糯紅高粱

　　是釀造醬香郎酒的核心原料

　　立秋前后，正是成熟豐收的時節

　　待到一個多月后的重陽佳節

　　一粒粒飽滿的糯紅高粱

　　將走進郎酒車間開啟

　　一粒粱到一滴郎酒的神奇旅程

　　60萬畝高粱

　　喜迎“豐收” 

　　8月的川南大地

　　紅裝素裹，分外妖嬈

　　60余萬畝郎酒專用糯紅高粱基地

　　迎來豐收的喜悅

　　一串串火紅的高粱穗子

　　壓滿穗桿，圓鼓鼓的籽粒

　　在陽光下閃著光亮

　　置身于廣袤田野間

　　紅火高粱與碧綠青山

　　構成了一幅美麗的「豐」景圖

　　高粱俏枝頭，

　　映紅“粱農” 笑臉

　　走進郎酒專用糯紅高粱基地示范村

　　自貢新唐村、伍家村和瀘州新店子村

　　農戶正手持鐮刀

　　收割著一穗穗致富的糯紅高粱

　　在田野里烈日下，亦難掩心中豐收喜悅

 

　　一穗穗糯紅高粱

　　一端系著郎酒原料品質

　　一端連著當地農民增收

　　郎酒以酒助農

　　釀出「鄉村振興」共富夢

　　采用「企業+基地+示范村+農戶」

　　訂點種植，保時保質保價收購

　　實現郎酒品質提升和產業致富齊頭并進

　　品質郎酒

　　嚴控“第一車間” 

 

　　釀極致好酒是郎酒人的使命。為追求更高品質，多年來，郎酒持續加大對紅糧、小麥基地、傳統工藝、貯存養藏的科學研究，緊緊圍繞「糧→曲→釀→貯→勾調」價值鏈做到「一米寬、千米深」，深耕郎酒品質根基。

　　為從源頭保障原糧的品質穩定、規格統一和來源可溯，郎酒將「第一車間」建在田間地頭。

　　『郎酒醬香產品企業內控準則』從高粱品質、種植區域、到種植規范、驗收標準嚴格規范，以及從種子發放、育苗移栽、后期管理等進行全過程管控。

　　品控出質量。

　　早在7月初，郎酒就拉響了高粱收儲準備工作，對高粱示范村、合作商、原糧倉儲、質量管理等戰線人員，進行郎酒高粱質量要求、驗收標準等全面宣貫培訓，統一思想、統一行動。

　　40余人組成的郎酒高粱驗收品控小組，穿梭在高粱示范村的每一塊田間地頭，勘察、取樣、分析、評估……嚴格把控郎酒高粱收儲品質，齊心協力，做好2024年高粱品質收儲保障工作。

　　原糧的品質深刻影響著酒的風味。

　　以高粱中重要的支鏈淀粉含量為例，本地糯高粱基本以支鏈淀粉為主，在醬酒釀造過程中緩慢糖化酶解，特別適合醬酒多輪次翻烤、糊化發酵的釀造工藝，對酒體風格影響很大。

　　郎酒在原糧選擇方面，從來挑剔。多年來，郎酒一直采用川南特有的糯紅高粱作為釀酒原料。2011年起，郎酒和四川省農科院高粱研究所團隊合作，以本地品種青殼洋為親緣母本，選育醬香專用糯紅高粱。

　　經過1年科學調研觀察、3年自交提純優化、2年的區域試驗、3年持續釀造驗證，成功選育出郎糯紅高粱，并取得品種登記證書——「郎糯紅19號」。

　　為了得到這個郎酒專屬高粱品種，科研團隊付出了10余年時光，為的就是育好糧、釀好酒、釀高品質的醬酒。

　　「郎糯紅」支鏈淀粉含量高，占比95%以上，遠遠高于一般粳高粱，發酵時，支鏈淀粉緩慢糖化酶解，特別適合傳統醬香「12987」多輪次發酵工藝。「郎糯紅」中的單寧含量高于一般粳高粱，介于1.6%-2.0%之間，有利于丁香酸、丁香醛以及阿魏酸等香味前體物質的生成，增加酒體的芳香風味。

　　它的蛋白質比一般高粱多2%左右，有利于生成醬酒特有的高級醇、氨基酸和吡嗪類等風味物質，形成醬香郎酒獨特風格。

　　經過多批次釀造研究論證，「郎糯紅」有利于醬酒的多輪次蒸煮，優級以上大回酒出酒率高；原酒醬香突出，復合香好，層次豐富。

　　從源頭把控品質，郎酒已建立起科學的種植規范和原糧質量標準。2022年3月，『郎糯紅19號綠色種植技術規程』『醬香郎酒專用糯高粱質量標準』等系列種植與驗收質量標準，已被寫入『郎酒醬香產品企業內控準則』中。

　　一粒種子埋進土，一顆糧食長出來，一滴美酒入口中，一段故事永流傳——科學研選原糧，鑄牢品質根基，每一滴醬香郎酒里，不僅有糧食的純香、洞藏的陳香，更有莊園的味道、郎酒人的匠心、中國郎的氣度。