中國(guó)人的飲食習(xí)慣講究“因地制宜”，山區(qū)有山區(qū)的味道，海邊有海邊的風(fēng)情。不同的自然條件和人文背景造就了各有特色的地方飲食文化。中國(guó)食品網(wǎng)

　　集安，吉林省最南端的邊陲古城。綿延的長(zhǎng)白山在這里停下腳步，舒展臂膀，圈出溫暖的港灣。鴨綠江波光浩渺，身軀飽滿(mǎn)起伏，一手牽著集安，一手挽著朝鮮，更見(jiàn)奔流。錦繡山水、古跡人文、邊境風(fēng)光皆匯集于此，是名副其實(shí)的“中國(guó)優(yōu)秀旅游城市”。良好的氣候、肥沃的土壤、充沛的降水為人參、鹿茸等幾十種名貴中草藥材的孕育生長(zhǎng)送以脈搏;鴨綠江河谷葡萄不分晝夜，積聚著甘甜與香氣;還有近百種的山野菜、白桃、林蛙、蜂產(chǎn)品、板栗、食用菌、鴨綠江魚(yú)……諸多食材均是大自然珍貴的饋贈(zèng)，以此為本，烹調(diào)一道色味俱佳的高麗火盆自然不在話(huà)下。“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”所形容的不僅是食材本身，也包含著濃濃的集安風(fēng)情。中國(guó)食品網(wǎng)

　　近年來(lái)，集安市委市政府將全域旅游作為推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的總引擎，把創(chuàng)建全國(guó)旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)作為推進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提高旅游產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、改善城市形象提高城市吸引力的重要內(nèi)容。

　　4月25日，由集安市委、市政府主辦，集安市旅游局、吉林省飲食文化研究會(huì)承辦的首屆集安、高麗火盆美食大賽盛裝啟幕。大賽以“傳承經(jīng)典味道 創(chuàng)新美味無(wú)限”為主題，旨在為鼓勵(lì)高麗火盆的傳承和發(fā)展創(chuàng)新，進(jìn)一步豐富和提升“集安味道”整體形象，以地方特色美食打造文化品牌。中國(guó)食品網(wǎng)

　　此次大賽內(nèi)容分為傳統(tǒng)火盆和創(chuàng)新火盆兩個(gè)環(huán)節(jié)。其中，傳統(tǒng)火盆以“傳承老味道，打造老字號(hào)”為核心要義，食材和配料必須遵循傳統(tǒng)以4到8種配菜、1到4種配飲、1到4種蘸料搭配傳統(tǒng)火盆。創(chuàng)意火盆則不限食材配料，鼓勵(lì)參賽選手創(chuàng)新美食理念，兼顧營(yíng)養(yǎng)美味。在大廚們的潛心研究下，火盆的制作工藝經(jīng)過(guò)不斷的傳承與創(chuàng)新，現(xiàn)場(chǎng)新鮮出鍋了海鮮、豬肉、羊肉、雞肉、蘑菇等眾多口味，打破了大家對(duì)于高麗火盆經(jīng)久不變的傳統(tǒng)印象。

　　大賽特別邀請(qǐng)了國(guó)家級(jí)技能裁判、中國(guó)烹飪大師、吉菜創(chuàng)始人等吉林省餐飲行業(yè)大家以及省內(nèi)知名文化大家共同組成評(píng)審組，現(xiàn)場(chǎng)打分，逐項(xiàng)評(píng)選。誕生了“集安高麗火盆老字號(hào)”、“創(chuàng)意新口味獎(jiǎng)”、“最佳配菜獎(jiǎng)”、“最佳配飲獎(jiǎng)”、“最佳蘸料獎(jiǎng)”、“網(wǎng)絡(luò)人氣獎(jiǎng)”。中國(guó)食品網(wǎng)

　　說(shuō)起火盆大賽，高麗火盆由來(lái)不得不說(shuō)。相傳，高句麗第14代王烽上王殘暴昏庸，繼位以后殺害了叔父國(guó)相，后又將弟弟咄(多)固殺害，國(guó)人都為失去賢良而悲傷。咄固的兒子乙弗逃亡期間受盡苦難，他和普通老百姓一起勞動(dòng)，做過(guò)傭工，苦力，餓了就抓蛇、河魚(yú)、林蛙、野雞等野味混在缽里煮熟來(lái)吃，老百姓得知乙弗是王子，每家都把最好的食物分一點(diǎn)給他，各家各戶(hù)都不一樣繼而久之乙弗養(yǎng)成了習(xí)慣，無(wú)論什么食材都要合在一起放在銅缽里煮了吃。烽上王無(wú)道，最終被廢除，百官擁立乙弗當(dāng)了國(guó)王,號(hào)美川王，乙弗當(dāng)上國(guó)王后仍然保持這個(gè)飲食習(xí)慣，并為大臣和貴族們爭(zhēng)相效仿，后來(lái)這一做法又逐漸流傳至民間，并逐步演化成了平底鑄鐵鍋，鍋內(nèi)的食材種類(lèi)也越來(lái)越豐富，逐漸變成了今天的“高麗火盆”。

　　為充分發(fā)揮其具有的乘數(shù)和擴(kuò)張效應(yīng)，將“美景+美食”這一特色旅游模式的價(jià)值發(fā)揮到極致，2017年集安市投資580.86萬(wàn)元，打造了集安味道火盆特色餐飲街。火盆特色街區(qū)西起建設(shè)街，東至新建街，全長(zhǎng)203米，面積3505㎡。整條街區(qū)以高句麗文化及火盆元素為主進(jìn)行景觀(guān)改造，統(tǒng)一更換牌匾并鋪裝花崗巖地面，建設(shè)了牌坊、火盆雕塑、太極鼓和裝飾燈等。目前，街區(qū)內(nèi)火盆特色餐飲企業(yè)已由最初的4家發(fā)展至15家。高麗火盆這一集安特色美食也由此形成了集聚效應(yīng)，作為地方文化的重要載體，通過(guò)央視、各省級(jí)衛(wèi)視節(jié)目舞臺(tái)，完成了從民間美食到“集安味道”的華麗轉(zhuǎn)身，正逐步成長(zhǎng)為集安重要的旅游資源之一。中國(guó)食品網(wǎng)(秋蘭 高嵩)