文/國酒研究所

　　實現夢想的要義，既要仰望星空，也要腳踏實地。對于從事釀酒研究、企業管理二十余載的胡順開來說，探索新技術這條路充滿艱辛，需要雄心壯志，更重要的是要有如“拓荒牛”一般腳踏實地、埋頭苦干的精神。

　　在湖南永州，胡順開帶領湖南雅大智能科技公司奮斗在科研生產第一線，專注釀酒技術研究、釀酒設備、酒曲生產與銷售，鋪就了一條高科技創新發展大道，助力更多人成就釀酒事業，為中國釀酒行業注入強勁動能。

　　釀酒路上的追夢者與奮斗者

　　成功創造一個個從無到有的核心技術的背后，是敢于創新，也是貴在堅持。

　　作為優秀民營企業家、孜孜不倦的學者、正能量的慈善家，胡順開于1999年3月創立雅大公司，扎根國家歷史文化名城永州，帶領公司一步步成長為集釀酒技術研究、釀酒設備、酒曲生產與銷售的國家高新技術企業、國家知識產權優勢企業。

　　從熟料酒曲到生料酒曲、中草藥酒曲、水果發酵曲、茶葉專用曲等10余種酒曲，從傳統小型釀酒設備到自主研發的中型數控化、自動化釀酒設備，填補了國內空白，再到成功研制大型智能化、數字化于一體的釀酒設備，胡順開心懷“創新發展，科學報國”的樸素理想，數十年如一日進行科技探索與攻關，為中國釀酒事業保駕護航。

　　先后研發出多功能蒸餾加熱裝置、全自動化和數控化釀酒蒸糧機、高效節能型蒸餾設備、蒸煮及攤涼設備產品30余種，熟料酒曲、中草藥酒曲、水果發酵曲、茶葉專用曲等創新性產品10余種，研發各種特色酒40多種，廣受好評。

　　成立了釀酒技術研究院、科學技術協會等科研組織，還獲批了湖南省級企業技術中心、湖南省博士創新工作站，走專業化的道路，分離由輔助作業、生產與生活服務、附屬機構等構成的企業非生產主體，發展專業化科研體系，精干班組生產經營體系，集中資源強化企業核心技術競爭能力。

　　先后向國家申報專利87項，已獲得國家專利56項，其中向全國成功轉化專利35項，主持完成了36項科研攻關項目；編寫了《雅大商學院酒類釀造培訓教程》、《新法高產釀酒技術》、《智能設備設計制造技術》等專業書籍和內部培訓資料。

　　加強科研生產過程前的市場研究、技術開發、產品開發，以及生產后的市場營銷、用戶服務等過去長期薄弱的環節，于2009年創建了電子商務運營銷售平臺，成為了永州市首批省級電子商務試點企業。同時加強對信息、人力資源、資金與資本等重要生產要素的組織管理創新。

　　他堅信“知識改變企業發展命運”，一直堅持深造，經過自學和培訓，考取了高級工程師、一級釀酒師、一級品酒師、果酒品酒師、一級酒體設計師、博士學位等，還參加清華大學、北京大學、中國人民大學、浙江大學等開辦的中小企業領軍人才研修班學習，并獲評優秀學員。

　　胡順開常說：“在釀酒科研領域的設備和酒曲創新品種，一項看似小小的發明創造也需耗費一到兩年，需要進行理論分析、結構設計、材料選型；得考慮裝配性、可靠性、可維護性及價格等細節。”他始終奮斗在科研生產第一線，攻堅克難，鋪就了一條高科技創新發展道路。

　　“一個企業家的最高境界是慈善家。”這是胡順開未曾改變的想法。深入到全國各地貧困縣開展新法釀酒技術培訓，優惠價提供優質的釀酒設備及酒曲；與農戶簽訂原料種植收購合同，建立糧食、水果種植基地；創建“公司+基地”、“公司+客戶”、“公司+學員”等模式……他將“幫助1億人實現釀酒致富夢想”作為企業使命，用科技的力量做出自己的貢獻與擔當。

　　正是因為這些突出貢獻，胡順開先后獲得“全國農村創業致富帶頭人”、“2019工匠中國年度十大人物”、“中國釀酒國匠獎”、“湖南省星火帶頭人標兵”、“湖南省優秀黨務工作者”、“湖南省優秀科技工作者”、“湖南省企業創新達人”、“永州市優秀民營企業家”、“永州市享受政府特殊津貼專家”等榮譽稱號。

