今年的政府工作報告明確提出，要創新食品藥品監管方式，注重用互聯網、大數據等提升監管效能，加快實現全程留痕、信息可追溯，讓問題產品無處藏身、不法制售者難逃法網，讓消費者買得放心、吃得安全。而眼下最受熱議的新技術非區塊鏈莫屬。

　　如何把區塊鏈技術應用于保障食品安全，解決消費者對食品安全監管數據的信任問題，讓消費者買得安心、吃得放心成為食品領域共同的追求。12月6日，中國食品安全30人論壇——區塊鏈技術與食品安全研討會在北京舉辦，主題是建立供應鏈執行方與消費者之間的信任。中國工程院院士陳君石、國家市場監管總局食品安全抽檢監測司郝明虹處長，國家食品安全風險評估中心副主任李寧，法國駐華使館農業事務副參贊辰好，家樂福集團副總裁、大中華區總裁唐嘉年等中國食品安全30人論壇專家們一起，就區塊鏈技術如何更好地解決當前的食品安全問題、建立與消費者之間的信任進行了研討。與會專家認為，區塊鏈技術是近年興起的一項新技術，應用于食品溯源領域，可以有效提升食品供應鏈的透明度，提高食品安全治理能力。

 與會嘉賓與消費者現場體驗家樂福“家優鮮”產品溯源系統

　　區塊鏈有助建立食品消費信任

　　中國經濟網總裁王旭東介紹，區塊鏈是一種去中心化的經濟組織模式，之所以能引起廣泛關注，在于它強化了互聯網互動性、強連接、分布式的特點，改變了原有的經濟組織模式，促使人們去探索這項技術在經濟各領域的應用，尋找降低成本、提高收益的新途徑。在區塊鏈技術蓬勃發展的今天，將其與保障食品安全有機結合，將助力解決實際問題，推動食業創新發展。

　　陳君石指出，近年來我國食品安全總體形勢穩中向好。然而，雖沒有出現重大食品安全事件，但食品安全問題仍存，主要包括食源性疾病和消費者對于食品信息的誤解等。“調查表明，消費者仍然擔心我國的食品供應不安全，‘我們還能吃什么’這個疑問沒有得到根本解決，消費者對于食品供應的信任度較差。”陳君石認為，信任問題是當下亟待解決的問題。對此，需要探索各種模式來進行行之有效的溝通和交流，以提升消費者對于食品安全的認識，遠離食品謠言侵害。區塊鏈技術在向消費者傳遞正確信息的方面具有很大優勢。“如何利用區塊鏈增強消費者對于食品供應的信心，是今后不斷進行研究的問題，希望能引起大家的關注。”

　　事實上，食物供應鏈因涉及生產、運輸、倉儲、銷售等多個環節，在食品質量把控上極為復雜，而區塊鏈作為一項以去中心化為核心的技術，相關數據在交易各方間公開透明，從而形成一條有效信息和價值共享的鏈條。由于區塊鏈具有數據不可篡改的特性，數據一經上傳就無法更改，因此更容易做到來源可查、去向可追，真正實現可追溯。

　　具體而言，每批商品所附的標識號碼都是唯一的，記錄了從種植、加工到門店銷售的一系列信息。通過掃描產品標簽上的二維碼，消費者便可全面掌握從供應鏈源頭到終端各個階段的真實信息。這一做法可以有效敦促供應鏈上游提升質量安全水平。至此，消費者最關心的食品安全問題也將得到有力保障。農業農村部食物與營養發展研究所副所長孫君茂研究員認為，由于農產品之間差異大，在從質量安全向高質量發展的方向轉變過程中，區塊鏈技術還可以起到推動農產品實現優質優價的作用。

　　區塊鏈技術食界應用受關注

　　此次會議的主題是建立供應鏈執行方與消費者之間的信任。辰好在致辭中表示，中法兩國目前都面臨著食品安全和消費信心兩方面的擔憂。“對此，區塊鏈可能是一個比較好的解決方法。”他表示，在法國，食品產業鏈上的企業、機構等會參與到政策法規的起草和建立中來。“區塊鏈可以從源頭的農業種植開始提供整個過程的信息，目前很多大型商超已經開始著手建立了。”據辰好介紹，家樂福在法國已經推出了區塊鏈應用的相關成果，目前在中國正在同步進行。家樂福中國區食品安全和質量總監馬國維介紹，早在今年3月，家樂福集團便開創性地將區塊鏈技術運用到追蹤食品從農場到門店的全過程上，并率先在雞肉、雞蛋和西紅柿等食品試點。當天家樂福中國的第一個區塊鏈產品——琯溪蜜柚宣布上市，不久后法國的家樂福顧客也將品嘗到來自中國的區塊鏈琯溪蜜柚。

　　值得注意的是，眼下家樂福、京東、阿里巴巴等多家巨頭都在布局區塊鏈食品溯源。今年3月3日，京東宣布將推出區塊鏈平臺來跟蹤海外肉類供應商的牛肉產品進口情況。同月，阿里巴巴也宣布進入區塊鏈溯源的隊伍，搭建了基于區塊鏈的跨境貿易溯源體系。

　　“目前，區塊鏈的監管研究更多聚焦在金融領域，從宏觀層面來看，我國政府的態度是審慎包容的。”中國人民大學食品安全協作治理中心研究員孫娟娟介紹，區塊鏈技術在金融領域的應用有著增進鏈內信任的機制，但“劣幣驅逐良幣”的現狀暴露出監管跟進的速度相對較慢，導致了安全問題。對此，相關主管部門做出了立法工作，比如區塊鏈信息服務管理辦法，目前已經截止了信息公開征求意見，后續會根據調整法規陸續出臺。

　　把區塊鏈技術應用于食品安全領域中，運用在追溯體系里面，一方面可以提高信息的分享速度，提高效率；另一方面上鏈保證了信息的真實性。但孫娟娟指出了應用中的兩個問題，一是在不能篡改的前提下如何保證上鏈信息的真實性，二是如何保證整個鏈條的透明度。

　　“哪些數據可以通過區塊鏈對外發布，實現數據共享，真正實現全程鏈的透明。在這個過程中具體到食品安全和追溯的應用場景，還有具體需要解決的問題。”孫娟娟認為，區塊鏈技術并不僅僅由企業使用，政府同樣也可以利用起來。比如用區塊鏈去監管區塊鏈，或者讓政府參與區塊鏈中，成為區塊鏈的成員。她提到，按照這樣的發展趨勢，如果數據由第三方進行管理，其中數據安全、個人隱私的保護怎么實現，政府和企業之間數據要怎么共享，將成為后續具體結合食品安全領域進行區塊鏈研究、區塊鏈監管的一些重要議題。（中國食品網轉載發布）