談起目前白酒消費市場“茅五洋”等“國家名酒”各領風騷的局面，連任四屆的國家級白酒評委，中國食品工業協會中國白酒工藝大師賀爾軍不無感慨的告訴筆者，今天很多消費者可能不知道，其實30年前，先后舉辦五屆的全國評酒會，才是讓這些酒廠名揚天下的幕后英雄。而隨著1989年最后一屆評酒會封印，白酒江湖風波不再，狼煙漸熄。17個“國家名酒”品牌從此定格，再無來者。
 

四屆國家評委，中國白酒工藝大師賀爾軍

　　免戰牌下 少了一條活鯰魚

　　據了解，建國后國家只組織了五次全國白酒評選。根據規則，從第二屆之后，對上屆評選出的名酒，不再參加初評，直接進入復評或只需復核。而其他參評品牌，從縣、市、省層層選拔中殺出重圍，才能獲得初評的入場券。從某種程度上說，這種規則是保舊爭新的機制，帶有很強的計劃經濟基因。比如第五屆評選，對上屆評選的13種國家名白酒(金質獎)只是進行復評，復評合格的便可保住牌子。而新參賽的362個白酒品牌，只能去爭奪四塊新增的金質獎牌子，其激烈程度可想而知。
 

歷史資料：1979年大連全國第三屆評酒會現場(圖片來自網絡)

　　上市酒企的今年上半年業績報表充分印證了這一點：“茅五洋”的毛利潤率分別達到了92%、73%和71%，其酒體本身的成本只有售價的十分之一，像奢侈品一樣，渠道和廣告宣傳等其他方面的投入才是這些名酒主要的成本開銷。至于酒的品質，因為30多年來再無真刀真槍的競爭pk，顯得如同雞肋，大家心照不宣，我好你也好。

　　白酒高端化來襲，中小酒企面臨生存考驗

　　目前，在白酒行業高端化浪潮下，為了提高企業的業績增長和市場份額，漲價成為了上市酒企的一致選擇。茅臺、洋河、酒鬼酒、口子窖等紛紛提高出廠價或零售價，高價不僅成為了名酒的護城河，也是其吞并中小企業的水源地。市場越來越向“茅五洋”等頭部酒企集中，僅“茅五洋”三家企業的銷售額，就占到了上市酒企的八成以上。中小酒企的生存空間愈發逼仄。根據專家預測，按照當前的趨勢，2022年中小企業生產的經濟型白酒占比，會從2017年的38.4%下降到18.1%。“當這些中小酒企都退出市場的時候，無論怎么盲品盲選，可能市場上已經找不到性價比高的好酒了。”面對當前的市場現狀，賀爾軍頗感焦慮。

　　酒鄉行打造盲選平臺，首推“經時”初露鋒芒

　　“我覺得是該我們這些人站出來，為這些中小酒企的生存，為白酒市場的公平競爭發展，為白酒品質消費升級做點什么了”談到此處，賀爾軍一臉毅然之色。“我們做“酒鄉行”的平臺，特別是引入30年前的評酒會“盲品盲選”機制，推出“經時”這個品質白酒的牌子，就是想打破名酒高筑了30多年的壁壘，為中小酒企尋一條逆襲的生路，讓白酒的競爭，回歸到本質。”談到這次與互聯網創業團隊的跨界合作，賀爾軍向筆者袒露了擔綱“酒鄉行”平臺暨“經時”品牌首席品鑒師的初衷。
 

以詞人命名的酒鄉行“經時”系列酒

　　“經時.秦觀就是我們從洋河鎮26家中小酒企一百多款濃香品類中盲選的，我們組織了3名國家級評酒大師，20名白酒經銷商和其他專業人士，還有50名飯店經營業主及其他消費者來參與盲選。并首次提出綠色釀造工藝和飲后體感適應度兩項指標，也就是工藝上必須保證無對人有害的超標殘留物，飲后體感沒有頭疼焦渴等不適反應。”賀爾軍向筆者詳細介紹了經時·秦觀的盲選過程。“我們想讓中小酒企都有一個免費展示產品的平臺，一個通過盲品盲選來和名酒公平pk的競爭機制，最終形成一個類似餐飲界米其林的那種標尺。經時品牌就要做這個衡量尺，這個參照系。達到或超過這個標尺的，就是性價比高的品質好酒。”
 

　　目前經時白酒除了線下銷售外，還在微信公眾號“酒鄉行”的自有線上商城有售，基于對產品品質的自信，經時白酒喊出“不好喝可退款，喝的好請代言”的口號，消費者可以關注“C位代言”公眾號注冊成為經時酒代言，買酒就是代理價，順手轉發還有收益。

　　“好酒和好詩是一樣的，經時歷久方為經典。這也是經時這個品牌名稱的由來。我們盲選出的產品以著名詞人命名，以詩意評酒，就是想引發消費者這樣一個聯想：凡是好的作品，像經典的詩詞，一定經得起市場的品評，耐得住時間的考驗”。至于筆者好奇這酒能否pk上千塊名酒的疑問，“30多年了，這些久居廟堂的名酒，也是該拉出來遛一遛了”賀爾軍頗有自信的說到。（中國食品網轉載發布）