近日，首屆中國釀酒大師、張良釀酒技能大師工作室領辦人張良到四川省酒業集團有限責任公司考察交流，并應邀參加川酒集團2025年度生產工藝專題會。川酒集團總經理、總工程師楊官榮，川酒集團副總工程師、食品安全總監趙金松等陪同考察。

　　會前，張良大師一行深入釀酒車間、陶壇酒庫、罐區等生產現場，圍繞工藝參數、窖池養護和現場管理等展開了深入交流，并對不同糟層原酒感官理化差異和曲藥的香味、斷面以及理化指標進行鑒別與分析。

　　張良大師對川酒集團生產基地釀酒壓排工藝措施和現場管理給予了充分肯定。他指出，唯有深入生產一線、直面各類問題，才能在激烈的市場競爭中穩步前行，實現穩定發展。此外，張良大師還結合自身豐富的從業經驗和對行業趨勢的敏銳洞察，從企業經營、文化發展、品牌建設、人才培養、原酒品質提升等多方面提出了建議。

　　此次赴企業生產基地進行實地考察與深度研討，精準捕捉生產環節的癥結所在，指導技術人員聚焦難題，以科技創新為矛，以工藝優化為盾，對傳統釀造流程進行精細化再造，對車間釀酒設備實施系統性升級，幫助企業突破發展桎梏，實現生產效能顯著提升、運營成本大幅下降。未來，工作室將繼續堅守精益求精的工匠精神，加快“走出去”步伐，以實際行動踐行“擇一事 終一生”。通過搭建更廣闊的交流平臺，加強技術攻堅克難和人才培育創新，不斷譜寫技能傳承與技術攻關的新篇章。（國酒研究所）