原創(chuàng)/葉歌傳播團(tuán)隊(duì)

　　在山河秀麗的八桂大地上，自然純粹的米香白酒，是一桿不倒的戰(zhàn)旗。富硒大米與三江交匯之水釀造出的湘山酒，以匠心堅(jiān)守沉淀“一口三香”的厚重豐富，弘揚(yáng)千年米香文化，做中國(guó)傳統(tǒng)正宗米香的傳承者。

　　70年風(fēng)雨兼程，“四獲國(guó)優(yōu)”的品質(zhì)，坐擁全國(guó)儲(chǔ)量第一的米香型老酒，全國(guó)第一家集齊“中華老字號(hào)”“國(guó)家地理標(biāo)志”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號(hào)的米香型白酒企業(yè)，這既是歷史和時(shí)代對(duì)湘山酒的認(rèn)證，更是賦予米香型酒振興的一份時(shí)代責(zé)任。

　　在白酒市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，湘山酒聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升、品牌打造，加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)溝通，助力桂酒打造新“桂林經(jīng)典”品牌，讓中國(guó)米香走向全國(guó)、香飄世界。

　　延續(xù)千年米香輝煌

　　米香型白酒作為我國(guó)傳統(tǒng)基本香型白酒，有著悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵，是眾多專家考證公推為起源最早的蒸餾酒，廣西是其主要產(chǎn)區(qū)，而桂林是核心產(chǎn)區(qū)。

　　據(jù)《臨桂縣志》記載，桂林釀酒業(yè)已有一千多年的歷史。“始安繁華舊風(fēng)俗，帳飲傾城沸江曲。”早在唐宋時(shí)期，桂林的釀酒業(yè)已十分發(fā)達(dá)。而作為世界水稻發(fā)源地的核心區(qū)、米酒文化發(fā)祥地的全州，更是有著“天下稻源、人間陶本、小曲之祖、千年米香”的美譽(yù)。

　　中國(guó)最早的酒，是從米酒釀造開始。晉代的《酒誥》就有“酒之所興，肇自上皇，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方”的記載。據(jù)《全州志》記載，秦漢時(shí)，“庶民種秈種糯，秈以為飯，糯以為釀，秈亦可釀”，與其異曲同工。

　　自秦漢開始，歷宋元明清，全州對(duì)釀酒的記載沒(méi)有間斷。秦始皇二十六年（前221年），秦始皇在全州設(shè)零陵縣，祭祀舜帝，當(dāng)?shù)鼐茦I(yè)開始興起。作為與都江堰齊名的靈渠，貫通湘江與漓江之后，全州逐漸成為“湘桂走廊”和聯(lián)系東南亞的重要水路、陸路集散地。

　　人流、物流、信息流的集聚，讓全州米酒釀造工藝不斷提升。據(jù)史載，唐代全州區(qū)域有水井48口，近井處都開設(shè)了酒坊，釀出酒名“水鼓沖”。宋元，全州成為小曲液態(tài)蒸餾發(fā)源地。清末，全州釀酒業(yè)已具備相當(dāng)規(guī)模，其中較大的有“順昌”“興昌”“來(lái)興昌”三家酒坊。

　　可見，全州民間自古以來(lái)便酒風(fēng)盛行，而這一飲酒習(xí)慣也一直保留到今天。當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的米香型白酒——湘山酒，在全州乃至廣西，在佳節(jié)宴請(qǐng)、本地民俗活動(dòng)中都占據(jù)著重要的地位。

　　1954年7月1日，中國(guó)專賣公司組建全州私營(yíng)酒聯(lián)一社。1958年，全州有名的私釀酒坊悉數(shù)合并成立全州縣酒廠。1979年，在伍家村擴(kuò)建成立全州縣湘山酒廠。在廣西這片美麗的土地上，湘山酒名揚(yáng)四海，于1963、1979、1984、1989連續(xù)四屆被評(píng)為“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”，榮獲米香型白酒最高榮譽(yù)銀質(zhì)獎(jiǎng)，書寫了輝煌篇章。

　　但90年代末，由于白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，湘山酒廠陷入了困境。2008年，華澤集團(tuán)全資收購(gòu)湘山酒廠，成立桂林湘山酒業(yè)有限公司。在集團(tuán)支持下，湘山酒業(yè)投資建設(shè)了湘山釀酒生態(tài)園，通過(guò)加快技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新，用心沉淀酒質(zhì)，逐漸邁向復(fù)興軌道。

