電視連續(xù)劇《長(zhǎng)安的荔枝》正在熱播中。電視劇里探討荔枝保鮮的方法，裝在壇子里、裝在雙層甕里運(yùn)到長(zhǎng)安。作為藝術(shù)想象是可能，作為實(shí)際操作是很難的。因?yàn)閿?shù)千里的驛遞，快馬加鞭，壇子、雙層甕等不破損的可能性比較小。

　　因而，一直有人質(zhì)疑嶺南荔枝送往長(zhǎng)安的可能性。當(dāng)然，也有折衷的觀點(diǎn)說(shuō)：送往長(zhǎng)安的荔枝，先是嶺南的荔枝早熟，送往長(zhǎng)安；然后是涪陵一帶的荔枝，送往長(zhǎng)安；最后是宜瀘一帶的晚熟荔枝，送往長(zhǎng)安。

　　到底是哪個(gè)地方的荔枝送往長(zhǎng)安？

　　其實(shí)質(zhì)是哪個(gè)地方的文化能夠把荔枝“送”往長(zhǎng)安。蘇東坡一句詩(shī)“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”就把嶺南的荔枝送往了長(zhǎng)安。而涪陵則考證其通過(guò)古道送往了長(zhǎng)安。而宜賓的荔枝卻沒(méi)有詩(shī)文將其“送”往長(zhǎng)安。

　　因?yàn)椋瑮钯F妃食荔枝的時(shí)間，是在唐天寶年間（745～756年）。現(xiàn)有史料仍未發(fā)現(xiàn)宜賓地域的文字遺存。而唐代宗永泰元年（765年）六月到達(dá)戎州的時(shí)候，戎州長(zhǎng)官楊使君在東樓宴請(qǐng)杜甫時(shí)，宴席上就有著名的水果荔枝。杜甫為此寫(xiě)詩(shī)“重碧拈春酒，輕紅剖荔枝”。可見(jiàn)杜甫來(lái)時(shí)，荔枝應(yīng)是當(dāng)時(shí)的應(yīng)季水果。當(dāng)時(shí)的六月相當(dāng)于公歷的七月。正是宜賓荔枝成熟的時(shí)候。在相關(guān)依據(jù)出現(xiàn)之前，杜詩(shī)是宜賓地域發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)存最早的文字。

　　但宜賓之外的史籍卻記載著宜賓早有荔枝。早在西晉、東晉之間的《華陽(yáng)國(guó)志》就記載：“僰道產(chǎn)荔枝”。也就是說(shuō)，在書(shū)中截止時(shí)間東晉穆帝永和三年（347年）時(shí)，僰道，也就是現(xiàn)在的宜賓已經(jīng)天下聞名。成書(shū)于北魏末年（544年）的賈思勰的農(nóng)學(xué)專著《齊民要術(shù)》中記載：“犍為僰道、南廣，荔枝熟時(shí)百鳥(niǎo)肥”。《太平御覽》引《郡國(guó)志》說(shuō)：“西夷有荔枝園，僰僮諸夷中最賢者，古所謂僰僮之富，多以荔枝為業(yè)，園植萬(wàn)株，樹(shù)收一百十五斛。”《太平御覽》成書(shū)于太平興國(guó)八年（公元983年），但其所引的《郡國(guó)志》卻是西晉史學(xué)家司馬彪（約240―306年）所著。《秦紀(jì)》中曾言“僰僮之富”，未直接提及僰人與荔枝的關(guān)系，大概率僰人的富裕是與種植當(dāng)時(shí)著名的經(jīng)濟(jì)作物荔枝有關(guān)。

　　宜賓的荔枝的興盛是一脈相承，未有斷絕的。北宋的黃庭堅(jiān)詩(shī)中對(duì)荔枝記載很多，南宋陸游經(jīng)過(guò)宜賓后依然覺(jué)得宜賓荔枝是一生中吃過(guò)最美味的，即使去了福建任職仍然懷念宜賓荔枝。至今，宜賓市敘州區(qū)樟海鎮(zhèn)仍有“千年荔枝母本園”，大塔荔枝是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，以妃子笑和大紅袍兩個(gè)品種最為著名。