　　面對從零起步的科研難題和國內外重重質疑，胡順開堅定信心、矢志不渝，堅定科研信念，自主創新，敢于擺脫對原有技術的依賴；不完成釀酒設備及酒曲技術突破絕不淺嘗輒止，聚焦問題難點，專注、純粹地深入鉆研；以矢志報國、擔當有為的家國情懷，勇擔重任，面向國家需求深耕細作，把成果寫在祖國大地上。

　　這位仰望星空、理想遠大的追夢者，無畏困難、追求卓越的奮斗者，在榮譽加身時不居高自大，在成就卓著之時選擇向更高的目標砥礪前行，立志打造百年企業、民族品牌“雅大”。

　　一站式服務成就釀酒業創新領先

　　2025年是雅大公司成立的第26個年頭。26年里，雅大完成了多次成功的蛻變，做到了釀酒設備產品、酒曲產品國內領先。

　　現建成有標準廠房、科研樓、酒窖32600多平方米，擁有年產6000套的釀酒設備廠、年產5000噸的酒曲廠、年產1000萬瓶的純糧酒廠……雅大堅持秉承“以質量求生存、以品牌求競爭、以技術求發展、以創新為目標、以市場為導向、以服務為宗旨”的經營理念，致力于為全國用戶提供優質的品牌產品及全方位、多元化、寬層次的技術服務。

　　胡順開表示，雅大專注幫助更多人成就釀酒事業，專門為創業者、大中小型酒廠、種植養殖戶等提供一站式釀酒項目的整體解決方案而不懈努力，包括釀酒廠房規劃、各類資質協辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調培訓、特色酒研發、酒質提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。

　　“無需加盟，1個人1套釀酒設備，幾萬投入，70平米場地，就可以輕松開酒坊。雅大有著二十多年酒廠實操釀酒技術經驗，能夠指導、幫助客戶釀出符合當地口感的白酒，再加上白酒營銷指導，讓人釀酒無憂”他提到。

　　2024年，雅大持續穩步發展，取得了不少亮眼的成績。生產、營銷雙管齊下。生產端通過優化生產流程、提升生產技術水平、加強供應鏈管理等手段，確保產品的穩定供應和質量優勢；營銷端則注重市場調研、品牌建設、渠道拓展、客戶服務等，并通過創新營銷模式、提升客戶滿意度和忠誠度，擴大了市場份額。

　　創新、研發并駕齊驅。加大在科研經費及研發場所的投入，2024年投入460萬元以上；科研成果涌現，全自動數控蒸糧機逐步升級，并推出雅大壹號、陳胡王、永洲古城三大品牌白酒新品。

　　企業公眾形象提升。雅大獲得中國果酒產業年度風云企業獎、湖南省農業產業化省級龍頭企業、湖南省省級企業技術中心、湖南省博士創新站，湖南省企業科協聯合會副理事長單位等榮譽；胡順開當選為果酒生態增值聯盟理事長、湖南省企業科協聯合會副理事長、并獲得清華大學湖南省專精特新中小企業領軍企業家班優秀學員、四川省食品工業科學技術獎等榮譽。

　　2025年，雅大持續以質量安全為前提，以經營業績和人才培養為重點工作，解決經營和管理工作中的難點和痛點問題，全面推進公司各部門的改革，加力產品研發、營銷推廣、質量安全、科技創新、品牌建設、企業文化等跨越式發展。

　　省時、省力、提效是釀酒行業不斷追求的目標。胡順開希望通過與博士團隊的合作，用雅大的設備、生物釀酒曲釀酒，提高出酒率、提升酒質，又能節省燃料、人工，大大提高了企業的經濟效益和市場競爭力。最終希望通過與博士團隊的創新合作可以達到帶動生物釀酒產業、釀酒設備制造產業、酒糟資源化加工等上下游產業的技術融合而升級改造、拓寬市場前景。

　　胡順開強調，雅大將繼續秉持“以客戶為中心”的理念，不斷提升產品質量和服務水平。公司將通過技術創新，幫助客戶提高釀酒效率，降低生產成本，確保每一位客戶都能在雅大的指導和協助下釀出好酒。

　　近日，湖南雅大智能科技有限公司成功獲湖南省院士專家工作站建設專項辦公室批準為湖南省博士創新站。這是對雅大的肯定和認可，彰顯了其在科技創新與人才培養上實現了新跨越，為企業長遠發展注入了強勁新動力。

　　在新時代、新形勢、新階段下，胡順開將帶領雅大團隊向著更深層次邁進，推動雅大產業技術邁向更高水平，向業界展示雅大與時俱進、勇立潮頭的精神面貌。