青稞是青藏高原高海拔地區所特有的一種麥類植物。千百年來，作為當地老百姓的主糧，青稞制品也隨著社會經濟的發展呈現出不同的形態。以青稞為原料釀制的青稞酒是青藏高原上的一張必不可少的“美食名片”。在西藏，逢年過節、結婚生子、迎送親友，都少不了青稞酒的身影，青稞酒已經深深融入西藏人民的血液中，是西藏人民骨子里的文化基因。

　　在西藏，有這樣一款酒，采用優質青稞以及被譽為“水中人參”的純凈冰川水，經過獨特工藝釀造而成，其口感醇厚、香氣獨特。這款酒就是西藏阿拉嘉寶酒業有限責任公司(原西藏天佑德青稞酒業有限責任公司)出品的“阿拉嘉寶”青稞酒。走進該公司白酒罐裝車間，白酒的清香撲鼻而來，洗瓶、罐裝、檢驗酒體、壓蓋、分瓶、瓶體噴碼、包膜、封箱等工序正有序進行。經過多年的發展，該公司現已成為集青稞酒生產、貯存、包裝于一體的現代化青稞酒釀造生產企業。

　　西藏阿拉嘉寶酒業有限責任公司董事長、西藏自治區酒業協會會長王兆基帶領著他的青稞酒團隊，開啟了一段青稞酒的西藏秘境之旅。正如他所說：“青稞酒，是那些向往青藏高原還沒有機會來到青藏的人們，可以品味到的青藏青稞酒，是那些來到青藏的朋友們，可以帶走的、感受的‘青藏結晶’。”

　　以工匠精神為引領 推動企業轉型升級

　　王兆基，國家級一級品酒師、釀酒師。一位來自青?；ブ尼劸迫耍瑥氖掳拙菩袠I已有34年的光陰。如今，他只身一人來到西藏已有12個年頭。

　　2012年5月，王兆基接到一個艱巨的任務——去西藏建酒廠。在王兆基的帶領下，首批青海釀酒團隊紛紛入藏，通過不懈努力，于2012年5月31日正式成立西藏天佑德青稞酒業有限責任公司。2014年9月，“西藏·天佑德青稞酒”開業投產新聞發布會在西藏拉薩舉行。這意味著天佑德青稞酒載入了西藏青稞酒的發展史冊，開啟了發展新征程。

　　酒廠建設投產，標志著西藏阿拉嘉寶酒業有限責任公司具有完備的釀酒生產能力，并形成了釀造、檢測、包裝、銷售于一體的完整產業鏈條，為企業后續的發展奠定了堅實的基礎，也為打造“阿拉嘉寶”系列青稞酒打下了堅實的基礎。

　　公司以“傳播西藏文化，挖掘青稞價值，引領產區發展”為使命。近幾年，在王兆基的帶領下，公司被評為拉薩市龍頭企業、安全生產標準化三級企業(輕工)、拉薩市經濟開發區經濟貢獻優秀企業、A級納稅信用單位等。自2015年起，王兆基相繼獲得了拉薩市十大經濟人物獎、優秀中國特色社會主義事業建設者、全國輕工行業“勞動模范”、西藏自治區“十大新銳人物”等榮譽稱號。

　　阿拉嘉寶青稞酒產品的高品質為銷售奠定了基礎。其以獨特的口感，從文化、消費群體以及獨特性3個方面引導消費市場。今年1月，公司提前完成開門紅銷售任務，同比增長776.95%，為近5年來該公司同期銷售額最高。據了解，該公司計劃2025年形成傳統手工釀造3000噸的能力、機械化釀造5000噸的能力以及2027年實現銷售收入5億元，并積極爭取發展成為能夠代表西藏的白酒品牌及標桿企業。

　　在突出“阿拉嘉寶”青稞酒主業的同時，公司已與江南大學合作開發傳統青稞酒的現代化生產工藝，年設計生產6000噸青稞飲料酒，打造以綠色、時尚、天然、營養、無污染為主的高品質產品，依托電子商務營銷和拉薩本土產業營銷平臺，給消費者帶來全新的青稞酒口感體驗，提高青稞酒產業的整體發展水平。

　　公司于2016—2020年連續5年榮獲“A級納稅企業”稱號，先后被評為質量管理先進企業、科技型中小企業、拉薩市農牧業產業化經濟龍頭企業。

　　充分利用地域優勢  擴容多元化酒類產品

　　釀酒用水，來自“萬水之源”喜馬拉雅冰川融水。西藏空氣干凈、水源干凈、土壤干凈，加之阿拉嘉寶嚴格執行獨特的“14334釀造工藝”，即一次投糧、四次蒸煮、三次發酵、三次取酒、四季輪釀，讓酒體更爽凈。

　　一凈。阿拉嘉寶酒廠位于北緯29度37分，東經91度0分，海拔3650米，極限的環境造就了優質的清香酒。阿拉嘉寶獨有的“14334釀造工藝”和“清蒸三次清”，使得酒體爽凈、一凈到底。

