近年來(lái)，我國(guó)大力支持糖生物工程的發(fā)展，糖生物工程技術(shù)被列入《國(guó)家中長(zhǎng)期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要（2006—2020年）》確定的重點(diǎn)領(lǐng)域及前沿技術(shù)。特別是殼寡糖的研究開(kāi)發(fā)，成為當(dāng)前生命科學(xué)研究的前沿領(lǐng)域。日前，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院南方經(jīng)濟(jì)作物研究中心主辦的2024發(fā)酵中藥大會(huì)暨中藥產(chǎn)業(yè)與糖科學(xué)發(fā)展論壇在江蘇鹽城舉辦。中國(guó)保健協(xié)會(huì)原副理事長(zhǎng)賈亞光、中國(guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所研究員曲天明、香港大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授周中軍等多位專(zhuān)家學(xué)者以大健康為背景，圍繞糖科學(xué)與傳統(tǒng)中藥材的融合發(fā)展進(jìn)行了交流討論。與會(huì)專(zhuān)家指出，隨著健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以殼寡糖為原料的保健食品不斷推陳出新，未來(lái)將創(chuàng)新研發(fā)更多新產(chǎn)品。

糖生物工程技術(shù)應(yīng)用范圍日趨廣泛

　　目前，糖生物工程技術(shù)的應(yīng)用范圍日趨廣泛，已經(jīng)涵蓋醫(yī)療、食品、保健食品等眾多領(lǐng)域。其中，殼寡糖的研究開(kāi)發(fā)，已成為當(dāng)前生命科學(xué)研究的前沿領(lǐng)域，以殼寡糖為原料的保健食品，就是應(yīng)用糖生物工程技術(shù)開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品。殼寡糖又叫殼聚寡糖、低聚殼聚糖，是將殼聚糖經(jīng)特殊的生物酶技術(shù)降解得到的一種聚合度在2—20之間的寡糖產(chǎn)品。它是一種動(dòng)物性纖維素，多來(lái)源于蝦蟹殼的殼聚糖。殼寡糖作為保健食品、功能性食品等，可廣泛運(yùn)用于醫(yī)藥、食品、日用化工等多個(gè)領(lǐng)域。

　　讓科技走進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康食品，讓科技成果轉(zhuǎn)化成先進(jìn)產(chǎn)業(yè)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。曲天明表示，自己曾在的課題組是國(guó)內(nèi)最早開(kāi)展糖生物學(xué)與糖生物工程領(lǐng)域研究的科研機(jī)構(gòu)之一，在殼寡糖的機(jī)理研究、制備技術(shù)和開(kāi)發(fā)應(yīng)用方面，居于領(lǐng)先地位。曲天明說(shuō)，隨著健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以殼寡糖為原料的保健食品日趨成熟，未來(lái)將創(chuàng)新研發(fā)更多新產(chǎn)品，用新產(chǎn)品拉動(dòng)新消費(fèi)。

“殼寡糖+”系列又添新成員

　　殼寡糖加蜂王漿，會(huì)帶來(lái)怎樣的效果？論壇上，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院南方經(jīng)濟(jì)作物研究中心聯(lián)合大連中科殼寡糖研究中心共同研制的殼寡糖富硒蜂王漿產(chǎn)品，受到了與會(huì)專(zhuān)家的關(guān)注。賈亞光指出，目前，我國(guó)人口老齡化程度持續(xù)加深，健康養(yǎng)老、保健養(yǎng)生早已成為重大社會(huì)問(wèn)題之一。蜂王漿產(chǎn)品市場(chǎng)需求巨大，蜂王漿中含有140多種活性營(yíng)養(yǎng)成分，具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，市場(chǎng)規(guī)模也穩(wěn)步發(fā)展。若想進(jìn)一步做大做強(qiáng)蜂王漿市場(chǎng)，則需要對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行提升。

　　將殼寡糖與傳統(tǒng)中藥材、特色生物資源相融合，進(jìn)行精細(xì)化研發(fā)、科學(xué)配伍，開(kāi)發(fā)出復(fù)合型健康產(chǎn)品，一直是殼寡糖富硒蜂王漿出品方北京中科優(yōu)谷農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司所堅(jiān)持的。相關(guān)技術(shù)人員介紹，以守正創(chuàng)新為導(dǎo)向，將殼寡糖生物技術(shù)與傳統(tǒng)中藥材蜂王漿相融合，研發(fā)出融匯現(xiàn)代與傳統(tǒng)的產(chǎn)品，加快推進(jìn)中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新的發(fā)展，這也是研發(fā)殼寡糖富硒蜂王漿產(chǎn)品的初衷。

　　江蘇菌鑰生命科技發(fā)展有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人表示，殼寡糖富硒蜂王漿，絕不是殼寡糖與蜂王漿的簡(jiǎn)單相加，而是通過(guò)精細(xì)化研發(fā)、科學(xué)配伍，在殼寡糖的制備中，采用酶反應(yīng)降解、膜分離耦合、反滲透濃縮三大技術(shù)手段，對(duì)殼寡糖聚合度的調(diào)控更加精準(zhǔn)。

　　曲天明表示，殼寡糖富硒蜂王漿的研制水到渠成，在“殼寡糖+”系列中又增添了一位新成員。周中軍介紹，保健產(chǎn)品理念是中醫(yī)藥理論，配伍組方是中醫(yī)藥的奧秘之一，殼寡糖、蜂王漿，如同單味的中藥材，殼寡糖蜂王漿則如同科學(xué)配伍組方的中醫(yī)方劑，是經(jīng)過(guò)科學(xué)配伍的復(fù)合型健康產(chǎn)品。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，殼寡糖富硒蜂王漿是中藥材與殼寡糖的一次融合創(chuàng)新。

　　（李松）

　　《中國(guó)食品報(bào)》(2024年05月08日06版)