“川酒甲天下，精華在宜賓”。宜賓是一座擁有4000多年釀酒史的古老城市，有著深厚的酒文化積淀和酒產業基礎。宜賓作為我國重要的濃香型白酒核心產區，白酒的發展也同時帶動了相關產業的發展。白酒釀造后產生的酒糟，如何充分利用挖掘價值，如何“變廢為寶”？也一直是技術研究專家們思考探索的課題。

　　所謂“三斤糧食一斤酒”，白酒釀造中不可避免的產生大量的酒糟也稱丟糟，而丟糟的價值利用目前還不充分。丟糟最終淀粉的含量通常在10-15%，有的甚至更高，從而造成極大的糧食資源浪費。

　　2023年10月28日，四川省微生物學會常務理事、工業微生物專委會主任、西華大學教授關統偉與技術人員一行，來到四川宜賓金喜來酒業有限公司的老窖池群做技術調研。

　　金喜來酒業園區獨特的氣候、土壤、水源自然條件，造就了特別適合白酒釀造微生物菌群生長，為高品質白酒釀造提供了得天獨厚、不可復制的生態環境。在本次實地調研中，關統偉教授與四川金喜來有限公司技術總工向雙全高級工程師等企業人員進行了深入交流，現場考察了白酒生產情況，品評了剛蒸餾出來的原酒質量，了解了企業丟糟的目前處理方案，并相互交流和探討了老窖池產生的丟糟如何深度開發和資源化再利用。

　　雙方都表達了誠摯的合作意向，并將進一步利用雙方優勢，加強產教合作，發現核延伸丟糟的價值，提高糧食的利用率，為降低企業生產成本共同開展專項的研究攻關。

　　關統偉表示，通過利用功能性微生物資源和發酵工程技術促進丟糟的二次發酵產酒，在保證出酒品質的情況下可以提高糧食出酒率，這也是增加企業經濟效益的有效途徑；通過科技賦能酒業發展，協助酒企解決技術難題，在實踐中探索和尋找解決方案，可以更好的促進白酒產業發展。