　　二真。真匠心和真年份。阿拉嘉寶酒廠于2012年投產，王兆基扎根西藏十余年，釀造出了屬于西藏的高品質青稞酒，這是“真匠心”;2014年，阿拉嘉寶正式投產，規劃年產能1500噸，原酒儲存能力1萬噸，保證有足夠長儲存時間的老酒推向市場，這是“真年份”。

　　三稀。一是水源珍稀，釀酒用水用的是喜馬拉雅冰川融水;二是原糧珍稀，釀酒原料青稞是“薩日索當”的青稞，“薩日索當”是歷史遺存西藏吐蕃時期的第一塊農田;三是菌群珍稀，高原的極限環境孕育著不一樣的菌群，為酒體爽凈創造了條件。

　　四藏。阿拉嘉寶酒是四級自然陳藏，主要是結合公司已有的條件，從新酒出來，根據酒的不同儲存階段，采用不同的儲藏容器，確保最佳儲藏效果。一用陶壇儲藏1年，用來催陳酒體;二用酒海儲藏6個月，用來增香酒體;三用不銹鋼罐儲藏3年，用來協調酒體;四用牦牛骨瓷瓶儲藏6個月，用來穩定酒體。綜合下來，最低儲藏5年出品。

　　按一年四個季度可分為春釀、夏釀、秋釀、冬釀，四季工藝按照四季氣候變化精準設定，覆蓋24個節氣，天、地、酒、人，合為一體，成就“一年一個大循環周期”，最終形成了不同的四季原酒風格。嚴格執行掐頭去尾，每次接酒時必須察看酒花大小，實現看花摘酒，分級并存，確保酒體爽凈。

　　阿拉嘉寶青稞酒盛酒的瓷瓶，采用產自青藏高原的獨有瓷種“牦牛骨瓷”制作。骨質瓷用料考究、制作精細、標準嚴格，它的規整度、潔白度、透明度、熱穩定性等諸項理化指標均要求極高，有著“薄如紙、透如鏡、聲如磬、白如玉”的特點。

　　西藏阿拉嘉寶酒業有限責任公司總經理、西藏自治區酒業協會秘書長胡志平說：“阿拉嘉寶將充分利用獨特的青稞酒釀造技藝，以及西藏的自然優勢、文化優勢，圍繞產區思維、酒莊模式、名酒定位、智慧管理、戰略指導方針，打造中國海拔最高的青稞酒以及青稞白酒特色優質產區，立志成為西藏自治區的標桿企業和代表品牌，并通過企業自身的發展，為西藏自治區經濟社會的發展做出應有的貢獻。”

　　入圍 “一帶一路十周年·國禮品牌”

　　2023年第三屆“一帶一路”國際合作高峰論壇于去年在北京舉行，主題為“高質量共建‘一帶一路’，攜手實現共同發展繁榮”。在“一帶一路十周年·國禮品牌”評選中，阿拉嘉寶青稞酒憑借其卓越的品牌影響力和市場表現，在激烈競爭中脫穎而出，成功入圍。

　　阿拉嘉寶青稞酒的成功入圍，離不開其獨特的品牌優勢和產品特色。首先，阿拉嘉寶青稞酒具有深厚的歷史文化底蘊。作為藏族文化的代表之一，青稞酒在西藏地區有著悠久的歷史和深厚的文化積淀。阿拉嘉寶青稞酒在傳承傳統釀造工藝的基礎上，不斷進行創新和提升，使得這款酒具有較高的文化價值和市場競爭力。

　　其次，阿拉嘉寶青稞酒具有獨特的產品特色。青稞作為一種具有很高營養價值的糧食作物，富含多種氨基酸、維生素和礦物質。經過獨特的釀造工藝，青稞酒不僅口感醇厚、清香宜人，而且具有很好的保健功能。阿拉嘉寶青稞酒在生產過程中嚴格把控原材料的質量和釀造工藝的流程，確保產品品質達標。

　　阿拉嘉寶青稞酒在市場推廣方面也具有很強的實力。作為一家有著多年歷史的品牌，阿拉嘉寶在國內外市場上都有著很高的知名度和美譽度。近年來，公司加大了市場推廣力度，通過多種渠道和形式進行品牌宣傳和推廣，進一步提高了品牌的競爭力和影響力。

　　公司自產品上市以來，嚴把質量關，將產品安全性、適口性、穩定性、功能性這四大要素放在首位。目前，公司已擁有自主品牌“阿拉嘉寶”及“青藏第三極”雙品牌，成功研發了阿拉嘉寶文化系列、年份原漿系列、巔峰系列等三大系列單品。

　　西藏阿拉嘉寶酒業有限責任公司明確了以生產高品質的西藏本土青稞酒產品為企業發展使命，以打造西藏青稞酒區域性代表品牌為企業發展目標，著力為西藏地方經濟、就業安置和旅游發展貢獻力量。同時，公司也將繼續承擔起更多的社會責任，積極投入到更多公益事業和環保行動中去，為推進中國民族品牌的可持續發展做出貢獻。

　　本報記者  張學鋒  通訊員  毛抓西措

　　《中國食品報》(2024年02月01日08版)