11月3日，中國食品科學技術學會第二十一屆年會在重慶隆重舉行。會上，瀘州老窖股份有限公司完成的科技成果《濃香型白酒釀造微生物調控技術開發與應用》，榮獲中國食品科學技術學會2024年度科技進步獎一等獎，這是本屆科技創新獎表彰大會中唯一的白酒領域科技進步一等獎。

中國食品科學技術學會科技進步一等獎證書

　　“中國食品科學技術學會科技創新獎”是由中國食品科學技術學會設立、經科技部和國家科學技術獎勵工作辦公室批準登記，具有提名國家科技獎資格的重要社會力量獎項。該科技項目獎2年評審一次，歷經申報與推薦、專業評審、綜合評審、獎勵委員會終審、公示等評審程序產生。

中國食品科學技術學會科技創新獎頒獎儀式

　　“濃香型白酒釀造微生物調控技術開發與應用”，是瀘州老窖多年來深耕釀造微生物基礎理論創新，推動功能微生物選育和應用示范的一項重大科技成果。項目針對釀酒生產中存在發酵后期酯化力下降、窖泥功能微生物優質種源缺乏等行業共性難題，對濃香型白酒微生物群落結構進行全面探索解析，研究了窖泥群落結構和微生物學特性，在釀造環境中發現多個微生物新種，篩選出多株生產性能優良、產己酸能力強的窖泥功能菌株。項目探明了產己酸能力最強己酸菌的最適生長條件，在此基礎上開發基于窖泥己酸菌為核心的窖泥復合功能菌液培養技術，研制出功能微生物酶制劑，解決了窖泥培養的種源問題，顯著提高了窖泥、糟醅的生香能力。項目的開展，對于進一步推動濃香型白酒的科學化、標準化生產以及產品品質和穩定性提升奠定了重要基礎。

瀘州老窖發現的多個微生物新種

　　2004年，瀘州老窖憑借科技成果《國窖酒生產工藝研究》首次榮獲四川省科技進步一等獎，勇奪中國白酒業首枚“科技金牌”，開啟了科技創新服務企業經營發展的輝煌篇章。2022年，公司再度以《傳統濃香型白酒精準釀造關鍵技術及應用》斬獲四川省科技進步一等獎，樹立了瀘州老窖在白酒行業智能釀造領域的標桿地位。多年來，瀘州老窖始終秉持“深耕基礎、洞見未來”的創新理念，依托國家固態釀造工程技術研究中心等多個創新平臺，整合創新力量、聚集創新資源，攻關白酒產業前沿和共性關鍵技術，推動成果轉移轉化和行業共享，成為了整個行業科技創新的典范與標桿。

　　未來，瀘州老窖仍將堅守初心、矢志不渝地在科技創新的征途上勇攀高峰，為中國白酒產業的健康、持續發展注入新的活力，貢獻更加卓越的力量。 （國酒微頭條）