火鍋在中國 食材在廣漢

　　火鍋是中國的偉大發明，是中國獻給世界的美好禮物，在國際餐飲界產生了深遠影響。在當前經濟形勢下，火鍋如何助推餐飲產業高質量發展，值得認真研究。

　　2024年1月18日“川渝火鍋產業發展大會暨廣漢火鍋產業協會年會”在四川省德陽廣漢召開，同時舉行了中國烹飪協會與廣漢市人民政府共建“中國火鍋食材之都”發布會。四川省委省政府決策咨詢委員會副主任、成都市社科聯主席、四川省社會科學院博士生導師李后強教授應邀出席會議并作題為《2024年經濟形勢預判》的學術報告。

　　李后強指出，中國火鍋具有“十大優點”——比如沉浸參與、選食自由、消毒殺菌、氣氛熱烈、交流順暢、溫度恒定、廢料精用、價格便宜、老少皆宜、地位平等等，這些獨特的綜合優勢，沒有任何一種餐飲能比。在所有行業都很糾結和痛苦的時候，火鍋仍然堅挺。火鍋可以促進中國餐飲產業發展，“燙”出熱度、速度、力度、亮度，助推中國經濟“沸騰”！

　　李后強在報告中強調，歷史上的廣漢是世界制造業中心、國際商貿中心和民間原始信仰中心，具有強烈的開放和創新意識，近年很多出土文物都與火鍋有關，因此廣漢的火鍋文化底蘊深厚。廣漢食品工業很發達，是西南地區最大的食用油加工生產基地，火鍋底料產業鏈完備，以“森態牛油”為代表的火鍋食材加工企業享譽全國乃至世界。

　　李后強還指出，民以食為天，凡是與民生有關的產業都是朝陽產業、優勢產業、重要產業，“火鍋在中國、食材在廣漢”已經成為業界共識。廣漢目前正在大力推進“中國火鍋食材之都”和全國最大火鍋底料聚集發展區建設，非常符合人民群眾對美好生活的向往與追求。火鍋前景光明，可能會給當前經濟帶來熱力與光亮，應該高度重視和大力支持。

　　（中國食品網四川報道）