近日，四川省食用菌研究所栽培與生理研究中心李小林博士團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合科學(xué)技術(shù)部新技術(shù)中心許洪彬博士團(tuán)隊(duì)，在國際期刊《Food Chemistry》（中科院一區(qū)Top，IF=8.5）上發(fā)表了題為“LC-MS/MS-based metabolomic of pink Auricularia cornea grown on Lycium barbarum sawdust substrate”的研究論文。本研究以青海省烏蘭縣枸杞樹枝屑為替代培養(yǎng)基，系統(tǒng)評(píng)估其對(duì)粉木耳子實(shí)體（24天）的色澤、質(zhì)構(gòu)、產(chǎn)量及外觀品質(zhì)的影響，并對(duì)其代謝譜進(jìn)行了全面比較分析。

　　本研究設(shè)計(jì)了6種不同含量的枸杞枝屑基質(zhì)配方，系統(tǒng)評(píng)估后確定以16%枸杞枝屑為基質(zhì)的組合為最優(yōu)，所產(chǎn)粉木耳具備較高產(chǎn)量和良好色澤等優(yōu)勢。代謝組學(xué)分析共鑒定出1335種代謝物，主要?dú)w屬于有機(jī)酸及其衍生物、脂類與類脂分子、有機(jī)雜環(huán)化合物以及苯類化合物。生物標(biāo)志物分析發(fā)現(xiàn)組間有20至35種代謝物與基質(zhì)組分變化密切相關(guān)。KEGG通路富集分析揭示了若干關(guān)鍵代謝通路的參與，包括ABC轉(zhuǎn)運(yùn)體、氨基酸生物合成、D-氨基酸代謝及氨酰tRNA生物合成等。

　　本研究揭示了培養(yǎng)基組分差異驅(qū)動(dòng)的粉木耳代謝譜重塑與農(nóng)藝性狀變化的關(guān)鍵生物標(biāo)志物及潛在機(jī)制，為烏蘭縣枸杞枝屑的基質(zhì)化高值利用與優(yōu)質(zhì)粉木耳產(chǎn)品的高效生產(chǎn)提供了科學(xué)依據(jù)和重要指導(dǎo)。

　　四川省食用菌所葉雷為第一作者，科學(xué)技術(shù)部新技術(shù)中心許洪彬博士和省食用菌所李小林博士為通訊作者。青海省烏蘭縣康鴻農(nóng)牧開發(fā)有限公司參與了部分研究工作。該研究獲四川省區(qū)域創(chuàng)新合作項(xiàng)目（2024YFHZ0165）和四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（SCCXTD-2025-07）等項(xiàng)目的支持。

　　（四川省食用菌所 葉雷 劉穎 林楊）