　　時(shí)至今日，三百畝伍家村廠區(qū)已發(fā)展成米香老酒儲(chǔ)存量最多的中國(guó)米香第一老酒基地。湘山酒也是中國(guó)第一家集齊“中華老字號(hào)”“國(guó)家地理標(biāo)志”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號(hào)的米香型白酒企業(yè)。

　　歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)的風(fēng)雨，湘山酒廠重?zé)ㄉ鷻C(jī)，再度回到酒界巔峰，成為廣西酒業(yè)的驕傲。適應(yīng)市場(chǎng)變化，及時(shí)調(diào)整定位策略，以品質(zhì)為基，以創(chuàng)新為翼，懷著堅(jiān)毅的信念和直面困難的勇氣，才能在市場(chǎng)浪潮中立于不敗之地。

　　涅槃新生，是自然生息予以湘山的華美詩(shī)章，亦是湘山給予山河所托的一份答卷。那些不曾遺忘的歷史囑托，不可勝數(shù)的杯壺碎片，十里延綿的宋元窯址，吟誦著觥籌交錯(cuò)的往昔風(fēng)光，訴說(shuō)著釀酒歷史的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

　　純粹釀造米香老酒

　　一杯好酒，如同一首純粹的詩(shī)歌，感懷山河與天地，承揚(yáng)傳統(tǒng)與歷史，秉承熱愛(ài)無(wú)愧光陰的洗禮。窗脊壇沿，歷史的月光徐徐朗照，溫酒余香，無(wú)聲的囑托未曾遺忘。自然、純粹、專注的背后，是對(duì)品質(zhì)的深刻詮釋。

　　湘山酒堅(jiān)信，只有釀造出高品質(zhì)的白酒才能在市場(chǎng)上立足。因此，盡管面臨市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力和成本控制的挑戰(zhàn)，他們始終沒(méi)有放棄對(duì)品質(zhì)的追求。

　　湘山酒的身上，有一股純粹之美。純粹代表著什么？三江匯流處的山清水秀；用純粹大米釀出的非凡酒體；代代傳承的非遺釀酒工藝。它以卓越品質(zhì)融入湘山酒的故事，在全州這方天地譜寫了獨(dú)屬于米香白酒的歷史。

　　湘山酒業(yè)坐落于全州三江匯流之地，地處亞熱帶季風(fēng)區(qū)址口地勢(shì)，溫濕適宜，典型的全州丘陵小氣候，助力釀酒過(guò)程中微生物的培育與酒體的老熟，還原酒體的絕佳風(fēng)味；群山環(huán)抱，山清水秀，好水釀好酒，賦予湘山酒鐘靈毓秀的氣質(zhì)。

　　作為中國(guó)首家在廠區(qū)內(nèi)種植示范富硒稻田的酒廠，湘山酒業(yè)在全州對(duì)中選優(yōu)的大米基地，篩選適合土壤種植的最佳稻種，保產(chǎn)保質(zhì)，從源頭把控釀酒品質(zhì)，力求留存酒體的醇香口感。來(lái)自富硒精米的香氣，在湘山釀藝催生出無(wú)限可能。

　　匠心手作，融于一杯。湘山酒將純粹原料以歷經(jīng)歲月錘煉的工藝升華、打磨，在米香白酒領(lǐng)域探索出了令人回味悠長(zhǎng)的風(fēng)韻。一瓶好酒的誕生，不單單看重原料與工藝，湘山酒更將“傳承”置于掌中，為每一位消費(fèi)者帶來(lái)古典雅韻。

　　湘山酒采用古法培養(yǎng)的純根霉小曲和傳統(tǒng)的半液態(tài)、半固態(tài)小壇地缸發(fā)酵，也是中國(guó)唯一一家傳承著小壇地缸發(fā)酵工藝的米香型白酒廠。目前廠區(qū)內(nèi)保存著明代陶壇203個(gè)，清代陶壇827個(gè)，30年以上的陶壇5687個(gè)。

　　“浸米、入甑、拌曲、落缸、蒸餾”是湘山酒釀制的核心五步驟，釀造過(guò)程全程不落地。2010年，湘山酒的釀酒工藝被列入廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。傳統(tǒng)蒸餾，并貯存于陶缸長(zhǎng)期陳釀，讓湘山酒體散發(fā)“入口陳香、落口蜜香、細(xì)品花香”的“一口三香”風(fēng)味，釀就“酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳，入口綿甜，落口甘冽而凈，回味怡暢”的獨(dú)特風(fēng)格。