　　宜賓的荔枝最堅(jiān)實(shí)的證據(jù)是《華陽(yáng)國(guó)志》（347年），那時(shí)宜賓的荔枝已經(jīng)天下聞名了。更早的我們還缺乏文字依據(jù)。347年—765年間，宜賓的荔枝是很繁盛的。楊貴妃望見(jiàn)一騎紅塵中荔枝來(lái)的日子，就在這段時(shí)期之中。

　　宜賓市敘州區(qū)趙場(chǎng)街道大理社區(qū)、金沙江南岸定夸上的荔枝園，在唐代和宋代都是著名的荔枝園。西南大學(xué)教授藍(lán)勇，因父母在宜賓工作，青少年時(shí)期在宜賓生活，他說(shuō)他也算半個(gè)宜賓人，在他所著的《西南歷史文化地理》一書(shū)中專門(mén)記載了定夸山的荔枝園。

　　定夸山的荔枝園的種植者為僰人。沿金沙江南岸的定夸山到雪灘，大約30里的沿江斜坡上，曾經(jīng)都種滿了荔枝。

　　所以，可以認(rèn)為，唐朝時(shí)，宜賓荔枝屬于史上最盛時(shí)期。那么，宜賓荔枝產(chǎn)量大、分布廣、味道好，被送往長(zhǎng)安的可能性是極大的。

　　其中，關(guān)鍵是要解決荔枝的長(zhǎng)途保鮮問(wèn)題。

　　過(guò)去幾年，筆者曾多次陪同國(guó)家、省、市、區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)同志到定夸山調(diào)研荔枝，定夸山所在的趙場(chǎng)街道也是筆者出生地，距筆者出生地直線距離約10公里，車(chē)程約20公里。

　　荔枝，本為離支。西漢司馬相如的《上林賦》中提到了離支。因?yàn)楣湃税l(fā)現(xiàn)，荔枝離開(kāi)枝條后，“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。”

　　所以，古人發(fā)現(xiàn)，摘取荔枝時(shí)要將其從枝條處分離，故稱離枝。后寫(xiě)為荔枝。“荔”字本為三個(gè)刀字，表示荔枝枝條堅(jiān)硬，要砍好多刀才砍得斷。定夸山的古荔枝樹(shù)，當(dāng)?shù)乩习傩照f(shuō)，大煉鋼鐵時(shí)沒(méi)被砍掉，是因?yàn)闃?shù)干堅(jiān)硬，費(fèi)刀，再加上長(zhǎng)在坡坎上、水溝邊，可以保護(hù)水土、遮陰乘涼、提供水果等原因，特別是砍伐了也不增加耕地，才得以逃過(guò)劫難。

　　石蛋溪上的那棵主干多次腐朽的古荔枝樹(shù)，堪稱中國(guó)古荔枝樹(shù)中的“樹(shù)王”。一般認(rèn)為是荔枝溝中的那棵種植于506年的那棵古荔枝樹(shù)最為古老。但筆得反復(fù)對(duì)比思考，認(rèn)為石蛋溪這棵古荔樹(shù)才是“樹(shù)王”。如果說(shuō)荔枝溝那棵“貢荔”至今已有1519年的話，那么，石蛋溪那棵古荔枝樹(shù)估測(cè)應(yīng)5000年以上。因?yàn)檫@棵樹(shù)已經(jīng)無(wú)法用傳統(tǒng)年輪計(jì)數(shù)法、現(xiàn)代儀器檢測(cè)（如CT掃描、針測(cè)儀）以及文獻(xiàn)訪談法等方法來(lái)檢測(cè)樹(shù)齡了，畢竟其主干部分已經(jīng)多次腐朽，現(xiàn)有主干是一塊樹(shù)皮上生長(zhǎng)出來(lái)的，直徑仍有1米以上。

