新西蘭科學家們使用化學指紋技術來科學地證明葡萄酒的原產地是否與標簽一致。

　　什么是葡萄的“指紋”呢？雖然某些葡萄酒產區受到過分追捧，被說得如何天花亂墜，但是不可否認葡萄酒的“出身”真的很重要。因此該項研究的重點就在于描繪產區風土的“指紋”。

　　Oritain是世界上最重要的研究公司之一，負責研究食品的產地和出處。該公司總部設在新西蘭達尼丁，在澳大利亞和英國都設有分支機構。

　　Katherine Jones博士說：“從土壤中生長或衍生出來的東西都有明顯的化學指紋?？茖W可以告訴你產品的真正起源。植物和動物是其環境的產物，它們吸收周圍環境的營養或者水份，其中還含有微量元素和同位素，這些都是衡量標準。”這項工作可以為葡萄酒的海外品牌保護帶來深遠的利益。

　　通過從產品中收集樣品，Oritain的研究人員分析其中的同位素和微量元素——包括必需元素鈉、鉀、鐵和其他35種元素。他們通過獨特的統計模型來確定產品的“原始指紋”，然后，針對這種“原始指紋”進行測試，科學地驗證產品是否與其聲明的來源一致。

　　據估計，全球食品和飲料企業每年因欺詐行為損失400億美元。Katherine Jones博士說，欺詐案例在中國很常見，蘋果和蜂蜜是重新貼標簽的主要對象。通過指紋識別，可以確定生產過程中是否引入了新因子，例如在高蛋白飼料和乳基產品中添加三聚氰胺，人為地夸大蛋白質值。

　　Katherine Jones博士說，Oritain計劃不斷開發新西蘭所有葡萄酒產區的葡萄酒概況綜合數據庫。（中國食品網轉載發布）