　　豐富味覺(jué)層次獨(dú)特優(yōu)雅，亦如山水穿梭，交相輝映，讓愛(ài)酒之人如身臨其境，感受到舌尖上由純粹大米迸發(fā)而出的無(wú)窮風(fēng)味。湘山讓傳統(tǒng)手工技法閃耀無(wú)暇之輝，所釀造的米香型白酒贏得了中國(guó)最干凈純糧白酒的美譽(yù)。

　　在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，湘山酒進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，采用米香型、醬香型、濃香型有機(jī)結(jié)合，開發(fā)出的“醬中帶米、米中有醬、清而不淡、濃而不艷、優(yōu)雅圓潤(rùn)、口感綿甜、純厚味長(zhǎng)、口感獨(dú)特”的兼香型“桂”系列產(chǎn)品，為米香型白酒的發(fā)展獨(dú)辟蹊徑。

　　手工匠心之秘，在于純樸和專心。身為“國(guó)家一級(jí)品酒師”“廣西省級(jí)白酒評(píng)委”“湘山酒業(yè)第七代非遺技藝傳承人”的唐小飛，在湘山酒業(yè)工作了二十多年，從釀酒、質(zhì)檢到酒體勾調(diào)研發(fā)不斷進(jìn)取實(shí)踐，用行動(dòng)和精神傳遞著湘山風(fēng)采。

　　他說(shuō)：“釀酒即釀心，做酒是做人。做人要腳踏實(shí)地，無(wú)愧內(nèi)心，做酒更要全神貫注，把自己最好的想法和技藝呈現(xiàn)出來(lái)。小時(shí)候我嘗到的只是酒的味道，現(xiàn)在大家想品嘗的更多的是‘真誠(chéng)’”。唯有真誠(chéng)匠心，才能釀造好酒。

　　湘山矢志守候匠心的傳承，不困于追名逐利的市場(chǎng)環(huán)境，不怠于繁瑣反復(fù)的釀造流程。2011年，湘山酒被列入“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。2015年，“湘山老壇15年”榮獲布魯塞爾烈性酒大賽金獎(jiǎng)，成為中國(guó)首個(gè)獲得該賽事金獎(jiǎng)的米香型產(chǎn)品。

　　米香型白酒常為人誤解為“低端”“廉價(jià)”，湘山酒業(yè)依然用“占地300畝的老酒儲(chǔ)藏基地、儲(chǔ)存量近兩萬(wàn)噸的米香老酒”的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)推出了“湘山1989”“湘山1979”“湘山1963”等系列國(guó)優(yōu)復(fù)刻產(chǎn)品，用極致品質(zhì)支撐品牌的戰(zhàn)略放在首位。

　　在全州這片土地上，代代傳承的非遺釀酒工藝，在千百年的演化中不斷追求著更完美的技巧。湘山酒，伴隨著馥郁的稻香，誕生于連通湘漓二江的靈渠，在光陰的長(zhǎng)河中見證了懷素的狂放和石濤的灑脫，也見證了紅軍勇渡湘江的無(wú)畏與昆侖關(guān)大捷的豪情。

　　看得見的生態(tài)環(huán)境與看不見的微生物環(huán)境，經(jīng)匠人古法巧聚一處，將這份甘爽與光陰一同封入酒壇，壇壇老酒在酒菌的培育與歲月的洗禮中沉靜積淀。湘山始終在做好一件事：“用好米釀好酒，讓品質(zhì)隨時(shí)間推移接近完美。”

　　推動(dòng)品牌飄香世界

　　縱觀整個(gè)白酒市場(chǎng)，相比濃清醬的發(fā)展，米香型白酒作為四大基礎(chǔ)香型之一在市場(chǎng)占有率、影響力等方面存在一定差距。但在業(yè)內(nèi)看來(lái)：“米香型白酒雖然在白酒產(chǎn)業(yè)中占比較小，但這也促成其稀缺的特點(diǎn)，是最被行業(yè)低估的香型之一，未來(lái)市場(chǎng)潛力巨大。”