　　當(dāng)?shù)卮迕裾f(shuō)，幾十年前，這棵樹(shù)的主干部分有約1.5米的朽干，被打來(lái)燒柴了。荔枝主干不易燃燒，也不熬灶，所以不到萬(wàn)得不已，村民是不會(huì)拿荔枝干枝來(lái)燒鍋的。只有用估測(cè)法來(lái)推斷其樹(shù)齡。

　　不僅如此，當(dāng)?shù)厝诉€有一種習(xí)俗，給大樹(shù)喂飯。就是每年吃新米飯的時(shí)候，第一口撒房頂上，感謝老天風(fēng)調(diào)雨順，給老百姓一口飯吃；第二口拿來(lái)喂狗，據(jù)說(shuō)糧食種子是從狗從地主的糧倉(cāng)里粘回來(lái)的；第三口拿來(lái)喂大樹(shù)，在大樹(shù)樹(shù)干的有蟲(chóng)眼或有破裂的地方，塞一把飯進(jìn)去，再用泥土封好，保佑大樹(shù)生命不息。

　　荔枝在宜賓的江河岸邊、溪溝坡坎、田邊地角很常見(jiàn)。常與桂圓、桃子、李子、給客橙、生姜等共生。

　　根據(jù)自身所見(jiàn)所聞及多次調(diào)研所得，現(xiàn)將宜賓荔枝保鮮的三種主要方法做個(gè)陳述。

　　宜賓第一種荔枝保鮮方法：竹筒封泥荔枝保鮮法。從楠竹上砍下一節(jié)一節(jié)的竹筒，把摘下的荔枝放到新鮮的楠竹筒里，楠竹筒底放在濕潤(rùn)成團(tuán)的泥土，把荔枝枝條插到濕潤(rùn)的泥團(tuán)上。把竹筒和荔枝直立。然后把4個(gè)竹筒豎放在背篼里，在竹筒頂部用野草或稻稈遮陽(yáng)，并用野草或稻稈塞進(jìn)竹筒中的縫隙。送至驛站時(shí)，在驛馬左右各放一個(gè)背篼。驛馬奔跑時(shí)，竹筒里的荔枝受到的抖動(dòng)較小，一般不會(huì)掉落。這樣的竹筒封泥荔枝保鮮法，七天內(nèi)不會(huì)變色變味。

　　宜賓第二種荔枝保鮮方法：嫁接枝條帶泥運(yùn)送荔枝保鮮法。選擇長(zhǎng)短適宜、易于嫁接的枝條，將其部分樹(shù)皮削掉，把肥沃的泥土用香蕉葉、芭蕉葉等大葉子包上幾層，再用繩索捆扎起來(lái)。待其第二年開(kāi)花結(jié)果、荔枝成熟后，嫁接部分的樹(shù)根也長(zhǎng)出來(lái)了。小心仔細(xì)地把嫁接的枝條砍下來(lái)，相當(dāng)于連樹(shù)根和泥土一起砍下來(lái)，裝在背篼頭。送到驛站，運(yùn)到長(zhǎng)安。這種方法，相當(dāng)于把一棵棵活的荔枝樹(shù)運(yùn)到長(zhǎng)安。這樣的荔枝還掛在鮮活的荔枝樹(shù)上，當(dāng)然是新鮮的。

　　宜賓第三種荔枝保鮮方法：水陸聯(lián)運(yùn)荔枝保鮮法。砍下楠竹，將幾節(jié)楠竹的竹節(jié)打通剔除，然后將荔枝果實(shí)和枝條一起砍下來(lái)，裝在打通的楠竹筒里。用泥土和蠟封住楠竹筒口，把這些楠竹筒放在水里，將楠竹筒順長(zhǎng)江流到涪陵，大約3天流到涪陵。驛站在涪陵將這些盛裝有荔枝的楠竹筒撈起來(lái)，快馬加鞭送往長(zhǎng)安。大約4天可以送達(dá)，總行程約7天。

　　你認(rèn)為，宜賓的荔枝保鮮方法，哪種更適用呢？

　　（郭五林：四川輕化工大學(xué)中國(guó)白酒學(xué)院教授）