2024-09-09 09:16 瀏覽量:19664 來源:中國食品網
在四川這片充滿傳奇色彩的土地上,醬酒發源地之一的瀘州茅溪鎮猶如一顆璀璨的明珠,散發著獨特的魅力。2024年9月6-7日,四川省委省政府決策咨詢委員會副主任、成都市社科聯主席、四川省社會科學院博士生導師李后強教授來到茅溪鎮進行深入調研,為這片古老而充滿活力的土地,專業視角洞見新的發展契機。
從歷史的維度審視,茅溪鎮擁有著悠久而厚重的釀酒歷史。它與茅臺鎮如同赤水河兩翼的雙胞胎,左岸的茅溪,溪為谷水,右岸的茅臺,臺是平地。
茅溪鎮的釀酒傳統源遠流長,根據《茅臺鄭氏族譜》記載:鄭氏祖鄭佑自明朝萬歷二十三年(1595年)入川,憑借蒸餾釀酒技術在赤水河畔的茅溪鎮(與茅臺鎮隔河相望)開始釀酒。鄭義興,鄭銀安,鄭永福都是國營茅臺酒廠第一代釀酒大師,歷史上著名的“茅臺三鄭”。1959年中共遵義地委提出對三鄭“在政治上要關心,生活上要照顧。”原文摘自茅臺酒廠著《茅臺酒廠志》1991.05版第138頁:茅臺酒廠大事記篇。
鄭義興,鄭銀安,鄭永福,分別是解放前成義,榮和,恒興,三大燒坊的酒師。“三鄭”尤其是鄭義興等先輩們,以其精湛的釀酒技藝和對品質的執著追求,為茅溪鎮醬酒的發展奠定了堅實的基礎。他們的貢獻不僅在于釀造出了優質的醬香白酒,更在于傳承了一種工匠精神,成為茅溪鎮酒文化的重要組成部分。
文化,是茅溪鎮醬酒的靈魂所在。
茅溪鎮的醬酒文化與其深厚的紅色文化緊密相連,是這里不可分割的一部分。赤水河不僅滋養了這片土地上的丹霞地貌與紅壤,還孕育了獨有的糯紅高粱,這種高粱正是釀造出茅溪鎮醬酒那如火一般赤誠與熱情的關鍵原料。歷史上著名的四渡赤水戰役,其中茅溪(原名草廉溪)正是第三次渡過赤水河的重要渡口。
今天,這個古老的渡口仍然靜靜地守望著周圍的古酒坊,紅色基因早已深深地融入了這片土地的文化血脈之中,成為推動茅溪鎮醬酒產業不斷前行的精神動力。這一切,都在不斷地豐富和發展著茅溪鎮獨特而又多彩的地域文化特色。
李后強在考察期間指出,從地理區位上看,茅溪鎮與茅臺鎮如同一對孿生兄弟,位于赤水河兩翼,左岸是茅溪,右岸是茅臺,溪是谷水,臺是平地,擁有卓越的生態環境,非常適合醬香白酒的釀造。他強調,瀘州市應當深入挖掘茅溪鎮的地理環境特色、歷史文化淵源及其釀酒技藝,努力打造具有地方特色的醬酒品牌。尤其是要理清“三鄭”對醬香白酒產業的杰出貢獻,弘揚工匠精神和企業家精神,守正創新,在傳承歷史的基礎上創造新的輝煌,把赤水河流域醬香名酒產業做優做強!
“雙茅兩鎮”不僅是地理上的概念,更是一種文化的象征。它們代表著中國醬酒的傳承與創新,凝聚著無數釀酒人的辛勤付出和智慧結晶。在這片神奇的土地上,釀酒不僅僅是一種技藝,更是一種信仰,一種對大自然恩賜的敬畏和感恩。
世界醬酒源地,“雙茅兩鎮”,它們是大自然的饋贈,是歷史的傳承,更是未來的希望。
從地理角度來看,茅溪鎮擁有得天獨厚的自然條件。卓越的生態環境,為醬香白酒的釀造提供了理想的場所。赤水河的清流、肥沃的土壤、適宜的氣候,共同造就了這里獨特的微生物群落。這些微生物在釀酒過程中發揮著至關重要的作用,賦予了茅溪鎮醬酒獨特的風味和品質。此外,茅溪鎮地處交通便利之地,便于酒的運輸與推廣,為其走向更廣闊的市場提供了有利條件。
當前行業競爭日益激烈,茅溪鎮醬酒也面臨著諸多挑戰與機遇。一方面,市場上的酒類品牌眾多,競爭激烈。另一方面,消費者對品質和品牌的要求越來越高。然而,茅溪鎮醬酒憑借其獨特的歷史文化底蘊、卓越的地理環境和精湛的釀酒技藝,在行業中占據著重要的地位。
李后強在調研中指出,瀘州要深度挖掘茅溪的地理環境特點、歷史文化淵源以及釀酒技藝,全力打造具有地方特色的品牌。要注重品牌建設和市場營銷,提高品牌知名度和美譽度,拓展更廣闊的市場空間。要繼續弘揚工匠精神和企業家精神,在傳承歷史的同時勇于創新,守正出奇。加大研發投入,開發出更多適應不同消費者需求的產品。加強與科研機構的合作,引入現代科技,提升酒的品質和生產效率。同時,要積極拓展國內外市場,讓茅溪鎮醬酒走向世界,為四川乃至全國的白酒產業書寫新的輝煌篇章。
相信在各方的共同努力下,茅溪鎮醬酒將以其獨特的魅力和卓越的品質,成為中國醬酒領域的一顆璀璨明珠,為世界帶來更多的美酒享受。
四川建興公司黨支部書記、九壩項目建設指揮部指揮長曾品柱,四川建興園區運營管理有限公司副總經理涂榮坤,四川國醴醬酒酒業有限公司總經理助理官軍,四川建興公司綜合部副部長、指揮部安全環保要素協調組長梁興川,中國鄉鎮網、茅溪酒業專著徐聲輝主編,四川省社會科學院博士、副教授李賢彬,四川省生活美學研究會會長、讀城智庫總編輯韓毅,讀城智庫采編總監趙坤利,讀城智庫特約作者王曉暉參加了此次調研活動。
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