　　近年來(lái)，以湘山酒為代表的桂酒企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)，注重產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升、品牌打造、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)溝通，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不斷增強(qiáng)自身的綜合實(shí)力，扛起中國(guó)米香型白酒的大旗。

　　2021年以來(lái)，湘山酒為“強(qiáng)品牌戰(zhàn)略”做出了多方位探索，連續(xù)舉辦了新釀節(jié)、米酒文化節(jié)、豐收節(jié)與老酒封壇文化節(jié)等四大季節(jié)活動(dòng)。

　　“新釀節(jié)”講述匠人對(duì)自然與原料的追求；“米酒文化節(jié)”展現(xiàn)湘山酒打造桂林國(guó)際旅游城市新IP的信心；“豐收節(jié)”表達(dá)湘山酒對(duì)釀造技藝的初心；“老酒封壇文化節(jié)”則將米香老酒作為絕對(duì)主角，融合傳統(tǒng)底蘊(yùn)與現(xiàn)代潮流，展現(xiàn)“中國(guó)米香老酒第一品牌”的魅力。

　　值得關(guān)注的是，湘山酒業(yè)已形成“線上+線下”傳播一體化，為桂酒“走出去”夯實(shí)口碑。湘山酒結(jié)合實(shí)景體驗(yàn)，改造湘山釀酒生態(tài)園，將稻田實(shí)景搬進(jìn)釀酒廠區(qū)，并積極實(shí)施“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”策略，邀約消費(fèi)者見證湘山酒業(yè)的釀酒工藝和釀酒歷史，講好“文化桂酒”“桂酒故事”。

　　同時(shí)，湘山酒積極參與廣西老字號(hào)嘉年華巡展巡游活動(dòng)、支持“湘山老酒杯”188籃球爭(zhēng)霸賽等，推廣桂林湘山米香老酒文化，不斷提升自身影響力，將“振興桂酒”落到實(shí)處，推動(dòng)廣西老字號(hào)品牌在新時(shí)代的創(chuàng)新高效發(fā)展。

　　鐵樹銀花在夜幕下盛放，人流如織的古風(fēng)集市穿越時(shí)光而來(lái)，酒香、稻香、夜色、花火交織成一幅熱鬧非凡的長(zhǎng)卷，傳承千年，湘山仍保留這份熱情，以其獨(dú)特品質(zhì)和文化內(nèi)涵深深打動(dòng)消費(fèi)者。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，無(wú)論是品牌打造中娓娓道來(lái)的“稻米文化”“老酒文化”，抑或市場(chǎng)發(fā)展中“吃得飽、吃得好、求發(fā)展”的“三步走”戰(zhàn)略，湘山都在踏實(shí)地做好基本功，為企業(yè)發(fā)展添磚加瓦。

　　在2023年10月舉行的國(guó)際蒸餾酒品牌大會(huì)上，湘山酒業(yè)榮登中國(guó)白酒品牌價(jià)值榜，是廣西唯一一家獲此榮譽(yù)的白酒企業(yè)。在嚴(yán)謹(jǐn)全面的衡量標(biāo)準(zhǔn)下，湘山酒業(yè)的上榜無(wú)異是對(duì)“桂酒”品牌打造的肯定。

　　正如湘山酒業(yè)總經(jīng)理唐江華所說(shuō)：“品牌工作是企業(yè)的重要發(fā)展方向，向消費(fèi)者傳遞湘山酒文化的深邃，讓大眾見證堅(jiān)持小壇地缸發(fā)酵傳統(tǒng)工藝和非遺釀造技藝的湘山酒之美，是復(fù)雜且必不可少的工作。”

　　將品鑒與體驗(yàn)結(jié)合，讓文化符號(hào)自然而然地留在消費(fèi)者心中；讓團(tuán)隊(duì)成為活水，打造湘山鐵軍，適應(yīng)企業(yè)快速發(fā)展的需要；與經(jīng)銷商共創(chuàng)共贏，讓優(yōu)秀的人更加如魚得水……發(fā)展中的湘山酒業(yè)，不斷進(jìn)步壯大。

　　這個(gè)老牌米香型白酒企業(yè)，承載著千年米香的歷史文化精髓、獨(dú)特工藝技術(shù)、感情風(fēng)物記憶，助力打造千億桂酒產(chǎn)業(yè)、新“桂林經(jīng)典”品牌，將讓米香老酒從八桂大地香飄世界。