研究》、《活齡母雞：益生菌發(fā)酵飼料對生產、質量和免疫力的影響》、《雞蛋生物活性肽及其潛在應用和實用性、蛋品雙功能特性及全資源利用》、《蛋品全產業(yè)鏈加工技術創(chuàng)新及產業(yè)機遇》、《川味預制·高新制造》等多個議題。

　　專家們認為，隨著國內外市場變化和科技發(fā)展，中國蛋品行業(yè)需要進一步提升現代化、規(guī)模化、集約化、產業(yè)化，這是個關乎經濟平穩(wěn)發(fā)展、社會安定的大問題，應當引起各界重視。

　　26日下午的主論壇，以“蛋品產業(yè)發(fā)展及關鍵技術”為主題，江南大學楊嚴俊教授、江西農業(yè)大學涂勇剛教授、四川大學張安云教授、四川輕化工大學趙志峰教授等作了精彩的主題分享，包括《蛋制品加工最新發(fā)展趨勢及產業(yè)升級戰(zhàn)略》、《傳統(tǒng)腌制蛋綠色加工關鍵技術與應用》、《蛋雞沙門菌源頭防控探索與實踐》、《提高雞蛋品質增加養(yǎng)雞效益》、《制約蛋制品發(fā)展問題的思考》等多個方面。

　　同時，26日的分論壇以“蛋品創(chuàng)新技術及應用”為主題，成都鸞翔鳳集食品有限公司王春梅總監(jiān)、四川大學劉福權研究員、貴州醫(yī)科大學黃群教授、東北農業(yè)大學馬艷秋講師等專家學者作了精彩分享，包括《黃天鵝功能性蛋液在食品應用與營養(yǎng)優(yōu)勢》、《溏心蛋全產業(yè)鏈技術成果發(fā)布》、《基于協(xié)同效應的禽蛋蛋白質加工特性提升研究》等多項內容。

　　致力于蛋品生產技術、設備和產品的研究，我國蛋品行業(yè)科技人員在振興蛋品產業(yè)與拉動經濟等多方面做出了積極貢獻。

　　27日的主論壇，分別以“‘新消費”下的蛋品資源與營養(yǎng)健康”和“蛋品風味形成機制及檢驗檢測技術”為主題，吉林大學教授張婷、天津科技大學副教授張曉維、青島農業(yè)大學教授孫京新、武漢輕工大學高級工程師朱玲嬌等專家學者作了精彩分享，包括《禽蛋蛋白肽資源挖掘及健康效用》、《卵黃高磷蛋白肽鈣螯合物納米遞送體系的研究》、《蛋清蛋白氣液界面分子吸附行為的機制研究》、《蛋源抗氧化肽的高效鑒定與分子作用機制研究》等多個方面。

　　為加強學術交流與合作，培養(yǎng)研究生科研創(chuàng)新能力，27日當天還舉行了研究生論壇，來自吉林大學、江南大學、華中農業(yè)大學、西北農林科技大學等多所高校的研究生作了精彩演講，涵蓋《蛋清黏蛋白的流變學行為表征》、《不同熱處理影響咸蛋黃風味感官評價的新見解》、《親水膠體對蛋清凝膠硬度和持水力的影響》等內容。此外，27日中午還舉行了亞洲蛋品協(xié)會專題會議，回顧協(xié)會歷次會議，闡述協(xié)會工作貢獻，并聘任新一屆領導層。

　　二十多年來，中國畜產品加工研究會蛋品分會通過舉辦中國蛋品科技大會、學術論壇等形式，搭建交流平臺，推動行業(yè)進步。

　　大會主席馬美湖在閉幕式上表示，此次大會參與面廣、規(guī)模大、水平高，內容豐富且接地氣，更好的契合了行業(yè)需求。中國蛋品科技大會作為蛋品科技界的一大品牌，在科研與產業(yè)的交融、理論與實踐的碰撞中對于深化蛋品科研創(chuàng)新、進一步推進我國蛋品行業(yè)的健康良性發(fā)展具有重要意義。期待下一屆大會的精彩。

　　（中國食品網四川報道）