2025年4月11日，中國(guó)工程院院士、食品工程專(zhuān)家、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇一行蒞臨宜賓鐵清酒業(yè)有限公司開(kāi)展走訪交流活動(dòng)。當(dāng)天，朱蓓薇院士和大連工業(yè)大學(xué)馬鐵成教授在四川輕化工大學(xué)（中國(guó)白酒學(xué)院）生物工程學(xué)院書(shū)記馬懿、院長(zhǎng)趙志峰的陪同下走訪了鐵清酒業(yè)，專(zhuān)家們指出，這種模式將理論教學(xué)與實(shí)踐操作緊密結(jié)合，讓學(xué)生在真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境中積累經(jīng)驗(yàn)，提升專(zhuān)業(yè)技能，為白酒行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，具有重要的實(shí)踐意義和推廣價(jià)值。

　　鐵清古堡酒莊也是中國(guó)白酒學(xué)院共建的位于“長(zhǎng)江首縣”江安縣鐵清鎮(zhèn)的“聯(lián)合生產(chǎn)示范基地”，朱蓓薇院士和馬鐵成教授對(duì)企業(yè)與高校以“產(chǎn)學(xué)研用”模式，為在校大學(xué)生培訓(xùn)營(yíng)造白酒真實(shí)生產(chǎn)場(chǎng)景的方式表示高度贊賞。這種模式將理論教學(xué)與實(shí)踐操作緊密結(jié)合，讓學(xué)生在真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境中積累經(jīng)驗(yàn)，提升專(zhuān)業(yè)技能，為白酒行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，具有重要的實(shí)踐意義和推廣價(jià)值。

　　走訪中，朱蓓薇院士一行饒有興致地參觀了酒莊的民俗和酒文化展存館和傳統(tǒng)手工釀造窖池，對(duì)酒莊在傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)酒文化和技藝方面所做的工作給予了充分肯定，品嘗并贊許了該基地產(chǎn)出的酒品。在走訪座談時(shí)，朱蓓薇院士和馬鐵成結(jié)合自身在食品工程與功能食品領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)積累，與酒莊負(fù)責(zé)人就“藥食同源”理念在釀酒產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用展開(kāi)交流。他們提出，酒莊在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，可依托現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)，挖掘藥食同源食材的健康價(jià)值，開(kāi)發(fā)兼具風(fēng)味特色與功能屬性的差異化產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)多元化、個(gè)性化酒品的需求。

　　朱蓓薇院士和馬鐵成教授對(duì)酒莊發(fā)展給予了鼓勵(lì)和殷切希望。他們建議，酒莊要充分依托鐵清鎮(zhèn)良好的生態(tài)環(huán)境和能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)釀酒專(zhuān)用糧的原產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用好與中國(guó)白酒學(xué)院的 “產(chǎn)學(xué)研用” 合作模式，進(jìn)一步加強(qiáng)在釀酒專(zhuān)用糧產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用方面的研究和示范，并在鞏固傳統(tǒng)白酒市場(chǎng)的同時(shí)，積極探索定制酒業(yè)務(wù)拓展，打造具有文化內(nèi)涵的特質(zhì)酒類(lèi)產(chǎn)品。為此，朱蓓薇院士和馬鐵成教授還分別專(zhuān)門(mén)簽名封藏了一壇鐵清古堡酒莊臻藏封壇酒，鼓勵(lì)酒莊創(chuàng)新發(fā)展。

　　離開(kāi)酒莊時(shí)，朱蓓薇院士和馬鐵成教授意猶未盡，明確表示將再次造訪酒莊，期待見(jiàn)證更多傳承和創(chuàng)新成果，未來(lái)將通過(guò)定期技術(shù)指導(dǎo)、課題研討等形式，加強(qiáng)與酒莊的合作和交流，助力酒莊在功能白酒研發(fā)領(lǐng)域加速突破，推動(dòng)酒莊更好更快實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)。

　　據(jù)了解，朱蓓薇院士是我國(guó)食品工程領(lǐng)域的杰出專(zhuān)家，現(xiàn)任大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，國(guó)家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任。她和她帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)在功能食品、藥食同源等領(lǐng)域的研究成果，為食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了重要理論支撐，尤其在海洋生物活性物質(zhì)開(kāi)發(fā)、特殊膳食用食品創(chuàng)制等方面具有國(guó)際影響力。

　　（酒莊頭條）